Alles, was ich mir für Weihnachten wünsche, ist ein veganes USA: Neue Daten, widersprüchliche Schlagzeilen

Während der Tsunami von Menschen, die sich vegan ernähren, darunter viele Profisportler, im Zuge des viralen Films What The Health bemerkenswert ist, ist es ein ziemlicher Sprung, über den Tag zu diskutieren, an dem alle Bürger der USA tierische Produkte meiden und nur essen Pflanzen. Zwei Wissenschaftler des USDA und des Virginia Polytechnic Institute (mit vorheriger Forschungsunterstützung durch die Milchindustrie) veröffentlichten jedoch Projektionen zu den Auswirkungen eines sofortigen Wechsels für alle US-Bürger von Rindfleisch zu Bohnen. Wenn zuvor Szenarien für die ganze Welt analysiert wurden, prognostiziert das einen veganen Ansatz zur Lebensmittelproduktion. Die Schlagzeilen nach der Veröffentlichung dieses wissenschaftlichen Artikels reichten von Kommentaren zu einer „Katastrophe im Bereich der öffentlichen Gesundheit“ über „gemischte Ergebnisse“ bis hin zu „beschissenen Gründen“, aus denen dies (aufgrund unseres Bedarfs an Dünger) nicht funktionieren würde. Obwohl diese neue Studie nicht leicht verdaulich ist, wie die Fäulnis von Fleisch in unserem Dickdarm, lohnt es sich, einen Blick auf die Daten zu werfen.

Die neue Studie wurde diese Woche in den Proceedings der National Academy of Sciences veröffentlicht. Die Auswirkungen der plötzlichen Eliminierung aller tierischen Produkte aus der US-Landwirtschaft auf die Produktion von Nahrung und Treibhausgasen (THG) wurden quantifiziert. Einige in der Analyse erwähnte Ergebnisse umfassen:

1) In der gesamten US-amerikanischen Ernährung liefern Lebensmittel tierischen Ursprungs derzeit Energie (24% der Gesamtmenge), Eiweiß (48%), essentielle Fettsäuren (23–100%) und essentielle Aminosäuren (34–67%). Dies waren Zielnährstoffe, die durch pflanzliche Lebensmittel ersetzt werden sollten.

2) Die US-amerikanische Viehwirtschaft beschäftigt 1,6 × 106 Mitarbeiter und exportiert 31,8 Milliarden US-Dollar. Livestock recycelt beim Menschen ungenießbare Lebensmittel und Nebenprodukte der Faserverarbeitung und wandelt sie in Lebensmittel, Tiernahrung, Industrieprodukte und Düngemittel um. Es müsste einen Plan geben für

3) Modelle der neuen rein pflanzlichen Landwirtschaft prognostizierten 23% mehr Nahrungsmittelproduktion für Hungrige und für den Export. Trotz mehr verfügbarer Lebensmittel sollte die Produktion weniger den Bedarf der US-Bevölkerung an essentiellen Nährstoffen wie Vitamin B12 und essentiellen Fettsäuren decken.

4) Im prognostizierten landwirtschaftlichen System ohne Tiere verringerte sich die geschätzte Treibhausgasemission (28%) von 623 Millionen Tonnen auf 446 Millionen Tonnen pro Jahr.

Handelt es sich bei einem dieser Punkte um eine Gesundheitskatastrophe, wenn Sie erkennen, dass dies nur eine hypothetische Analyse ist und nicht das, was McDonald's morgen ankündigt? Eine Verringerung der Treibhausgasemissionen um mehr als 1/4 und eine Erhöhung der Lebensmittel um 1/4?

Mögliche Nährstoffmängel aufgrund einer veganen Ernährung in den USA sorgten für Schlagzeilen. Die Forschungsdaten sind in Abbildung 2 des Papiers dargestellt. Für das derzeitige Nahrungsmittelsystem und ein Pflanzensystem wurden 38 Nährstoffe angegeben. Es ist bemerkenswert, dass 32 der 38 Nährstoffe in einem veganen Amerika als adäquat prognostiziert wurden. In der Tat waren einige wie Gesamtenergie, Protein, Magnesium, Selen, Zink, Vitamin K, Vitamin E und Thiamin im Pflanzenszenario alle höher. Es wurde vorausgesagt, dass nur Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin A, Calcium und essentielle Fettsäuren ein Problem darstellen. Alle sind bekannt und lassen sich leicht mit vegan freundlichen Multivitaminen behandeln, die bereits im Handel erhältlich sind.

Gibt es weitere gute Nachrichten für ein veganes USA? Es wurde prognostiziert, dass die reine Pflanzennahrung die täglichen Lebensmittelkosten im Vergleich zur Tierernährung erheblich senkt (Abbildung 4 der Veröffentlichung). Der Rückgang der prognostizierten Treibhausgasproduktion steht im Einklang mit einer Umfrage unter 13.000 amerikanischen Diäten, aus der hervorgeht, dass der Verzehr von mehr pflanzlichen Eiweißnahrungsmitteln und weniger tierischen Eiweißnahrungsmitteln zu Diäten mit niedrigen Treibhausgasemissionen führt, die auf den aktuellen CO2-Fußabdrücken von Lebensmitteln basieren. Andere Studien haben auch ergeben, dass pflanzliche Lebensmittel im Vergleich zu tierischen Lebensmitteln geringere Umweltauswirkungen haben und dass die Umstellung auf pflanzliche Ernährung Vorteile für die Umwelt mit sich bringt.

Insgesamt scheinen die beängstigenden Schlagzeilen über eine drohende Katastrophe im Bereich der öffentlichen Gesundheit etwas übertrieben zu sein, insbesondere angesichts der Tatsache, dass es sich um eine Simulation handelt, und nicht um die nationale Lebensmittelpolitik, die morgen beginnt. Einige Experten auf diesem Gebiet äußerten sogar die Ansicht, dass die in dem neuen Papier geschätzten THG-Reduzierungen zu konservativ sein könnten und mit einer globalen Landpolitik beeindruckendere Zahlen erzielt werden könnten.

Also, was jetzt zu tun? Mit einer Strategie für fleischlosen Montag könnten mindestens 4 Millionen Kühe pro Jahr aus der Lebensmittelproduktion gestrichen werden. Vegan vor 18:00 Uhr zu essen, wie es der Autor Mark Bittman vorschlägt, kann die Futteraufnahme um 2/3 senken. Oder laden Sie What The Health noch einmal herunter und werden Sie rund um die Uhr veganer, wie es so viele tun (einschließlich so vieler Profisportler, dass NBA wie die NVA zu sein scheint).