Alle scharfes Essen ist aus Lateinamerika

Eine tiefe Globalisierung ist real.

Bild: Farrukh

Wenn Sie jemals nach Asien gehen (tun Sie dies nicht, es ist zu groß, und der Versuch, es zu verstehen, wird Sie nur davon überzeugen, dass Ihr Verstand nie wirklich dazu gedacht war, etwas zu verstehen), und Sie möchten die ganze Aufmerksamkeit wieder richtig auf sich selbst lenken. der wichtige Amerikaner, hier ist ein kleiner Trick, den Sie verwenden können. Seien Sie zuerst in einem der Länder, die wirklich scharfes Essen herstellen, und essen Sie dann performativ dumme Mengen davon vor aller Augen. Verletze dich schwer, aber tu so, als ob du das die ganze Zeit tust. Wahrscheinlich wird jeder lachen und jemand wird sagen: „Whoa! Normalerweise mögen westliche Leute keine Chilis. "

Das ist deine Chance. Beugen Sie sich vor, schwitzen Sie wie ein riesiges Arschloch, zwinkern Sie und sagen Sie: „Tatsächlich kommt alles scharfe Essen aus dem Westen. Chilis stammen aus Mittel- und Südamerika und wurden nach der spanischen Kolonialisierung hierher gebracht. Keiner Ihrer Chilis stammt aus Asien. “

Die Leute werden dich wahrscheinlich bekämpfen wollen. Denn dies ist offensichtlich das, was man in jeder Sprache der Erde als „Riesenschwanzbewegung“ bezeichnet. Ich persönlich habe ein bisschen mexikanisches Erbe und ein kleines Stück auf der Schulter, dass die landwirtschaftlichen und zivilisatorischen Errungenschaften des präkolumbianischen Meso-Amerika nicht ausreichend anerkannt werden (1492 war die aztekische Hauptstadt Tenochtitlan größer als jede europäische Stadt) , bis die Spanier es zerstört haben).

Das heißt, viele Indonesier, Malaysier usw. kennen die botanische Geschichte des Paprikas, genau wie einige Texaner wissen, dass Conquistadores tatsächlich ihre "Longhorns" mitgebracht haben, und viele Italiener wissen, dass Pasta wahrscheinlich ursprünglich arabisch ist (nicht chinesisch, wie in dieser Marco Polo-Geschichte, die gefälscht ist, und dass ihre berühmten roten Soßen sich oft sehr stark auf die zentralamerikanischen Tomaten stützen (eines der wenigen Worte von Nahuatl, die tatsächlich in die westeuropäische Gesellschaft gereist sind, anstatt umgekehrt).

Aber für Leute in Indien oder Thailand, die nicht wissen, dass alle scharfen Speisen aus Amerika stammen, kann es ziemlich krass werden. Hier ist ein Gespräch, das ich gerade mit einem gut ausgebildeten, mehrsprachigen Indonesier geführt habe.

(Sie gab mir schließlich die Erlaubnis, sie zu zitieren.)

Eigentlich habe ich ein bisschen gelogen. Alle Chilis in Asien wurden von Weißen hierher gebracht, nachdem sie sie nicht nur den Azteken, sondern auch den Inkas und vielen anderen indianischen Völkern gestohlen hatten. Ich beschuldige sie nicht! Es fühlt sich verdammt komisch an. Sie sind seit Jahrhunderten ein Teil der lokalen Küche. Sie wachsen überall. Sie sind Teil der lokalen Identität. Sie sind die Natur.

Sie wurde wirklich sauer auf mich und ich verstehe warum. Die tiefe Globalisierung und ihre Auswirkungen sind so intuitiv, dass sie nur schwer zu verarbeiten sind. Wir haben die Welt für eine lange Zeit auf seltsame Weise verändert. Aber Menschen haben dumme Primatengehirne, und wir neigen dazu, alles, was direkt vor uns liegt, einzubürgern.

Die Welt sieht flach aus. Eigentlich ist der Boden der Welt, eine Schöpfung unserer Sinne, in der Tat flach, es ist nur die tatsächliche physische Erde, die technisch gekrümmt ist. Also ja, es war ziemlich durcheinander, was sie Galileo angetan haben, aber ich verstehe. Wenn irgendjemand im 17. Jahrhundert auf mich zukam und sagte: "Nun, nein, die Erde dreht sich um die Sonne", würde ich ihn auch bescheißen wollen. Ich würde denken, es gibt einfach keinen Weg, der wahr ist, und so oder so ist dieser Typ ein riesiger Schwanz.

Aber das Chili-Ding ist wahr. Alles, was scharf ist, gehört zur auf dem amerikanischen Kontinent beheimateten Gattung Capsicum. Soweit sich Dinge wie Wasabe, Meerrettich oder schwarzer Pfeffer manchmal so anfühlen, als würden sie Sie auf ähnliche Weise zum Leuchten bringen, liegt es nicht an Capsaicin. Auf der Scoville-Skala werden nur Chilis registriert. Die Frucht des Paprikas ist das, was wir den Chili-Pfeffer nennen, der ziemlich scharf sein kann, wie ein Habanero, oder sehr mild, wie der Paprika. Einige sind klein, andere groß, die meisten hell und schön. Sie haben seit 1492 viele absichtliche und zufällige Veränderungen erfahren. Aber diese Chilis hingen nicht nur "auf natürliche Weise" im nordamerikanischen Garten Eden. Indianer hatten sie seit Tausenden von Jahren kultiviert.

Die Tatsache, dass wir, wenn wir von der Familie der Paprikas sprechen, sagen, dass Chilischoten "scharf" sind, bedeutet, dass wir einen doppelten sprachlichen Anachronismus begehen (was in Ordnung ist). Es waren natürlich „Gewürze“, nach denen all jene Spanier und Portugiesen (vor allem schwarzer Pfeffer) in Indonesien suchten. Und da Chilis Ihren Mund auf die gleiche Weise zum Platzen bringen wie schwarzer Pfeffer, wurden sie als "Pfeffer" bezeichnet, und wir nennen sie "scharf", obwohl die Biologie und die Sensation, die sie produzieren, völlig unterschiedlich sind. Das Wort "Chili" selbst ist Nahuatl.

Überlegen Sie noch einmal, wie dumm Menschen sind. Diese iberischen Abenteurer sind mit sehr beschissenen Booten auf der ganzen Welt unterwegs, weil sie etwas von diesem kleinen Puder haben wollten, das beim Abendessen ein bisschen in Ihrem Mund kribbelt. Sie gingen um die Welt, zerstörten Zivilisationen und gründeten neue, weil ihre Mahlzeiten zu Hause ohne sie langweilig waren.

In ein paar hundert Jahren werden wir vielleicht auf unsere Zeit zurückblicken und denken, es sei genauso verrückt, dass wir den deregulierten Finanzkapitalismus und das Markenzeichen gegenüber allen anderen möglichen Versionen der Globalisierung privilegiert haben und die Welt eher nach dem Vorbild von Coldplay und Uber neu gestalten als etwa die Universalisierung von Demokratie oder Arbeitsrechten.

500 Jahre nach dem Ende unserer Globalisierungsrunde könnte man denken, dass Parkplätze für Einkaufszentren und KFC buchstäblich Teil der Natur sind. Oder dass Sie einen Schlag ins Gesicht bekommen, wenn Sie sagen, dass Englisch tatsächlich aus einem Land stammt, das früher England genannt wurde, und nicht die offizielle Sprache der United Amero Zone (die UAZ, ausgesprochen „WAZ“).

Bild: Gebäude der UdSSR, das jetzt KFC dient. Twer, Russland. Vincent Bevins 2015

Ich bin vor kurzem von Brasilien nach Indonesien gezogen, um dort zu arbeiten, und vor kurzem wurde ich von einem Moment tiefer Globalisierung hart getroffen. Beide Länder sind groß (Brasilien hat die fünftgrößte Bevölkerung der Welt, Indonesien ist die Nummer 4) und "entwickelt sich", aber ansonsten war mein Schritt ziemlich zufällig, bedingt durch ein paar persönliche Beziehungen und die Launen des Journalismusmarktes.

Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als ich anfing, Bahasa Indonesia zu lernen. Der malaiische Dialekt wurde vor nicht allzu vielen Jahrzehnten als Landessprache ausgewählt. Es ist eine austronesische Sprache ohne Grammatik und ohne familiäre Beziehung zum asiatischen Festland, geschweige denn zu indoeuropäischen Sprachen. Aber irgendetwas passierte, als ich eine Reihe wirklich grundlegender Wörter lernte, all das, was Sie in einem Highschool-Spanischkapitel mit dem Titel "Around The House" gelernt haben.

Cepatu = Schuh
meja = tisch
jandela = Fenster
kameja = shirt
bangku = Bank / Stuhl

Diese Wörter sind nur portugiesisch, mit vielleicht einem Buchstaben geändert. Natürlich habe ich es nachgeschlagen und es stellte sich heraus, dass es viel mehr Wörter gibt, die auf Malaiisch übernommen wurden, als die Portugiesen hier ab dem 15. Jahrhundert aktiv waren. Die Indonesier kennen diese Sprachgeschichte. Aber es fiel mir wirklich schwer. Ich habe mich bei vielen Brasilianern erkundigt, und alle hielten es auch für verrückt. Dies ist nicht der Fall, wenn Sie Portugiesisch in Mosambik, Angola oder Osttimor hören - das ist normal. Das ist moderner Kolonialismus, das war vor kurzem die vollständige Herrschaft der Nationalstaaten. Es handelt sich um riesige lebende Artefakte, die nur wenige hundert Jahre vor der Gründung der USA von Männern in der Nähe gehandelt wurden.

Auch hier geschah etwas Seltsameres. Diese Art von Lehnwörtern wird normalerweise in eine Sprache eingegeben, da es für sie kein lokales Konzept gibt. Scheiße, heißt das, dass Schuhe, Tische und Hemden Erfindungen sind? Na klar sind sie, verdammt, verdammt. Okay, gut, das scheint im Vergleich zu einigen anderen Auswirkungen verschiedener Globalisierungen ziemlich harmlos zu sein. Aber von all den Globalisierungen, die jemals stattgefunden haben und jemals stattfinden werden, ist die Verbreitung des Chili vielleicht die beste, weil Chilis erstaunlich sind.

Vor ungefähr einem Jahr gab es im Internet der USA eine Reihe von ziemlich witzigen Witzen darüber, wie weiße Menschen Speisen ohne Geschmack zu sich nehmen. Noch lustiger, einige Weiße wurden wütend und hielten es für rassistisch. Unter Männern und Frauen sind die Vorlieben für scharfes Essen so komisch, wie Sie es erwarten. Eine Studie legt nahe, dass Frauen den Geschmack tatsächlich mehr mögen, während Männer sich oft mehr für die Art und Weise interessieren, wie sie denken, dass sie dadurch cool aussehen. Besonders vor Frauen.

Aber global gesehen bestimmt nicht wirklich Ihre ethnische Zugehörigkeit oder Ihr Geschlecht, wie scharf Sie essen, sondern woher Sie kommen. In Mexiko und im Nordosten Brasiliens essen Weiße (ja, es gibt sie) jede Menge scharfes Essen. Unten im kälteren, weißeren Süden Südamerikas ist Mayonnaise das Schärfste, was die meisten Menschen essen. In Chile, Argentinien oder Uruguay besteht eine ganze Mahlzeit möglicherweise aus einem panierten Steak (ohne Gewürze) und etwas Kartoffelsalat oder einfach nur Pommes Frites mit Käse, Feinkostschinken und - wenn Sie Glück haben - einer Prise Oregano.

Es gibt einige Theorien, warum bestimmte Gesellschaften wirklich ernsthaft mit Chilis angefangen haben. Eine davon ist, dass sie als relativ wirksames antimikrobielles Mittel wirken, das die Sicherheit und Konservierung insbesondere in heißen Klimazonen verbessern kann. Eine andere ist, dass es angenehm ist, sich wärmer zu fühlen und dann etwas zu schwitzen, besonders in heißen Klimazonen. Dies hat etwas mit dem Trinken von heißem Tee in Ländern wie Indien zu tun, aber es gibt einen Unterschied: Heißes Wasser erhöht tatsächlich die Körpertemperatur, während scharfes Essen Ihren Körper nur dazu verleitet, zu glauben, es brenne. Eine andere Theorie besagt, dass die Euphorie, die nach dem anfänglichen (harmlosen) Schmerz auftritt, ziemlich lustig ist. Und eines ist, dass es aus einem einfachen Mangel an Nahrung resultiert. Wenn Sie scharf essen, haben Sie das Gefühl, mehr gegessen zu haben, und es ist einfacher, milde Stärken zu ersticken. Aus diesem Grund ernähren sich manche Leute mit einer Menge scharfer Soße. Anthony Reid glaubt, dass Südostasien zum ersten Mal richtig wild auf Chili wurde, als die Japaner während des Zweiten Weltkriegs in die Region einfielen und das Essen knapp wurde.

Aber ich habe meine eigene Theorie, warum Gesellschaften nicht aufhören, Chilis zu essen, wenn sie anfangen. Das liegt daran, dass es schön ist, mit Ihrem Essen mehr Dinge zu fühlen und mehr Geschmack zu haben. Sobald Sie feststellen, dass nichts Schlimmes passiert, ist dies ein schnelles und einfaches Upgrade. Es bedeutet auch, dass Sie jeden Tag für immer magische aztekische Energie aufnehmen können, die real ist.