Kaffee: Ein Anti-Aging-Superfood-Extrakt?

Aus der Veröffentlichung von Medium.com - Phyte für Ihr Leben: Phytonährstoffe für optimale Gesundheit und Wohlbefinden.

Viele Länder beziehen den größten Teil ihrer exogenen Antioxidantien aus Getränken und nicht aus einem einzigen Lebensmittel, Kräuter oder Nahrungsergänzungsmittel. In den USA, Italien, Spanien und Norwegen ist dieses einzige Getränk nichts anderes als gebrühter Kaffee - der Nektar der Götter.

In jüngsten Studien wurde der Kaffeekonsum bei einer Vielzahl von gesundheitlichen Folgen, einschließlich Gesamtmortalität, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebsrisiko, häufiger mit Nutzen als mit Schaden in Verbindung gebracht.

Ein Selektionsbias oder ein Effekt für gesunde Nutzer kann die Gültigkeit von Schlussfolgerungen aus epidemiologischen Studien untergraben. Ein Beispiel hierfür sind häufig Ernährungsstudien, in denen die unterschiedlichen gesundheitlichen Ergebnisse zwischen Fleischkonsumenten und strengen Veganern untersucht werden. Die Ergebnisse pflanzlicher Ernährungsstudien deuten auf einen Nutzen für die Gesundheit gegenüber ihren allfressenden Kollegen hin. Höhere Bildungsquoten, ein höherer Einkommensstatus und eine gesündere Lebensweise sind jedoch nicht von den Ernährungsverbänden zu trennen.

Wie sich herausstellte, hatten die untersuchten Kaffeetrinker tendenziell ein niedrigeres Bildungsniveau, waren weniger sportlich, gaben tendenziell einen niedrigeren Obst- und Gemüsekonsum an… und sie rauchten tendenziell. Wir sehen jedoch immer noch, dass diese Vorteile im Dreck liegen.

Drei Tassen pro Tag stehen in den Studien

Überraschenderweise wirkte die Einnahme von bis zu sechs Tassen pro Tag und darüber hinaus noch recht vorteilhaft. Der Sweet Spot in der Einnahmekurve scheint jedoch einen Höhepunkt bei etwa drei Tassen pro Tag zu erreichen, wobei eine Standard-Tasse 8 fl enthält. oz. von Kaffee.

(% Senkung der Gesamtmortalität)

Es wurden mehr als 1.000 verschiedene chemische Verbindungen identifiziert, die in einer Tasse gebrühtem Kaffee schwimmen. Dunkle Braten besitzen eine höhere antioxidative Aktivität, enthalten jedoch weniger freie Polyphenole.

Polyphenol-Protein-Komplexe, die als Melanoidine bezeichnet werden, bilden sich in Kaffeebohnen, wenn Zucker, Phenolverbindungen und Aminosäuren sich durch die Maillard-Reaktion zu braunen stickstoffhaltigen Polymeren verbinden. Protein-Polyphenol-Wechselwirkungen können die antioxidative Kapazität von Polyphenolen stabilisieren oder sogar erhöhen. Antioxidative, antimikrobielle, antikarzinogene, entzündungshemmende, blutdrucksenkende und antiglykative Wirkungen wurden alle auf den Konsum von Kaffeemelanoidinen zurückgeführt.

Gebrühter Kaffee aus leicht gerösteten, fein gemahlenen Kaffeebohnen enthält den höchsten Polyphenolgehalt, während Kaffee aus mittel gemahlenen, dunkel gerösteten Bohnen den höchsten Koffeingehalt enthält. Dunkel gerösteter, fein gemahlener Kaffee löscht die meisten freien Radikale.

Milchproteine ​​neigen dazu, an die Polyphenole im Kaffee zu binden, aber diese Wechselwirkungen neigen dazu, während der Verdauung abzunehmen.

Gemüse der Brassica-Familie erhöht die Clearance-Rate von Koffein.

Das CYP1A2-Enzym ist am Metabolismus von Xenobiotika, einschließlich Koffein, beteiligt. Ein genetischer Polymorphismus, der mit Enzymkonzentrationen assoziiert ist, die die Stoffwechselraten beeinflussen, liegt bei rs762551 - AA ist mit einer schnellen Clearance von Koffein assoziiert, AC ist mit einer mittleren Rate des Koffeinmetabolismus assoziiert und CC entspricht einer langsamen Clearance-Rate. CYP1A2 wird durch diätetische Faktoren beeinflusst, wie die Phytonährstoffe in Kreuzblütlern wie Sulforaphan, die den Spiegel dieses Enzyms erhöhen und die Geschwindigkeit des Koffeinstoffwechsels beschleunigen, sowie Polyphenole wie Naringenin (in Grapefruit) oder Curcumin (in Kurkuma), die das Enzym enthalten.

Abhängig von genetischen und enzymatischen Variablen kann die Eliminationshalbwertszeit für Koffein zwischen 1,5 und 9,5 Stunden liegen. Koffein wird weitgehend zu Paraxanthin metabolisiert, einem weiteren psychoaktiven Stimulans für das Zentralnervensystem mit einer Potenz, die in etwa der von Koffein entspricht. Während Koffein ungefähr 1–2% des Gewichts der Kaffeebohne ausmacht, macht Chlorogensäure mehr als 10% des Gewichts aus. Chlorogensäure bewirkt eine milde psychostimulatorische Wirkung, etwa die von Koffein.

Quercetin ist ein weiteres Polyphenol, das im gebrühten Kaffee enthalten ist und den Metabolismus von Koffein erheblich hemmt. Quercetin fungiert als wichtige neuroprotektive Komponente und bietet gleichzeitig entzündungshemmende, blutdrucksenkende, vasodilatatorische, antiobersitäre, antihypercholesterinämische und antiatherosklerotische Wirkungen. Bei Mäusen wurde festgestellt, dass Quercetin die mitochondriale Biogenese von Gehirn und Muskel steigert. Quercetin ist in hohen Konzentrationen in Rohkapern mit 234 mg / 100 g enthalten. Es ist auch in roten Zwiebeln, Radicchio und Brunnenkresse in einer Menge von ca. 30 mg / 100 g enthalten. In roten Zwiebeln treten höhere Konzentrationen von Quercetin in den äußersten Ringen und dem der Wurzel nächstgelegenen Teil auf. Eine Studie ergab, dass Bio-Tomaten 79% mehr Quercetin enthielten als ihre konventionell angebauten Gegenstücke.

Es wurde spekuliert, dass die im Kaffee enthaltenen Polyphenole die Gesundheit fördern, indem sie die Autophagie anregen, da sowohl die natürlichen als auch die entkoffeinierten Kaffeemarken bei Mäusen innerhalb von 1 bis 4 Stunden nach dem Kaffeekonsum rasch Autophagie in allen untersuchten Organen (Leber, Muskel, Herz) auslösten.

Es wurde auch festgestellt, dass Kaffee das mTOR-Signal senkt und dosisabhängig die Ketonkörper erhöht, selbst bei Menschen, die eine typische, nicht ketogene Diät einhalten. In der Nurses 'Health Study hatte der Kaffeekonsum einen positiven Zusammenhang mit der Telomerlänge, was die Idee von Kaffee als Anti-Aging-Superfood-Extrakt weiter bewirkte. In einer Studie mit Ratten erhöhte die Polyphenol-Kaffeesäure die AMPK im Muskelgewebe akut. Sowohl Kaffeesäure als auch Cafestol, ein Diterpenoidmolekül, stimulierten in einer anderen Studie die Insulinsekretion synergistisch, was auf einen möglichen Vorteil bei der Erhöhung der Glukoseaufnahme für die Glykogensynthese schließen lässt.

Meine Lieblingsmethode, um Koffein zu sparen, besteht darin, das Gebräu einfach durch Einmischen von Koffein zu verdünnen.

Überkritisches CO2 und Entkoffeinierungsmethoden für Schweizer Wasser behalten einen Großteil des ursprünglichen Polyphenolgehalts bei, während der Koffeingehalt praktisch eliminiert wird.

Normaler, gebrühter Kaffee enthält ungefähr 95 Milligramm Koffein pro 8-Unzen-Tasse, so dass ein Verhältnis von Koffein zu normal von 2: 1 eine Menge Koffein ergeben kann, die mit einer starken Tasse grünem Tee vergleichbar ist, mit drei 8-Unzen-Tassen dieses Koffeins / normal Die Mischung entspricht einer Tasse eines Aufgusses voller Stärke. Ein weiterer Trick besteht darin, L-Theanin, die Aminosäure aus grünem Tee, zu Ihrer Kaffeeroutine hinzuzufügen. Es wurde gezeigt, dass die Kombination von L-Theanin mit Koffein die Auswirkungen auf die körperliche Anspannung und den Blutdruck sowie die vasokonstriktive Wirkung auf den zerebralen Blutfluss verringert und gleichzeitig die Aufmerksamkeit und die Wahrnehmung zusätzlich beeinflusst. Ein typisches Verhältnis ist 1: 1 - 2: 1 zugunsten von L-Theanin zu Koffein.

Ein weicherer Nektar der Götter

  • 18 g Kaffee
  • 6 g normaler Kaffee
  • 75 mg L-Theanin

Die beste Zeit für eine durchschnittliche Person, Kaffee zu trinken, ist wahrscheinlich zwischen 9:00 und 12:00 Uhr - nicht so früh, dass dies die Cortisol-Sekretion am Morgen zusätzlich beeinflusst und nicht so spät, dass die Schlafqualität beeinträchtigt wird. Wenn Sie eine Diät einhalten, die reich an Kreuzblütlern ist, kann dies die enzymatische Induktion nahezu verdoppeln, um die Geschwindigkeit des Koffeinstoffwechsels zu beschleunigen.

Ursprünglich veröffentlicht auf phytosdiet.com am 9. Oktober 2018. Siehe Originalartikel für Fußnoten zur Forschung.