Acht Säulen der Unterstützung für Pflanzendiäten

In den letzten Jahrzehnten haben sich viele Menschen für eine weitgehend oder ausschließlich pflanzliche Ernährung entschieden. Die Dynamik und das Interesse an pflanzlichen Lebensmitteln hat in den letzten Jahren dramatisch zugenommen. Schlagzeilen, Ressourcen der Lebensmittelindustrie, Sportler und Schauspieler sowie sogar Krankenhausmenüs weisen auf einen Wendepunkt für die Ernährung von Pflanzen gegenüber Tieren hin. Trotzdem gibt es immer wieder Neinsager und Skeptiker, die gegenteilige Meinungen vertreten.

Ein neuer Konvertit zu Pflanzen könnte hören, dass der Chef der Schwester meines Schwagers eine vegane Diät zu sich nahm und ihr Cholesterinspiegel auf über 1.000 stieg. Oder ich aß eine Pflanze basierend auf ein paar Monaten und nahm 45 Pfund zu, während ich Akne bekam und Gas ”. Viele andere Versionen sind im Internet zu finden, und man könnte sich fragen, wie stark die Ernährung mit Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und Soja in ihrer natürlichen Form unterstützt wird.

In meinem Buch The Plant Based Solution weise ich auf die „6 Säulen“ der Unterstützung des Verzehrs von Pflanzen gegenüber Tieren hin. Diese 6 Säulen behalten ihre Gültigkeit, es müssen jedoch mindestens 2 neue zur Liste hinzugefügt werden.

1. Säule 1: Die Ernährungsrichtlinien 2015–2020

Politik, Geld, Macht, Einfluss. Aus diesem Grund werden alle fünf Jahre Schlagzeilen in Zeitungen oder Fernsehnachrichten über die Bundesregierung und das USDA veröffentlicht. Diese Agentur überprüft Grundsatzerklärungen erneut, die darauf abzielen, die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse in ein Muster für die Auswahl von Lebensmitteln für eine gesunde und unterhaltsame Ernährung für die Öffentlichkeit umzusetzen. Die erklärten Ziele der USDA-Ernährungsrichtlinien sind die Verbesserung der Gesundheit und die Verringerung chronischer Krankheiten, wobei der Schwerpunkt in erster Linie auf der Vorbeugung von Krankheiten wie Diabetes bei Erwachsenen liegt. Die Ernährungsrichtlinien werden häufig von Medizinern und Ernährungsfachleuten angewendet oder übernommen. Sie werden auch verwendet, um Richtlinien zu entwickeln, die sich auf das nationale Schulessen- und Schulfrühstücksprogramm des USDA auswirken und mehr als 30 Millionen Kinder pro Schultag ernähren. Die Richtlinien wirken sich auch auf spezielle Ergänzungsnahrungsprogramme für Frauen, Säuglinge und Kinder (WIC) sowie auf den Older Americans Act aus, der in den USA täglich weitere Millionen Mahlzeiten umfasst. Schließlich stützen sich die Veteranenangelegenheiten und das Verteidigungsministerium teilweise auf die Richtlinien, um Ernährungsprogramme für die Streitkräfte und Veteranen zu entwickeln.

Nach stundenlangen Treffen, Präsentationen und Debatten wählte die Bundesregierung nur drei Essgewohnheiten aus, um die USA zu unterstützen. Eines war die mediterrane Ernährungsweise mit einer großen Auswahl an Pflanzen und ein anderes war eine gesunde Ernährungsweise in den USA, bei der auch viele Pflanzen zur Auswahl standen. Das dritte war ein gesundes vegetarisches Essmuster mit einer empfohlenen veganen Option.

Obwohl in den Ernährungsrichtlinien von 2010 vegetarische Ernährungsgewohnheiten erwähnt wurden, wurde diese Ernährungsgewohnheiten in der Ausgabe 2015–2020 zur Gesundheitsförderung frei von allen tierischen Produkten auf einen hohen Sockel gestellt. In den Bundesrichtlinien wurden Sojaprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte vermehrt, während Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte eliminiert wurden. Es wurde ein veganes Muster beschrieben, bei dem pflanzliche Milchersatzprodukte wie Soja und andere Milchprodukte verwendet wurden. Die Richtlinie besagt, dass dieses vegetarische Ernährungsmuster einen höheren Gehalt an Kalzium und Ballaststoffen aufweist als andere Ernährungsgewohnheiten, obwohl Vitamin D (und Vitamin B12) möglicherweise etwas reduziert sind und eine Ergänzung benötigen, was kaum eine große Rolle spielt.

2. Säule 2: Das Positionspapier der Akademie für Ernährung und Diätetik

Die Akademie für Ernährung und Diätetik ist die weltweit größte Organisation von Lebensmittel- und Ernährungsfachleuten mit über 100.000 Fachleuten. Dazu gehören registrierte Diätassistenten, Diätassistenten und andere Fachkräfte und Studenten. Die Mitglieder sind in den Bereichen Gesundheitssysteme, Gastronomie, Forschung und Privatpraxis tätig. Sie sind auch führend in der Befolgung und Beeinflussung der Ernährungspolitik wie der Federal Dietary Guidelines.

Die Akademie hat ihr Positionspapier zur vegetarischen Ernährung vorgelegt und es ist äußerst günstig. Ihre allgemeine Position besagt, dass angemessen geplante vegetarische, einschließlich vegane, Diäten gesund und ernährungsphysiologisch angemessen sind und gesundheitliche Vorteile bei der Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten bieten können. Diese Diäten eignen sich für alle Stadien des Lebenszyklus, einschließlich Schwangerschaft, Stillzeit, Säuglingsalter, Kindheit, Jugend, älteres Erwachsenenalter und für Sportler. Sie sagten, dass pflanzliche Diäten umweltverträglicher sind als Diäten, die reich an tierischen Produkten sind, weil sie weniger natürliche Ressourcen verbrauchen und viel weniger Umweltschäden verursachen. Das Papier fährt fort zu kommentieren, dass "vegetarische Ernährung Schutz gegen viele chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und einige Krebsarten bieten kann".

Das Positon-Papier der Akademie ist eine starke Bestätigung der pflanzlichen Ernährung für Ihre Gesundheit und die Gesundheit unseres Planeten.

3. Dritte Säule: Die US-Regierung: Medicare und Medicaid

Alle Anträge auf Erstattung von Medicare- und Medicaid-Leistungen werden vom Zentrum für Medicare- und Medicaid-Leistungen (CMS), einem Amt der Bundesregierung, erst nach eingehender Prüfung geprüft und als zur Zahlung angemessen eingestuft. CMS hat nur zwei erstattungsfähige Programme zur Zahlung genehmigt genannt intensive Herzrehabilitation (ICR). Eines heißt Pritikin ICR-Programm und eines ist das Ornish ICR-Programm. Beides sind pflanzliche Diätprogramme, die mit Bewegung und Unterstützung für Herzpatienten kombiniert werden. Dass CMS zwei Programme für ICR unterstützt hat, die beide auf Pflanzen basieren, spiegelt die starke wissenschaftliche Unterstützung für diese Entscheidung wider. Kein anderes Ernährungsmuster hat diese Bestätigung.

4. Vierte Säule: US-Nachrichten und Weltbericht

Seit vielen Jahren bewertet ein Gremium von Ernährungsexperten verschiedene Diäten im Hinblick auf die Gesundheit für die US News und den World Report. Jahr für Jahr wird die Ornish-Diät basierend auf der Pflanzenselektion als beste Herzdiät ausgewählt. Die Ornish-Diät kann „auf das Abnehmen, die Vorbeugung oder Umkehrung von Diabetes und Herzerkrankungen, die Senkung von Blutdruck und Cholesterin sowie die Vorbeugung und Behandlung von Prostata- oder Brustkrebs zugeschnitten sein“. In der Kategorie der Gesamtdiäten rangierten der Ornish-Diät-Rang, eine vegetarische Diät und die Engine-2-Diät (eine andere Pflanzendiät) ganz oben. Die Nummer 1 der Ornish Pflanzendiät für Herzkrankheiten Jahr für Jahr ist eine starke Bestätigung.

5. Fünfte Säule: Krankenhäuser und pflanzliche Ernährung

Mit rund 11 Millionen Mitgliedern hat Kaiser Permanente, einer der größten gemeinnützigen Krankenversicherungen der Welt, Ernährungsempfehlungen für seine Mitglieder veröffentlicht. Kaiser veröffentlichte sowohl einen medizinischen Artikel, in dem die gesundheitlichen Vorteile einer WFPB-Diät beschrieben werden, als auch einen Leitfaden für den Einstieg der Patienten. Diese Materialien sind in Büros mit über 17.000 Ärzten im Kaiser-System erhältlich. Kaiser hat ihre Ärzte gebeten, allen Patienten eine pflanzliche Ernährung zu empfehlen, indem sie das WFPB-Essverhalten fördern und gleichzeitig Milchprodukte, Fleisch und Eier sowie verarbeitete Lebensmittel abschrecken.

6. Säule 6: Die Universität Oxford befürwortet Pflanzendiäten.

Eine internationale Forschergruppe bündelte 95 Studien mit fast 2 Millionen Probanden, die Informationen zur Ernährung geliefert hatten (7). Sie untersuchten das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und das Gesamtüberleben bei der Nachuntersuchung anhand der durchschnittlichen Tagesdosis. Sie fanden heraus, dass bis zum Verzehr von 800 Gramm Obst und Gemüse pro Tag oder etwa 1 ¾ Pfund in 10 durchschnittlichen Portionsgrößen ein Rückgang der Herzkrankheiten um 24%, des Schlaganfalls um 33% und des Gewichts um 14% zu verzeichnen war Krebs und ein beeindruckender Rückgang der Sterblichkeitsrate um 31% während der Studienzeit. Sie schätzten, dass bis zu 8 Millionen Menschen pro Jahr den Tod weltweit vermeiden würden, wenn sie die Gewohnheit von 10 Portionen pro Tag übernehmen würden.

7. Säule Sieben: ESSEN Sie Lancet

Ein Dokument namens EAT Lancet wurde gerade veröffentlicht. Es umfasst 47 Seiten und wurde über 2 Jahre von 37 Experten aus 16 Ländern entwickelt, die sich mit unserer Auswahl an Lebensmitteln, Gesundheit und dem Planeten befassen. Es hat weltweit Schlagzeilen gemacht und eine Diskussion über das entscheidende Thema ausgelöst, wie bis 2050 10 Milliarden Menschen ernährt werden sollen.

Die Empfehlungen in diesem Dokument bilden eine weitere wichtige Säule für die Ernährung von Pflanzen. Zum Beispiel: „Die Zivilisation steckt in der Krise. Wir können unsere Bevölkerung nicht mehr mit gesunder Ernährung ernähren und gleichzeitig die planetaren Ressourcen ausgleichen. Zum ersten Mal in 200 000 Jahren menschlicher Geschichte sind wir stark aus der Synchronisation mit dem Planeten und der Natur geraten. Diese Krise beschleunigt sich, dehnt die Erde bis an ihre Grenzen aus und bedroht die Existenz von Menschen und anderen Spezies. “Und eine andere:„ Die vorherrschenden Ernährungsgewohnheiten, die die Welt seit 50 Jahren produziert und isst, sind nicht mehr optimal für die Ernährung Sie tragen wesentlich zum Klimawandel bei und beschleunigen die Erosion der natürlichen Artenvielfalt. “

Schließlich: „Die erforderliche Ernährungsumstellung erfordert eine drastische Reduzierung des Verzehrs von ungesunden Lebensmitteln wie rotem Fleisch um mindestens 50% bei einer empfohlenen täglichen Aufnahme von 14 g (in einem Bereich, der einen Gesamtfleischverbrauch von Nr mehr als 28 g / Tag), wobei die Änderung je nach Region unterschiedlich ausfallen muss. “

8. Säule Acht: Lebensmittelrichtlinien für Kanada für 2019

Zum ersten Mal seit mehr als einem Jahrzehnt versammelte sich die kanadische Regierung im Team, um ein Dokument zu erstellen, in dem gesunde Ernährungsgewohnheiten und Richtlinien für ihre Bürger empfohlen werden. Dies wurde gerade veröffentlicht und wird weltweit diskutiert.

Die Richtlinie wurde als Essensteller mit „einem Glas Wasser und einem Teller mit Essen“ dargestellt. Die Hälfte des Tellers enthält Gemüse und Obst (Brokkoli, Karotten, Heidelbeeren, Erdbeeren, grüne und gelbe Paprikaschoten, Äpfel, Rotkohl, Spinat, Tomaten, Kartoffeln und grüne Erbsen). Ein Viertel der Platte enthält eiweißhaltige Lebensmittel (mageres Fleisch, Hühnchen, verschiedene Nüsse und Samen, Linsen, Eier, Tofu, Joghurt, Fisch, Bohnen), und ein Viertel der Platte enthält Vollkornprodukte (Vollkornbrot, ganz) - Getreidenudeln, Wildreis, rote Quinoa, brauner Reis).

Die Richtlinie empfahl weiter, dass 1) Gesundes Essen mehr ist als das Essen, das Sie essen, 2) Achten Sie auf Ihre Essgewohnheiten, 3) Kochen Sie häufiger, 4) Genießen Sie Ihr Essen, 5) Essen Sie Mahlzeiten mit anderen, 6) Verwenden Sie Lebensmitteletiketten, 6) Beschränken Sie Lebensmittel mit hohem Natrium-, Zucker- oder gesättigten Fettsäuregehalt, und 7) achten Sie auf die Lebensmittelvermarktung.

Insgesamt forderte der Leitfaden eine Abkehr von Milchprodukten und mehr pflanzlichen Proteinen wie Bohnen und Linsen anstelle von Fleisch.