Trends zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, die 2019 zu beobachten sind

In den letzten Jahren hat sich die öffentliche Meinung über die Bedeutung der Transparenz von Lebensmittelinformationen erheblich verändert. Das Vertrauen der Öffentlichkeit in die Lebensmittelversorgungsketten scheint massiv gesunken zu sein. Welche Auswirkungen wird diese Änderung auf die kurzfristige Zukunft der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln haben?

Wachsendes Bewusstsein

Laut IFIC (International Food Information Council Foundation) gehört die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln 2019 zu den fünf wichtigsten Lebensmitteltrends.

„Verbraucher möchten wissen, wie ihre Lebensmittel hergestellt werden, woher sie stammen und wie die Qualität der Zutaten ist. Sie haben auch umfassendere Fragen zur ökologischen Nachhaltigkeit und viele suchen nach Marken, die mit ihren allgemeineren sozialen Werten in Einklang stehen. “- IFIC

Diese Aussage wird von mehreren kürzlich durchgeführten Umfragen gestützt.

Label Insight und die Umfrage des Food Marketing Institute

Label Insight und das Food Marketing Institute (FMI) fragten die Menschen, ob sie zu einer Marke wechseln würden, die detailliertere Produktinformationen bietet, die über die Angaben auf dem physischen Etikett hinausgehen. 2016 waren 39% der Befragten damit einverstanden, auf eine solche Marke umzusteigen, während 2018 75% der Befragten die gleiche Antwort gaben.

Andere Umfrageergebnisse stützen das wachsende Bewusstsein der Verbraucher. 36 Prozent der Amerikaner gaben an, nach einem bestimmten Ernährungsschema zu essen, fast dreimal mehr als im Jahr 2017 (14%).

Alle Umfragen zeigen ein wachsendes Bewusstsein der Verbraucher in Bezug auf ihre Lebensmittelauswahl. Aber was hat dieses rasante Wachstum verursacht?

Die Auswirkungen von Technologie und Medien

Nach den Medien könnte man meinen, dass die Zahl der Ausbrüche und Lebensmittelbetrugsfälle in den letzten Jahren gestiegen ist. In Wirklichkeit ist dies das Ergebnis zweier Fortschritte:

  1. Dank des technologischen Fortschritts zeigen billigere und genauere Prüfergebnisse mehr Fälle von Kontamination.
  2. Ein breites Spektrum an Online-Medienzugriffen und auffällige Schlagzeilen sorgen für eine wachsende Aufmerksamkeit der Verbraucher. In Kombination mit massivem Social Media-Austausch verbreiten sich diese Artikel rasant.

Die Menschen sehen einfach mehr Fälle, die aufgedeckt werden müssen, und aufgrund des emotionalen Journalismus wächst ihre Unzufriedenheit rapide.

Die Trends der Google-Suche zeigen auch, dass bei jeder Veröffentlichung eines Ausbruchs oder bei jeder Aufdeckung eines Lebensmittelbetrugs die entsprechenden Suchanfragen enorm zunehmen.

Es sieht so aus, als würden die Verbraucher über Lebensmittelinformationen verwirrt. In einer Umfrage gaben 80% der Verbraucher an, dass es viele widersprüchliche Informationen darüber gibt, welche Lebensmittel man essen oder meiden sollte. Sie können auch nicht darauf vertrauen, dass die renommiertesten Marken echt sind, geschweige denn, dass sie den Attributen Bio / Bio, Non-GM oder geografischen Angaben vertrauen.

„Bei jedem neuen Lebensmittelskandal stellt sich heraus, dass die Unternehmen oft nicht einmal wissen, woher genau ihre Lebensmittel stammen. Die Behörden tolerieren dies. Dafür müssen sie bestraft werden. “- Foodwatch

Wir gehen davon aus, dass sich dieser Trend im Jahr 2019 fortsetzt, da die Medien sehen, dass die Menschen aktiv auf diese Themen reagieren und die Zahl potenzieller Fälle steigt. Daraus ergibt sich ein Bedarf an Technologielösungen, die klare Produktinformationen liefern.

Blockchain auf dem Vormarsch

Im Jahr 2018 wurde die Rückverfolgbarkeit von blockchain-basierten Lebensmitteln von vielen Menschen als der Retter der gegenwärtigen Unzufriedenheit der Verbraucher angekündigt. Während Blockchain nicht alle Probleme alleine lösen kann, ist es ein wichtiger Schritt nach vorne.

Wir glauben, dass die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln in jeder Hinsicht vor dem technologischen Wandel steht:

  • Datensammlung
    Die IoT-Technologie wird billiger, zuverlässiger und benutzerfreundlicher und ersetzt mehr Aufgaben von der Gewichtsmessung bis zur Temperaturüberwachung. Dies führt zu einer vertrauenswürdigen Datenerfassung.
  • Datenanalyse
    Künstliche Intelligenz und Big-Data-Technologien werden Lebensmittelunternehmen und Behörden in die Lage versetzen, die Aktivitäten in der Lieferkette eingehend zu analysieren, um Anomalien zu finden.
  • Datenverarbeitung und -speicherung
    Datenverarbeitungsautomatisierungen auf Blockchain-Basis und die unveränderliche verteilte Ledger-Technologie vervollständigen die Idee einer vertrauenswürdigen Lieferkette, bei der kein einzelnes Unternehmen oder keine einzelnen Personen als vertrauenswürdig eingestuft werden müssen, um sicherzustellen, dass die Daten echt und korrekt sind.

Derzeit hat Blockchain einen starken PR-Vorteil für Lebensmittelunternehmen. Es ist ein heißes Thema, ein Synonym für Spitzentechnologie, bei dem die Unternehmen, die Schlagzeilen machen, zeigen, dass sie die Innovation in ihrer Branche anführen.

Im Jahr 2019, da Einzelhandelsketten wie Auchan, WalMart, Carrefour oder Albert Heijn ihre Implementierungen einführen, erwarten wir, dass mehr Einzelhändler und Lebensmittelhersteller ihre eigenen Experimente mit blockkettenbasierter Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln beginnen.

Obwohl die größeren Unternehmen die meisten Schlagzeilen über die Rückverfolgbarkeit von Blockchain-Lebensmitteln haben, wird das Interesse bei kleineren Unternehmen zunehmen, hauptsächlich um von der Möglichkeit der direkten Kommunikation mit den Verbrauchern zu profitieren.

Mobil als Tor zum Verbraucher

Während es aus Sicht der Lebensmittelsicherheit wichtig ist, Transparenz über die Herkunft und Verarbeitung von Lebensmitteln zu schaffen, wird die grafische Benutzeroberfläche (GUI) bald die Grundlage für die visuelle Umsetzung dieser Aufgabe bilden.

Die reine Darstellung von Rückverfolgbarkeitsinformationen wird sich dahin verschieben, die „Geschichte des Lebensmittels“ auf eine Weise zu erzählen, die der Verbraucher leicht aufnehmen kann. Durch das Anhängen von Fotos, Videos, Inspektionsdokumenten und Nährwertangaben wird die Reise des Lebensmittels interessanter.

Marketingabteilungen werden begeistert sein, zusätzliche Markenbekanntheit zu erlangen, die Interaktion mit den Verbrauchern zu beginnen und Daten über sie zu sammeln. Dinge, zu denen sie selten Gelegenheit hatten.

Es gibt viele Bereiche, in denen diese Verbindung nützliche Lösungen bieten kann, von der innovativen digitalen Kennzeichnung von Nährwertangaben bis hin zu Treueprogrammen.

Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeitsbestrebungen der Lebensmittelindustrie sind für die Verbraucher weiterhin von Bedeutung. Im Jahr 2018 gaben 59 Prozent der Verbraucher an, dass es wichtig ist, dass die Lebensmittel, die sie kaufen und konsumieren, auf nachhaltige Weise hergestellt werden. 2017 waren es noch 50 Prozent.

In einer anderen Umfrage stellte das Johns Hopkins Center fest, dass 9 von 10 Menschen in den USA eine nachhaltige Lebensmittelproduktion als vorrangiges Ziel ansehen.

Nielsen nannte die Millenials (15–20 Jahre) eine grüne Generation, in der 72% bereit sind, mehr für Produkte zu bezahlen, die unter Berücksichtigung der Umweltauswirkungen hergestellt werden.

Mit der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln können diese Bemühungen protokolliert und den Verbrauchern präsentiert werden.

Wie TE-FOOD helfen kann

TE-FOOD ist die beliebteste Lösung zur Rückverfolgung von Lebensmitteln von der Farm bis zum Tisch. Es bedient über 6000 Geschäftskunden und wickelt täglich 400.000 Geschäftstransaktionen ab. Marken wie Auchan, AEON, Lotte Mart, CP Group, Japfa oder CJ verwenden es, um ihren Verbrauchern Informationen zur Lebensmittelgeschichte zur Verfügung zu stellen.

TE-FOOD bietet alle Elemente für Supply-Chain-Unternehmen, um eine erfolgreiche Implementierung der Rückverfolgbarkeit zu erreichen:

  • Physikalische Identifikationsmaterialien
  • Tools zum Sammeln von Daten
  • Datenverarbeitungs-Tools
  • Blockchain-basiertes Rückverfolgbarkeits-Ledger

Durch die Schulung von mehr als 10 000 Mitarbeitern in der Lieferkette für die Verwendung der Tools konnte TE-FOOD umfangreiche Erfahrungen bei der Implementierung sammeln.

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