Freunde sind die Familie, die wir für uns selbst wählen

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Vor Jahren erhielt ich von meiner guten Freundin Barbara ein Rezept für Curry-Linsensuppe mit Spinat und Tomate. Bevor ich sie getroffen habe, habe ich noch nie eine Linse gegessen. Nachdem wir in der Küche, die ich mit meinem Vater teilte, ein wildes und freies Kind erzogen hatten, wagten wir uns nie über Fleisch und Kartoffeln, einen gelegentlichen Topf Chili hinaus, oder wenn ich allein war - gefrorene Pizza.

Barbara und ich wurden Freunde, als ich Ende zwanzig war. Ich verdanke ihr, dass ich meine kulinarische Neugierde und die Vielfalt der Speisen in meiner Speisekammer ausgeweitet habe.

Alles in allem war ich sprachlos, als ich über ein Familiengericht mit Bohnen und Reis schrieb. Ich kann mich nicht erinnern, Reis gegessen zu haben, bis ich aufs College ging und die Bohnen entweder grün oder VanCamps-Dosen waren.

In Erinnerung an meine Freundin Barbara habe ich beschlossen, das Rezept, das sie mir und meinem Sohn im Vorschulalter zuerst serviert hat, an ihrem hochglanzpolierten Esstisch aus Eichenholz weiterzugeben. Sie schickte mir das Rezept Tage später. Ich bin dankbar für jede handgeschriebene Rezeptkarte, die sie mir in ihrem gleichmäßigen Skript übermittelt hat - sie sind ein Teil von ihr, an dem man sich festhalten kann.

Bevor ich das Rezept teile, möchte ich hinzufügen, dass es ursprünglich aus dem Gourmet-Kochbuch von Ruth Reichl stammt. Jahre nachdem Barbara Dutzende von Rezepten aus dem Buch handgeschrieben hatte, beschloss sie, mir Reichls Kochbuch zu schenken. Ich benutze immer noch Barbaras verfasste Prosa-Version, wenn ich koche - nur weil ich kann.

Und ohne weiteres, hier ist eine Suppe, für die Sie höchstwahrscheinlich die Zutaten haben werden, auch wenn der Rest des Schranks leer ist:

Curry-Linsensuppe mit Spinat und Tomate

1/4 C Pflanzenöl

2/3 C fein gehackte Zwiebel

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 TL fein geriebener Ingwer (ich verwende stattdessen normalerweise 1 TL Ingwerpulver)

1 EL Currypulver

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 C Linsen gespült

2 1/2 C natriumarme Hühnerbrühe

2 1/2 c Wasser

2/3 C gehackte, abgetropfte Tomaten aus der Dose

2 C grob gehackter Spinat

frischer Zitronensaft nach Geschmack

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Öl in einem 4-Liter-Topf bei mäßiger Hitze erhitzen. Zwiebel dazugeben und leicht anbräunen, Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter Rühren eine Minute kochen lassen. Fügen Sie Currypulver und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie unter Rühren 30 Sekunden lang. Fügen Sie Linsen, Brühe und Wasser hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Tomaten und Spinat einrühren und unbedeckt köcheln lassen, bis der Spinat welk ist. Dies dauert ungefähr zwei Minuten. Fügen Sie Zitronensaft und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Serviert vier.

Bei mir zu Hause serviere ich die Suppe oft mit BLT oder gegrillten Käsesandwiches.

Barbara legte der Rezeptkarte einen Brief vom 17. Juni 2005 bei. Unten steht:

Erinnere mich daran, dir meine feine Reibe zu zeigen. Das ist so süß! Alles Liebe, Barbara

Ich habe nie darum gebeten, diese feine Reibe zu sehen.

Ich wünschte, ich hätte.

Vielen Dank The Solitary Cook, dass Sie uns weiterhin am Tisch vereint haben!