Vom Alten zum Erbstück - Die Geschichte der bescheidenen Bohne

Ebenso angenehm zu sehen und zu schmecken, haben Erbstückbohnen eine lange und bunte Vergangenheit.

foto © nan fischer 2016

Ich lebe im Südwesten der Wüste und freue mich, Bohnensorten anzubauen und zu essen, die die einheimischen Ureinwohner seit Tausenden von Jahren konsumieren - viel länger als die meisten Erbstücke. "Anasazi", "Four Corners Gold" und "Taos Red" sind einige der Bohnen mit ehrwürdigen Wurzeln, die meinen Teller zieren.

Menschen haben Bohnen zu verschiedenen Zeiten in verschiedenen Regionen domestiziert. Über Jahrtausende haben sich die Erzeuger für große Samen, buschigen Wuchs, Farbe (Bohnen sind sehr bunt!), Widerstandsfähigkeit gegen lokale Wachstumsbedingungen, Krankheitsresistenz, einfache Zubereitung und guten Geschmack entschieden. Machen wir eine Zeitreise, um mehr über die bunte Geschichte der Bohnen zu erfahren.

Frühe Geschichte

Kultivierte Bohnen wurden in den Gräbern der alten Griechen und Ägypter gefunden. Domestizierte Fava-Bohnen (Vicia faba) wurden im heutigen Norden Israels gefunden und vor etwa 10.000 Jahren mit Kohlenstoff datiert. Favas (keine echte Bohne, sondern eine Hülsenfrucht) waren ein Hauptbestandteil der Mittelmeerdiät und weit verbreitet, sogar vor Getreide. Kichererbsen (Cicer arietinum) und Linsen (Lens culinaris) waren in der Antike ebenfalls weit verbreitet. Durch Reisen und Handel verbreiteten sich diese Bohnen allmählich in Indien, Nordafrika, Spanien und dem Rest Europas.

Die gemeine Bohne (Phaseolus vulgaris) stammt ursprünglich aus Amerika, wo sie ein Grundnahrungsmittel der Ureinwohner von Mesoamerika und den Anden war. Diese Weinpflanze mit verdrehten Hülsen und kleinen Samen ist die Mutter fast aller modernen Bohnen - Brechbohnen, Suppenbohnen, Trockenbohnen und Schalenbohnen - und wächst in Teilen Mexikos noch immer wild.

Die älteste Sorte der gemeinen Bohne wurde in Peru gefunden und vor etwa 8.000 Jahren datiert. Drei andere Arten von Bohnen der Gattung Phaseolus wurden ebenfalls domestiziert: Limabohnen (P. lunatus), die wahrscheinlich vor etwa 5.300 Jahren in der Nähe von Lima, Peru domestiziert wurden; Schnittbohnen (P. coccineus) vor 2200 Jahren in Mexiko; und Bohnen (P. acutifolius). Laut Native Seeds / SEARCH wird die Tepary-Bohne seit etwa 5.000 Jahren in der Sonora-Wüste im Nordwesten Mexikos und im Südwesten der USA angebaut, wo sie immer noch als Grundnahrungsmittel gilt.

Bis in die späten 1200er Jahre lebten die Anasazi im Südwesten der USA und züchteten dort eine Bohne mit einem weiß-braunen Muster. In den frühen 1900er Jahren wuchsen wilde Bohnenpflanzen um die Ruinen der Zivilisation. Seitdem wurden die Bohnen ausgewachsen und gelagert und sind jetzt im Handel als Anasazi-Bohnen erhältlich.

Hülsenfrüchte in Bewegung

Durch ein komplexes System von Handelsrouten und Handelszentren wanderten Bohnen zusammen mit anderen Vorräten, einschließlich Muscheln, Tierhäuten und Steinen für den Werkzeugbau, in den Rest Nordamerikas aus. Nach Generationen der Auslese und Kultivierung hatte jeder Stamm seine eigene lokal angepasste Bohne für Nahrung, Saatgut, Geschenke und Handel.

Die Ackerbohne ist seit Tausenden von Jahren um die Welt gewandert - von Amerika nach Europa und wieder zurück mit europäischen Forschern und Einwanderern. Als europäische Entdecker auf dem amerikanischen Kontinent ankamen, wurden sie von Stämmen in die Technik der begleitenden Pflanzung eingeführt, die als Drei Schwestern bekannt ist. Mais, Bohnen und Kürbis wurden zusammen angebaut, weil die Ureinwohner sie nach Jahrhunderten des Experimentierens als produktiver empfanden, wenn sie zusammen gepflanzt wurden, als wenn sie getrennt gepflanzt wurden. Als die Entdecker nach Europa zurückkehrten, nahmen sie Samen der Ernte mit, auf die sie gestoßen waren. Bis zu diesem Zeitpunkt kannten die Europäer nur die Ackerbohne. In den nächsten Jahrhunderten verbreiteten sich Bohnen durch Handel und Migration in ganz Europa.

Europäische Siedler benannten Bohnensorten um und brachten sie nach Nordamerika zurück. Die heutige „Mayflower“ -Bohne ist möglicherweise 1620 auf die Mayflower übergegangen und hat sich in North und South Carolina zu einem Grundnahrungsmittel entwickelt, hat aber höchstwahrscheinlich ihren Ursprung an ihrem „neuen“ Standort.

„Hutterite Soup“ -Bohnen kamen in den 1870er Jahren aus Russland über Österreich mit den Hutteriten, einer pazifistischen und kommunalen christlichen Gruppe, die migrierten, um der religiösen Verfolgung zu entgehen, in die USA. Sie ließen sich im oberen Mittleren Westen und in Kanada nieder.

Einwanderer, die Samen aus Europa trugen, züchteten sie aus, trafen eine Auswahl, die an das lokale Klima angepasst war, und gaben die Samen als Familienerbstücke weiter. Einige Sorten wurden von Saatgutunternehmen zur Entwicklung und zum Verkauf abgeholt. Die Stangenbohne „Kentucky Wonder“ zum Beispiel ist eine der beliebtesten Erbstückbohnen, die heute angebaut werden. Es hatte ursprünglich den Namen "Texas Pole", der um 1864 in "Old Homestead" geändert wurde. In den Samenkatalogen wurde es 1877 als "Kentucky Wonder" eingeführt.

Bolita-Bohnen sind seit Jahrhunderten Bestandteil der Ernährung im Norden von New Mexico. Es ist unklar, ob diese Bohnen aus Spanien gebracht wurden oder ob die Spanier sie auf dem Weg nach Norden durch Mexiko aufnahmen. Weiße Bohnen kamen aus Italien, Flageolettbohnen aus Frankreich, und die Liste geht weiter. Alle Vorfahren dieser Erbstückbohnen stammten aus Nord- und Südamerika.

Geschenke der Bohnen

Weiße Siedler erhielten manchmal Bohnen von einheimischen Völkern, und einige der Geschichten, die mit diesen Erbstücken überliefert wurden, sind so farbenfroh wie die Bohnen selbst.

Kickapoo Bohnen - Foto © nan fischer 2016

Mein Freund, Lee Bentley, gab mir ein paar trockene Bohnen, die er „Kickapoo-Bohnen“ nennt. Laut der Familiengeschichte haben Lees Vorfahren 1830 ein Stück Land in Illinois gekauft. Es war zu spät im Jahr, um ein Haus zu bauen errichtete ein großes Zelt als Unterschlupf. Was folgte, war einer der schlimmsten Winter, die der Mittlere Westen seit Jahren gesehen hatte. Das Vieh starb, und der Familie ging das Essen aus. Sie waren sich sicher, dass sie sterben würden, bis Kickapoo-Jäger sie entdeckten. Die Jäger kehrten in ihr Dorf zurück und kehrten mit genug braun gesprenkelten Bohnen zurück, damit Lees Familie für den Rest des Winters essen und im folgenden Frühling pflanzen konnte. Lees Familie ist seit fast 200 Jahren aus den sogenannten Kickapoo-Bohnen herausgewachsen.

"Great Northern" ist eine weitere Bohne, die möglicherweise direkt von Indigenen an neue Siedler übertragen wurde. Die Geschichte besagt, dass Oscar H. Will, ein Saatguthändler aus North Dakota (und Urgroßvater des Chefredakteurs von Heirloom Gardener) eine Tüte mit gemischten Bohnen von Son of Star, einem Freund von Hidatsa, erhalten hat. Will suchte die kleinen weißen aus und entwickelte sie ein Dutzend Jahre lang, bevor er sie mit dem Namen "Great Northern" in seinen Katalog aufnahm.

Als ich in New Hampshire lebte, war "Jacob's Cattle" eine beliebte Sorte in Verbindung mit Neuengland, aber es ist eigentlich ein Erbstück von Prince Edward Island, Kanada. Laut Slow Food USA waren die Bohnen ein Geschenk des Passamaquoddy-Stammes, um die Geburt eines Siedlerkindes in Lubec, Maine, zu feiern.

Alte Stämme werden häufig umbenannt, wenn sie den Besitzer wechseln. Ein Freund von mir, ein Vertriebsmitarbeiter von Adobe Milling, gab mir schöne, große weiße Bohnen zum Auswachsen. Er nannte sie "Mortgage Lifter", ein bekannter Name für eine Erbstücktomate. Ich habe online gesucht und festgestellt, dass "Mortgage Lifter" auch als "Aztec Runner" und "Bordal" bekannt ist.

Obwohl wir die genaue Herkunft der Bohnen, die wir heute anbauen und essen, nicht immer kennen, können wir die Reise der Bohne von einer Wildpflanze zu dem beliebten, gesunden Lebensmittel, das es ist, ehren. Bewahren wir die Kultur und die Artenvielfalt, indem wir weiterhin Samen und ihre Geschichten teilen.

foto © nan fischer 2015

Dies ist der erste Teil einer vierteiligen Serie über die Geschichte der Drei Schwestern - Mais, Bohnen und Kürbis. Lesen Sie die anderen hier:

Dieser Artikel wurde ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2017 des Heirloom Gardener Magazine veröffentlicht.