Wie unser Engagement für die Verbraucher und unseren Planeten dazu geführt hat, dass wir gentechnisch verändertes Soja verwenden

Von Pat Brown, CEO und Gründer von Impossible Foods

Ab Ende dieses Monats wird ein Teil des im Impossible Burger verwendeten Sojaproteins aus gentechnisch veränderten Sojabohnen stammen, die von Farmen in Iowa, Minnesota und Illinois stammen. Hier ist der Grund:

Die steigende Nachfrage nach dem Impossible Burger übersteigt das verfügbare Angebot an Zutaten aus im Inland angebauten, nicht gentechnisch veränderten Sojabohnen. Anfang dieses Jahres haben wir eine umfassende Suche nach alternativen Quellen für das Sojaprotein durchgeführt, die unseren Produkten ihre kräftige Konsistenz, hervorragende Ernährung und kulinarische Vielseitigkeit verleihen.

Wir suchten die sicherste und umweltfreundlichste Option, mit der wir unsere Produktion skalieren und den Verbrauchern den Impossible Burger zu angemessenen Kosten anbieten können. Und der eindeutige Gewinner war in den USA angebautes, gemahlenes und verarbeitetes GV-Soja, das den weltweit höchsten Standards für Gesundheit, Sicherheit und Nachhaltigkeit entspricht.

Mit dieser Wahl können wir weiterhin ein Produkt herstellen, das in Bezug auf Geschmack, Textur, Ernährung und Vielseitigkeit mit Rindfleisch mithalten kann. Und es hält Impossible Foods auf Kurs, um unsere Mission zu erreichen: den Einsatz von Tieren in der Lebensmittelproduktion bis 2035 zu beenden und die katastrophalen Auswirkungen auf Klima, Land, Wasser und den anhaltenden Rückgang der biologischen Vielfalt zu stoppen und rückgängig zu machen.

Impossible Foods hat von Anfang an den verantwortungsvollen, konstruktiven Einsatz von Gentechnik zur Lösung kritischer Umwelt-, Gesundheits-, Sicherheits- und Lebensmittelsicherheitsprobleme übernommen. Wir haben Gespräche mit den Medien und der Öffentlichkeit darüber begrüßt, warum wir gentechnisch veränderte Hefen zur Herstellung von Häm verwenden, dem „magischen“ Molekül, das Fleisch wie Fleisch schmeckt - und den Impossible Burger zum einzigen Produkt auf pflanzlicher Basis macht, das die köstliche Explosion von liefert Geschmack und Aroma, nach denen sich fleischfressende Verbraucher sehnen.

Durch Gentechnik ermöglichte Produkte sind seit vielen Jahren in den von Amerikanern geliebten Lebensmitteln (zum Beispiel den meisten US-Käsesorten) sowie in den Arzneimitteln (wie Insulin) und Impfstoffen, von denen Millionen abhängen, weit verbreitet. Wir wissen jedoch, dass einige Leute sich immer noch reflexartig gegen jegliche Verwendung der Gentechnik aussprechen - unabhängig von dem Zweck oder dem wissenschaftlichen Konsens über deren Sicherheit.

Um nicht in diese Kämpfe hineingezogen zu werden, haben wir uns anfangs für die Formulierung des Impossible Burger für die Verwendung von gentechnikfreiem Soja entschieden. Wir können jedoch nicht länger guten Gewissens vermeiden, die von amerikanischen Landwirten auf einem Großteil ihrer Anbauflächen angewandten Anbaumethoden zu übernehmen, und unsere sorgfältige Analyse hat eindeutig ergeben, dass sie für die Verbraucher sicher und für die Umwelt besser sind als die Alternativen - insbesondere wenn es sich um die echte Alternative handelt ist eine erhöhte Tierproduktion.

Im Vergleich zu Rindfleisch von einer Kuh verbraucht die Herstellung des Impossible Burger 87% weniger Wasser, stößt 89% weniger Treibhausgase in die Atmosphäre aus, trägt 92% weniger zur Wasserverschmutzung bei und verbraucht 96% weniger Land, wodurch gesunde Ökosysteme für Natur und Umwelt wiederhergestellt werden können Biodiversität.

Und das Entscheidende für Kritiker der gentechnisch veränderten Landwirtschaft und diejenigen, die an Lebensmitteln und Umweltsicherheit interessiert sind: Für die Herstellung des Impossible Burgers wird etwa 80% weniger Herbizid benötigt als für einen durchschnittlichen amerikanischen Burger aus Kuhfleisch, da eine große Menge an Getreide für die Fütterung einer Kuh benötigt wird Rindfleisch produzieren.

Dies ist die richtige Entscheidung - und eine einfache. Lärm von Anti-Gentechnik-Fundamentalisten ist unvermeidlich. Aber wir glauben an unsere Verbraucher und respektieren ihr Recht, die Fakten zu berücksichtigen und selbst zu entscheiden.

Impossible Foods wurde 2011 mit einem einzigartigen Ziel gegründet:

Einstellung des Einsatzes von Tieren in der Lebensmittelproduktion bis 2035, Eindämmung und Umkehrung der katastrophalen Auswirkungen auf Klima, Land, Wasser und den anhaltenden Rückgang der biologischen Vielfalt.

Unsere Strategie ist einfach: Kreieren Sie aus Pflanzen die köstlichsten, nahrhaftesten, erschwinglichsten und nachhaltigsten Fleisch-, Fisch- und Milchprodukte der Welt - und lassen Sie den Markt den Rest erledigen.

Bei jeder Entscheidung, die wir treffen, bemühen wir uns, das Richtige für die Menschen und unseren Planeten zu tun. Wir produzieren und verkaufen nur Produkte, von denen wir glauben, dass sie - basierend auf den besten verfügbaren Erkenntnissen - besser für die Gesundheit des Einzelnen, die öffentliche Gesundheit und die globale Umwelt sind als die Produkte, die sie ersetzen sollen. Wir berücksichtigen immer:

  • Gesundheit und Sicherheit: Jede Zutat muss zu einem Produkt beitragen, das für den Verbraucher sicherer und gesünder ist als das Tierprodukt, das es ersetzt. Wir werden es nur verwenden, wenn wir zuversichtlich sind, dass es unsere Produkte für die Verbraucher sicherer und gesünder macht.
  • Funktionalität: Jede Zutat muss die Anforderungen für ein köstliches Produkt erfüllen, das Menschen befriedigt, die Fleisch, Milchprodukte und Fisch lieben und essen. Wenn es nicht lecker genug ist, um mit dem gleichen Tierprodukt zu konkurrieren, wird dies unsere Mission nicht voranbringen.
  • Auswirkungen auf die Umwelt: Die Entscheidung für Impossible Burger gegenüber Fleisch von einer Kuh führt zu erheblich geringeren Emissionen, geringerem Wasserverbrauch, geringerem Ernteverbrauch und geringerem Flächenbedarf bei der Ernährung. Für jede Zutat suchen wir sorgfältig nach Quellen und Lieferanten, die die schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt und die Landarbeiter minimieren.
  • Skalierbarkeit: Jeder Inhaltsstoff muss zuverlässig in ausreichendem Umfang verfügbar sein, um die Verbrauchernachfrage bedienen zu können.
  • Kosten: Die Kosten für die Zutaten müssen es ermöglichen, dass das Endprodukt im Maßstab zu oder unter dem Preis des ersetzten tierischen Produkts bewertet wird. Nur so können wir unsere Produkte wirklich zugänglich machen.

Unser erstes Produkt, der Impossible Burger, wurde 2016 auf den Markt gebracht. Er ist jetzt in mehr als 7.000 Restaurants in den USA und in ausgewählten asiatischen Regionen erhältlich.

Wir haben 2019 mit einem Knall angefangen.

Wir haben Impossible Burger 2.0 auf den Markt gebracht - das erste Produkt auf pflanzlicher Basis, das es mit Rindfleisch in Bezug auf Geschmack, Textur, Ernährung und Vielseitigkeit aufnehmen kann. Die Einführung unseres neuen Rezepts führte zu einem massiven Anstieg der Nachfrage in allen Kategorien, in denen das Produkt verkauft wird: unabhängige Restaurants, große Restaurantketten, Themenparks, Museen, Stadien, Universitätsgelände und Unternehmensbüros. In vielen Restaurants ist es ein umsatzstärkster Artikel. Allein in den letzten zwei Monaten hat sich der Umsatz in Asien verdreifacht.

Der Umsatzanstieg hat sogar unsere optimistischen Erwartungen weit übertroffen. Tatsächlich hat die rasante Nachfrage unsere Fähigkeit, die Produktion zu skalieren, vorübergehend übertroffen. Derzeit stellen wir eine dritte Schicht ein und bereiten die Installation einer zweiten Produktionslinie mit doppelter Kapazität in unserem Werk in Oakland vor.

Eine der wichtigsten Änderungen in unserem Rezept „2.0“ war der Wechsel von texturiertem Weizenprotein zu texturiertem Sojaprotein. Diese einmalige Änderung führte zu signifikanten Verbesserungen in Bezug auf Ernährung, Textur und kulinarische Vielseitigkeit. Kein anderes Protein lieferte die gleichen Eigenschaften wie Sojaprotein.

Der Nachfrageschub nach der Einführung von 2.0 zwang uns auch, unsere Lieferkette zu überdenken und sie robuster und skalierbarer zu machen. Wir haben die Welt nach dem umweltfreundlichsten, skalierbarsten und erschwinglichsten Sojaprotein durchsucht. Der klare Gewinner war in den USA angebaute, gemahlene und verarbeitete gentechnisch veränderte Soja von Farmen in Iowa, Minnesota und Illinois, die von Landwirten angebaut wurden, die sich für die Nachhaltigkeit ihres Betriebs einsetzen.

Soja ist nachhaltig, skalierbar und sicher.

94% der in den USA angebauten Soja ist gentechnisch verändert, um Herbizidtoxizität zu widerstehen. Dies hilft bei der Bekämpfung von Unkräutern ohne giftigere Unkrautbekämpfungsmittel oder bei einer übermäßigen Abhängigkeit von der Bodenbearbeitung, was den Kohlenstoffverlust im Boden fördert. Und weil eine Kuh ungefähr 30 Pfund Mais und Soja für jedes Pfund Rindfleisch essen muss, das sie produzieren, wird viel weniger Herbizid benötigt, um einen Impossible Burger herzustellen als ein Burger von einer Kuh.

Die meisten aus Soja gewonnenen Produkte für den direkten menschlichen Verzehr - einschließlich Sojamilch, Babynahrung, Eiweißzusätzen, Sojaöl, angereichertem Brot und mehr - werden aus gentechnisch veränderten und nicht gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt, ohne Unterschied in Bezug auf Sicherheit oder Ernährung.

Tatsächlich hat die amerikanische Vereinigung zur Förderung der Wissenschaft bereits 2012 für die Sicherheit gentechnisch veränderter Lebensmittel bürgt:

„Die Wissenschaft ist ganz klar: Pflanzenverbesserung durch die modernen molekularen Techniken der Biotechnologie ist sicher. Der Verzehr von Lebensmitteln, die Zutaten aus gentechnisch veränderten Kulturen enthalten, ist nicht riskanter als der Verzehr derselben Lebensmittel, die Zutaten aus Kulturpflanzen enthalten, die mit herkömmlichen Techniken zur Pflanzenverbesserung modifiziert wurden. “

Ein halbes Jahrzehnt später herrscht ein noch größerer wissenschaftlicher Konsens darüber, dass GVO für Verbraucher und Umwelt unbedenklich sind - eine Ansicht, die jetzt von der American Medical Association, der National Academy of Sciences und der Weltgesundheitsorganisation gebilligt wird.

Impossible Foods setzt seit jeher auf einen verantwortungsbewussten und konstruktiven Umgang mit Gentechnik.

Wir waren von Anfang an transparent über unsere Verwendung von gentechnisch veränderter Hefe zur Herstellung von Häm. In unseren Online-FAQs, Videos, Pressemitteilungen, Sonderberichten, Blogs und ausführlichen Testdaten, die freiwillig bei der US-amerikanischen Gesundheitsbehörde (Food and Drug Administration) eingereicht wurden - bei Verbrauchern und Medien, von der San Francisco Chronicle bis zu Reuters, Guardian , BBC und viele mehr.

Die Gentechnik spielt bereits heute eine wesentliche Rolle in unserer Mission, den katastrophalen Klimawandel und den Rückgang der biologischen Vielfalt zu verhindern. Die Zugabe von Protein aus gentechnisch verändertem Soja, das von der FDA, der USDA und der EPA genehmigt wurde, zur Beschleunigung dieser wesentlichen Mission ist eine Verkörperung der Grundprinzipien, die alles bestimmen, was wir tun.

Wie immer freuen wir uns über konstruktive, respektvolle Gespräche und stehen für Ihre Fragen unter hello@impossiblefoods.com zur Verfügung.