Ich habe zum ersten Mal seit 20 Jahren wieder Fleisch gegessen

Gestern habe ich zum ersten Mal seit 20 Jahren wieder Fleisch gegessen und ich könnte nicht glücklicher sein. Lass mich erklären warum.

Menschen haben eine lange Geschichte mit Fleisch. Vor fast 10.000 Jahren begann der Homo Sapiens, Tiere für Fleisch, Milch und Häute zu domestizieren. Das Ausmaß und die Komplexität der Bemühungen sind stark gewachsen, seit unsere Vorfahren in Mesopotamien begannen, Ziegen zu domestizieren, aber die Grundformel hat sich nicht allzu sehr geändert. Wir züchten selektiv Tiere mit Eigenschaften, die wir wollen, füttern sie für Monate bis Jahre und schlachten sie dann, um Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Gelatine und Leder herzustellen, manchmal nachdem wir ihre Muttermilch für einige Zeit extrahiert haben. Funktionell nutzen wir Tiere als Technologie, um Pflanzeninputs in Outputs umzuwandeln, die wir gerne essen, trinken oder tragen.

Das Problem ist, dass Fleisch, das durch Tierhaltung erzeugt wird, für die Umwelt schrecklich ist (was mehr zu den Treibhausgasemissionen beiträgt als alle Autos, Lastwagen und Flugzeuge zusammen) und ernste Tierschutzbedenken aufwirft. Aus diesem Grund habe ich mit 12 Jahren aufgehört, es zu essen, und es nie wieder aufgenommen - nicht weil ich den Geschmack von Fleisch nicht mag (das tue ich!), Sondern weil die Art und Weise, wie Fleisch hergestellt wird, äußerst problematisch ist.

Das wird sich jetzt ändern.

In den letzten Jahren hat eine neue Gruppe von Start-ups die Art und Weise, wie wir Lebensmittel herstellen, grundlegend überarbeitet. Anstatt Tiere zu domestizieren, domestizieren diese Startups Zellen direkt. Anstelle von Tierfarmen haben sie Zellfarmen.

Nehmen Sie als Beispiel Rindfleisch. Für die Fleischproduktion kann man sich eine Kuh als eine biologische Maschine vorstellen, in der bestimmte Prozesse ablaufen, die etwas produzieren, das wir gerne essen. Insbesondere teilen und vermehren sich Muskelzellen und Fettzellen im Körper der Kuh und produzieren Gewebe, das nach dem Schlachten in Rindfleisch umgewandelt wird.

Was wäre, wenn wir den gleichen Prozess der Zellteilung bewirken könnten, aber außerhalb der Kuh? Genau daran arbeitet Memphis Meats aus dem Silicon Valley. Ihre Technologie ermöglicht es ihnen, echtes Rindfleisch zu produzieren, ohne dass eine Kuh aufgezogen und geschlachtet werden muss, indem sich die Zellen in Bioreaktoren vermehren können.

Dies ist keine Science-Fiction. Dies ist keine Jahre entfernt. Memphis Meats macht heute ihr sauberes Fleisch. Und seit gestern kann ich berichten, dass es köstlich ist.

Da ich über meinen Fonds Fifty Years ein früher Investor war, hatte ich das Glück, zu einer Degustationsveranstaltung nach San Francisco eingeladen zu werden, die in derselben Küche stattfand, die auch Julia Child häufig benutzte. Sie kochten ein Zwei-Gänge-Menü aus Southern Fried Chicken und Duck à l’orange mit ihrem sauberen Fleisch.

Memphis Meats Southern Fried Chicken

Mit dem Wall Street Journal kochten sie zum ersten Mal echte Hühnchenstücke (kein Hackfleisch!) Und echte Enten. Obwohl der Geschmack und die Konsistenz mit herkömmlichem Fleisch identisch waren, wurde das saubere Fleisch nicht aus Schlachttierkadavern gewonnen.

Studien haben gezeigt, dass sauberes Fleisch möglicherweise mit 96% weniger Treibhausgasemissionen, 45% weniger Energie, 99% weniger Landnutzung und 96% weniger Wasserverbrauch als Fleisch aus tierischer Landwirtschaft produziert werden kann.

Nachdem ich 20 Jahre lang kein Fleisch gegessen hatte, aß ich gestern gebratenes Huhn und gebratene Ente und konnte nicht glücklicher sein.

"Wir werden der Absurdität entgehen, ein ganzes Huhn anzubauen, um die Brust oder den Flügel zu essen, indem wir diese Teile getrennt unter einem geeigneten Medium anbauen."
- Winston Churchill, Fünfzig Jahre später (1931)