Ist die Mittelmeerdiät umweltfreundlich?

Die Mittelmeerdiät ist gesund und lecker; Eine neue Studie untersucht die ökologische Nachhaltigkeit

Die mediterrane Ernährung wird wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile respektiert. Das Essen nach mediterraner Art ist mit einer geringeren Inzidenz chronischer Krankheiten und Adipositas verbunden.

Es wird auch wegen seines Geschmacks und seiner praktischen Anwendbarkeit geschätzt: Mediterranes Kochen ist relativ einfach und beruht auf guten rohen Zutaten, die einfach zubereitet werden, und nicht auf komplizierten oder langwierigen Techniken.

Gut für die Gesundheit, gut für den Gaumen und praktisch zuzubereiten, aber heutzutage sind auch ökologische Konsequenzen wichtig. Die Nahrungsmittelproduktion in der für die Versorgung der menschlichen Bevölkerung erforderlichen Größenordnung ist eine enorme Belastung für die Umwelt. Die Nahrungsmittelproduktion ist eine der Hauptursachen für Abholzung, Wasserverschmutzung und Verlust der biologischen Vielfalt. Die Nahrungsmittelproduktion verbraucht viel Wasser und erzeugt Treibhausgase - etwa ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen stammt aus der Landwirtschaft, ein Großteil davon aus der Tierhaltung.

Eine neue Studie in Public Health Nutrition untersuchte die Umweltauswirkungen der Mittelmeerdiät.

An der Studie nahmen rund 20.000 spanische Teilnehmer teil, die über ihre Nahrungsaufnahme berichteten. Die verzehrten Lebensmittel wurden auf einer gleitenden Skala als mehr oder weniger mediterran eingestuft. Eine mediterrane Ernährung betont in der Regel Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Olivenöl. Fisch und Milchprodukte werden in Maßen verzehrt, ebenso wie Fleisch und Fleischprodukte. Typischerweise wird etwas Wein getrunken. Die Auswirkungen der einzelnen Lebensmittel auf den Wasser-, Land- und Energieverbrauch sowie auf die Treibhausgasemissionen wurden bewertet.

Die Forscher stellten fest, dass je besser die Einhaltung der Mittelmeerdiät ist, desto geringer sind die Umweltkosten - der Verbrauch natürlicher Ressourcen und die Emissionen sinken mit der Einhaltung der Mittelmeerdiät. Fleisch - insbesondere Rindfleisch - Eier und Milchverzehr hatten die höchsten schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Der Wasserbedarf für die Lebensmittelproduktion einer Person, die sich an eine Mittelmeerdiät hält, ist um 60 Prozent geringer als der für eine Person, die dies nicht tut. Die Landnutzung ist um 70 Prozent geringer, der Energiebedarf um 90 Prozent geringer und der Mittelmeerbedarf Diäten produzieren 70 Prozent weniger Treibhausgase.

Die Forscher, angeführt von Ujué Fresán, kommen zu dem Schluss: „Da die Ernährung nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch die Umwelt positiv beeinflusst, kann ein Ernährungsberater die Auswirkungen der Ernährung auf die Umwelt berücksichtigen, und eine verbesserte Einhaltung eines MedDiet ist wahrscheinlich wichtig Ziel, in unserer Gesellschaft gefördert zu werden. “

Interessieren sich die Menschen für die Nachhaltigkeit und die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln?

Wenn Menschen ihre Lebensmittel wählen, berücksichtigen sie Bequemlichkeit, Kosten, Geschmack, Gesundheit und Verfügbarkeit. Aber geht es ihnen um Nachhaltigkeit und Umweltverträglichkeit?

"Die Kosten für die Umwelt sind für die meisten eher eine tertiäre Diskussion und liegen weit zurück." Wie kann ich abnehmen und meine Medikamente abnehmen? ", Sagt Scott Putnam, Trainer für Ernährung, Gesundheit und Wellness. "Die Menschen suchen zunächst nach Möglichkeiten, sich besser zu fühlen und Gewicht zu verlieren, und sind dann jedoch aufgeregt zu erfahren, dass sie durch den Verzehr von mehr pflanzlichen Nahrungsmitteln nicht nur sich selbst helfen, sondern ihren Teil dazu beitragen, Tierleben und den Planeten zu retten." Es ist wirklich eine Win-Win-Win-Situation! "

Wenn Menschen zum ersten Mal nach Bio-Lebensmitteln suchen, ist ihre Hauptmotivation die persönliche Vermeidung von Pestiziden und Chemikalien, aber die Auswahl von Bio aus egoistischen Gründen entwickelt sich zu einer Verpflichtung für die Umwelt. „Es gibt Obst und Gemüse, bei denen die Auswahl von Bio-Produkten die Pestizidbelastung nicht unbedingt stark verringert, da die Chemikalien in der Schale verbleiben und nicht in den essbaren Teil eindringen. Auch wenn die Auswahl von Bio nicht unbedingt der potenziellen Belastung meiner Familie direkt zugute kommt, kann ich mich dennoch für Bio entscheiden, da ich weiß, dass diese Wahl Biobauern und ihre umliegenden Gemeinden unterstützen kann “, bemerkt Dr. Luz Claudio, Professor für Umweltmedizin und öffentliche Gesundheit bei Mount Sinai School of Medicine.

Deshalb ist es wichtig, ein Essverhalten zu finden, bei dem Gesundheit, Geschmack, Praktikabilität und Nachhaltigkeit im Einklang stehen, und die mediterrane Ernährung ist ein würdiger Kandidat.

Das Olivenöl als Hauptfettquelle in der Mittelmeerdiät vermeidet auch eine weitere ökologische Gefahr: "Eine persönliche Seifenkiste von mir ist Palmöl", stellt die registrierte Ernährungsberaterin Nichole Dandrea fest. „Die Palmölindustrie ist mit großen Umweltproblemen wie Entwaldung, Verschlechterung des Lebensraums, Klimawandel, Tierquälerei und Rechtsverletzungen durch indigene Völker verbunden. Der World Wildlife Fund gibt an, dass Regenwaldflächen, die 300 Fußballfeldern entsprechen, jede Stunde gerodet werden, um Platz für die Palmölindustrie zu schaffen. “Sie rät dazu, Palmöl zu meiden, es sei denn, es ist Certified Sustainable Palm Oil (CSPO).

Wir alle können Schritte zu mehr Nachhaltigkeit unternehmen, indem wir mehr Pflanzen und weniger Fleisch essen (dies ist die einzige Entscheidung mit der größten Auswirkung), weniger verarbeitete Lebensmittel essen, wenn möglich Bio wählen, Produkte bevorzugen, die lokal angebaut und saisonal sind, und Abfall vermeiden.

In einer Welt mit mehr als siebeneinhalb Milliarden Menschen, die sich für Lebensmittel entscheiden, zählen selbst die kleinsten Schritte.

Dr. Ayala

Ursprünglich veröffentlicht bei herbalwater.typepad.com am 21. Februar 2018.