Fettarm ist TOT

1955 stellte ein amerikanischer Wissenschaftler namens Ancel Keys auf einer Tagung der Weltgesundheitsorganisation in Genf seine Hypothese über Diät-Lipid-Herzerkrankungen vor. Dies veranlasste die Mitglieder der American Heart Association, 1956 in einer Fernsehsendung darauf hinzuweisen, dass große Mengen an Butter, Schmalz, Eiern und Rindfleisch eine der Hauptursachen für Herzkrankheiten waren. Dies veranlasste die amerikanische Regierung, Menschen eine fettarme Ernährung zu empfehlen, um Herzerkrankungen vorzubeugen.

Die westliche Kultur hat diesen Unsinn seitdem geglaubt. Die fettarme Botschaft hat der Lebensmittelindustrie Milliarden von Dollar eingebracht, indem sie verarbeitete verpackte Lebensmittel geschaffen hat, die drei Monate lang mit einem Verfallsdatum in einem Regal stehen. Auf der Seite der Schachtel stehen Graffiti wie fettarmes oder cholesterinfreies Cholesterin. Es gibt immer noch viele Experten auf dem Gebiet der Medizin und Ernährung, die weiterhin gesättigte Fettsäuren abbauen und an der Überzeugung festhalten, dass ein Zusammenhang zwischen einer hohen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und einer koronaren Herzkrankheit besteht.

Im Jahr 2002 schrieb ich ein Buch mit dem Titel „The Cell Factor“, in dem ich auf der Grundlage einer im British Medical Journal veröffentlichten Metaanalyse von 27 Studien klar feststellte, dass der Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen gering ist.

Im Jahr 2013 wurde Dr. Maryanne Demasi von der Ärzteschaft und der Ernährungswelt verunglimpft, als sie in der ABC-Fernsehsendung Catalyst zwei Segmente präsentierte, was darauf hindeutet, dass es keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herzerkrankungen gibt. 12 Monate später veröffentlichte die renommierte Universität Cambridge in Großbritannien eine Metaanalyse von 72 Studien mit 600.000 Teilnehmern, aus der hervorgeht, dass kein Zusammenhang zwischen der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen besteht. Es gab einige Kritikpunkte an der Methodik dieser Metaanalyse, aber die Ergebnisse waren immer noch ziemlich auffällig.

Noch vor wenigen Wochen untersuchten die Ergebnisse der PURE-Studie des angesehenen Professors Salim Yusuf 135.335 Menschen in 18 Ländern und verfolgten sie 7,4 Jahre lang. Im Laufe der Zeit gab es 5796 Todesfälle und 4784 große kardiovaskuläre Ereignisse. Die Ergebnisse der Studie waren ziemlich überraschend, untermauern jedoch erneut die gleiche Botschaft. Die Teilnehmer mit der höchsten Kohlenhydrataufnahme (74 bis 80% der Kalorien) hatten im Untersuchungszeitraum ein um 28% erhöhtes Sterberisiko. Bei einer Kohlenhydrataufnahme zwischen 65,7 und 69,7%, einem Anstieg von 17% und bis zu 62,3% bestand kein signifikantes erhöhtes Todesrisiko.

Die Studie zeigte auch, dass eine hohe Aufnahme von Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten von Vorteil war, alle anderen Kohlenhydrate jedoch nicht. Die Studie zeigte auch, dass rohes Gemüse besser als gekochtes Gemüse war.

Meiner Meinung nach war der interessanteste Teil der Studie die Analyse der Fettaufnahme im Zusammenhang mit kardiovaskulären Ereignissen. Es gab keinerlei Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Gesamtfett oder gesättigten Fettsäuren und kardiovaskulären Ereignissen. Beim Vergleich der höchsten mit der niedrigsten Fettaufnahme ergab sich eine 23% ige Verringerung aller Todesursachen und bei gesättigten Fettsäuren eine 14% ige Verringerung, bei einfach ungesättigten Fettsäuren eine 19% ige Verringerung und bei mehrfach ungesättigten Fettsäuren eine 20% ige Verringerung.

Betrachtet man die oberen Werte der gesättigten Fettaufnahme im Vergleich zu denjenigen, die eine niedrige gesättigte Fettaufnahme konsumieren, so ergab sich eine signifikante Verringerung des Todes und eine sehr niedrige gesättigte Fettaufnahme wurde tatsächlich als schädlich befunden.

Mit all den Beweisen, die ich oben dargelegt habe, ist es jetzt an der Zeit, endlich zu dem Schluss zu kommen, dass die fettarme Arbeit, die uns in den letzten 60 Jahren in den Rachen geschoben wurde, in den Mülleimer der schlechten Krankengeschichte geworfen werden sollte.

In den letzten 60 Jahren ist gleichzeitig mit dieser lächerlichen Botschaft die Rate von Fettleibigkeit und Diabetes gestiegen, weil die Menschen ihre Nahrungsaufnahme eher auf Kohlenhydrate als auf Fette verlagern. Das einzige minderwertige Fett sind Transfette, die bei der Hydrierung von Gemüse anfallen, das von der Lebensmittelindustrie zum Eindicken und Härten von Lebensmitteln verwendet wird, damit es einige Monate in einer Schachtel mit Verfallsdatum aufbewahrt werden kann. Lassen Sie sich auch nicht von den Lebensmittelunternehmen täuschen, die auf der Seite der Schachtel „keine Transfette“ schreiben. Sie verwenden lediglich eine andere Form der Verarbeitung, die als Umesterung bekannt ist, um das Lebensmittel zu verdicken und zu härten, und die schlechten gesundheitlichen Auswirkungen sind nicht anders.

In Bezug auf Diäten ist es sehr einfach. Die beste Form des Essens ist es, eine kalorienarme, hochwertige Fett-, Protein- und Kohlenhydratdiät in ausgewogener Form zu befolgen. Dies zeigt sich am besten an der mediterranen Ernährung, die regelmäßig Obst und Gemüse, Olivenöl, Nüsse, Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte fördert.

Die Mittelmeerdiät ist die am besten untersuchte Diät der Welt und weist eine Reduzierung aller modernen Krankheiten um 30 bis 50% auf. Die Beweise sind überwältigend aus einer Reihe von Studien und wir hoffen, dass wir niemanden mehr hören werden, der über die schlechten gesundheitlichen Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren spricht. Es ist sehr schwierig, eine Haltung zu ändern, die seit vielen Jahren ein zentrales Anliegen der Gesellschaft ist, aber dies zu tun, ist das Kennzeichen eines intelligenten Menschen.