Ein Lebensmittelunternehmen von Grund auf neu gründen

Dies ist eine Fallstudie über Dona Rita und wie wir ein Lebensmittelgeschäft von Grund auf neu gegründet haben, ohne etwas über die Lebensmittelindustrie zu wissen. Hier werde ich unseren ersten Prozess, Hindernisse, Erkenntnisse, das Endprodukt und hoffentlich jede Menge Tipps behandeln.

Hintergrund

Dona Rita ist ein neues Food-Start-up mit der Mission, Pão de Queijo nach London zu bringen.

Beginnen wir damit, uns vorzustellen:

  • Rita zog mit ihrer Familie im Jahr 2002 nach Großbritannien. Seitdem backt sie immer brasilianisches Käsebrot zu Hause. Im Laufe der Jahre hat sie viele verschiedene Rezepte ausprobiert, bis sie das perfekte geknackt hat.
  • Pedro ist Rita´s Sohn. Er arbeitet als Webentwickler und fotografiert gerne. Manchmal schreibt er Artikel über Dinge, die er baut oder macht. Er ist derjenige, der das schreibt.
  • Clara ist Pedros Freundin. Die Idee, dieses Unternehmen zu gründen, ist ihre. Da sie allergisch gegen Gluten war, war es ihr so ​​gut wie unmöglich, leckeres Brot zu essen. Als sie zum ersten Mal Rita´s Käsebrot probierte, konnte sie nicht glauben, dass sie glutenfrei waren und war von ihnen besessen.
  • Pão de Queijo heißt übersetzt „Käsebrot“. Von nun an werde ich diesen Begriff verwenden.

Die Idee

Es ist mir nie in den Sinn gekommen, aus dem Verkauf von Pão de Queijo ein Geschäft zu machen. Ich schätze, das liegt daran, dass ich mit dem Essen aufgewachsen bin und so ziemlich immer etwas zu Hause hatte, das meine Mutter gemacht hat.

Nachdem Clara süchtig nach Pão de Queijo wurde, sagte sie immer, wir sollten anfangen, sie zu verkaufen. Sie war überzeugt, dass jeder sie lieben würde und die Tatsache, dass sie von Natur aus glutenfrei sind, das Leben vieler Zöliakiekranker dort draußen verändern würde.

Eines Morgens stieß Cara auf diesen Beitrag auf Instagram. Es wurde von unserem Freund Alan aus New York hochgeladen und zitiert:

Ich kann nicht genug von #paodequeijo bekommen

Dies war eindeutig der Moment, in dem Clara sich entschlossen hatte, Pão de Queijo meiner Mutter in London vorzustellen. Ich denke, unsere Arbeit hat dort und dann begonnen. Danke Alan Alan

Die Strategie

Mit ein wenig Hand von Raphael Campos haben wir begonnen, eine erste Strategie für unser Geschäft zu entwickeln. Warum machen wir das? Wie machen wir das? Wer sind unsere Konkurrenten?

Dies half uns, eine umfassendere Vorstellung davon zu bekommen, wie unser Branding und unser Tonfall aussehen würden, wer unsere Zielgruppe sein würde, wo wir uns auf dem Markt positionieren würden usw.

Es diente auch als Referenz, alles, was wir von da an getan haben, sollte mit der ursprünglichen Strategie in Einklang stehen.

Anfängliche Lernkurve

Die Skillsets, die Clara und ich haben, könnten einen Teil der Arbeit abdecken, zum Beispiel: Wir könnten die anfängliche Strategie, das Branding, die Website, die sozialen Medien, ein bisschen Werbung und alles, was mit Digital / Tech zu tun hat, erledigen.

Rita wusste genau, wie man den leckersten Pão de Queijo zubereitet, ihr Geheimrezept war bereits genau richtig. Unser Produkt war also ziemlich fertig.

Aber wir haben jetzt nichts über die Lebensmittelindustrie gesagt. Wo sollen wir anfangen? Wie können wir nicht nur eine virtuelle Marke auf den Markt bringen? Welche Lizenzen benötigen wir? Kann die Küche in unserem Haus als Küche für das Geschäft verwendet werden? Die Liste der Fragen ging weiter ...

Wir haben eine ganze Menge Zeit damit verbracht, zu recherchieren, Artikel zu lesen und den richtigen Weg zu finden, um dieses Geschäft in Gang zu bringen. Und das war die größte Lernkurve für uns.

Beachten Sie, dass Sie am Ende dieses Artikels alle Links finden, die ich als hilfreich empfunden habe.

Mindestprodukt

Da dies ein Nebenprojekt ist, haben Clara und ich beschlossen, mit allem MVP zu machen. Wir hatten nur ein paar Stunden pro Wochentag und an den Wochenenden Zeit, um daran zu arbeiten.

Wenn Sie Ihr eigenes Produkt bauen, kann es sehr leicht sein, sich emotional darauf einzulassen und zuzulassen, dass Perfektionismus die Produktivität beeinträchtigt. Das hatten wir aus unserer täglichen Arbeit gelernt und beschlossen, unsere Erkenntnisse darauf anzuwenden. Wir begannen mit etwas, das uns gefiel, und versendeten es. Bei Bedarf konnten wir jederzeit zurückgehen und iterieren.

Name

Eine unserer ersten Aufgaben war es, einen Namen zu wählen. Wir teilten unsere Ideen mit unseren Freunden, da wir dachten, dies sei eine großartige Möglichkeit, einen Namen zu finden. Am Ende haben wir uns dank unserer Freundin Kaue für Dona Rita entschieden

Branding

Clara nahm sich ein Wochenende Zeit, um am Branding zu arbeiten. Das war genug, um uns zum Laufen zu bringen. Wir hatten ein temporäres Logo, eine Schrift, einen Slogan und eine Farbpalette.

Fotografie

Wir haben ein Mini-Fotoshooting gemacht, das ungefähr 4 Stunden gedauert hat. Meine Mutter kam vorbei und wir backten Pão de Queijo, zum Glück war das Wetter gut und die perfekte Menge Sonne schien durch unser Fenster. Das natürliche Licht verleiht den Fotos eine wirklich schöne Farbe und einen schönen Farbton.

Am Ende hatten wir ungefähr 12 Fotos, die als erste Inhalte für die sozialen Medien und die Website dienen würden

Webseite

Wir haben ungefähr zwei Tage gebraucht, um etwas zu leben. Wir haben überlegt, ein Squarespace- oder Wordpress-Design zu verwenden, haben jedoch eine einfache benutzerdefinierte Lösung gewählt. Zu diesem Zeitpunkt hatten wir nicht viel Inhalt und waren nicht bereit, online zu verkaufen. Wir haben uns für einen einseitigen Ansatz entschieden, bei dem Ihr gesamter Inhalt auf einer Seite und nicht auf vielen verschiedenen Seiten mit wenig Inhalt gespeichert ist. Clara hat die Website in Sketch entworfen und ich habe in Atom gebaut. Ich habe die Domain auf Namecheap gekauft und die Seite auf Github Pages gehostet.

Insgesamt wurde die Website gut angenommen. Es war sogar ein Vergnügen, auf einigen inspirierenden Websites vorgestellt zu werden:

Schöner, minimalistischer One Pager, der für das „Brazilian Cheese Bread“ von Dona Rita wirbt. Ein guter Hinweis darauf, wie weniger mehr ist, mit nur 4 hochwertigen (gut ausgewählten) Bildern, die auf der gesamten Website verwendet werden.
- onepagelove.com

Verpackung

Hier wurde es etwas kniffliger. Die Verpackung besteht aus zwei Teilen - dem Design und der physischen Verpackung. Obwohl sie unterschiedlich sind, sind sie eng voneinander abhängig.

Wir entschieden uns für eine Verpackung vom Typ „Stand-up-Pouch“ und haben einige Stunden nachgeforscht, wo wir sie kaufen können. Wir haben zunächst versucht, sie von Websites wie AliExpress oder Alibaba zu kaufen, aber die Mindestbestellmenge (MOQ) war zu hoch für uns. So fanden wir am Ende einige anständige Unternehmen mit Sitz in Großbritannien (die Links werden sich am Ende teilen).

Idealerweise wollten wir das Branding auf die Verpackung drucken lassen, aber das MOQ schlug erneut zu. Dafür müssten wir verdammt viele Beutel kaufen. Unsere MVP-Lösung bestand also darin, sie mit einem Etikett zu versehen und manuell auf die Beutel zu kleben.

Wir hatten auch Hilfe von den großartigen Jungs von Granola for Gangsters, die uns den Namen der Firmen gaben, die sie für ihre Verpackungen verwendeten. Achten Sie darauf, sie heraus zu überprüfen!

Ein aktuelles Foto unserer Backpackung

MVP Fazit

Wir haben festgestellt, dass es wichtig ist, nicht blockiert zu werden. Manchmal sind Sie vielleicht nicht zufrieden mit dem Verlauf der Dinge, aber der Fortschritt ist wichtig. Solange du in Bewegung bleiben kannst, kannst du dich immer verbessern.

Benutzertests

Packen von Benutzertests

Unsere ersten Benutzer waren unsere Freunde. Bisher haben wir sie bei jedem Schritt nach ihrer Meinung gefragt. Wir haben verschiedene Tabellenkalkulationen für verschiedene Themen erstellt, in denen wir ihre Reaktion aufgezeichnet haben. Wir haben immer die am häufigsten gewählte Option gewählt.

Meinungen von anderen einzuholen hat sich für uns als sehr hilfreich erwiesen. Die Hauptsache ist, sich von den Dingen, die Sie testen, zu lösen und jede Kritik zu berücksichtigen.

Produkt Bewusstsein

Damit die Leute unser Produkt kaufen wollten, mussten sie wissen, was es war. Also mussten wir einen Weg finden, um ein brandneues Produkt in Großbritannien einzuführen.

Digitales Erscheinungsbild

Wir haben Instagram-, Twitter- und Facebook-Profile erstellt, einige Beiträge geteilt und sind einigen Leuten gefolgt, von denen wir dachten, dass sie an unserem Produkt interessiert sind. Nach einiger Zeit bekamen wir einige Follower, die zu unserer Zielgruppe gehörten. Andere Instagram-Nutzer haben Fotos von unserem Produkt geteilt (vielen Dank an theglutenfreesuitcase, eatnlondon, myglutenfreeguide, lorileysesh, scottcaneat) und dies hat dazu beigetragen, die Botschaft zu verbreiten.

Aussehen

Wir haben einige WeWork-Büros kontaktiert und dort einige Pop-ups arrangiert (danke für den Tipp Marina). Die Idee, diese Pop-Ups zu machen, war, ein bisschen Erfahrung damit zu sammeln, wie man sie in größerem Maßstab backt und Feedback von Menschen einholt.

Unser erstes Pop-up in der WeWork Chancery Lane

Nachdem wir einige Lebensmittelmärkte kontaktiert hatten, hörten wir von Druid St Market. Wir gingen dorthin, um Miranda, die die Show leitet, unser Produkt vorzuführen. Nach einer Testphase von 2 Wochen bot sie uns einen festen Platz an und jetzt handeln wir dort zweimal im Monat.

Unser allererster Lebensmittelmarkt in der Druid Street

Schließlich haben wir für 2 Wochen einen Stand bei Old Street Station angemietet. Hier sind wir gerade (zum Zeitpunkt des Schreibens). Dies ist mit Abstand die größte Veranstaltung, die wir bisher durchgeführt haben. Es ist so intensiv, dass ich einen ganzen Beitrag nur dafür widme.

Unser erstes ... in einer U-Bahn-Station auftauchen?

Drücken Sie

Wir haben eine Pressemitteilung geschrieben und an einige Journalisten verschickt. Zum Glück hatten wir einige Erwähnungen, die uns wirklich geholfen haben, ein Bewusstsein zu schaffen. Die Sunday Times hat ein Foto auf Instagram gepostet, Evening Standard hat einen Artikel geschrieben und Timeout London hat auch einen geschrieben.

Pão de Queijo. "Was ist das?", Höre ich Sie weinen. Ein weizenfreies brasilianisches Käsebrot, duh: ein im ganzen Land verbreitetes Grundnahrungsmittel aus Maniokmehl und Käse, dessen knuspriges Äußeres einem wolkenartigen Interieur Platz macht. Klingt nach Ass, oder? Richtig
- Auszeit London

Wo kann ich es probieren? Ich möchte einige!

Toll! Sie können jetzt über unsere Website einkaufen, aber wir liefern derzeit nur in bestimmte Gebiete von London (MVP), da wir die Lieferungen selbst ausführen müssen.

Sie finden uns auch unter:

Druiden-Straßenmarkt

Wir handeln zweimal im Monat auf diesem schönen Lebensmittelmarkt. Wir geben die Daten immer auf unserer Website und in den sozialen Medien bekannt.

Old Street Station U-Bahn

Wir sind bis zum 20. Mai hier! Auf unserem Instagram findest du Öffnungszeiten und Updates.

Frei von und Allergie-Show

Vom 7. bis 9. Juli 2017. Wir werden auf der Allergy and Free From Show im Olympia Grand in London ausstellen.

Nützliche Links

Wenn Sie hier sind, weil Sie ein eigenes Lebensmittelgeschäft eröffnen, können Sie mit den folgenden Links Zeit und Kopfschmerzen sparen:

Artikel

  • Start-up-Anleitung von Gov.uk
  • So starten Sie ein Street Food-Geschäft
  • Erste Schritte in Street Food

Werkzeuge

  • Github - Ich habe dies als Task-Management-Tool, Versionskontroll-Repository und Hosting-Anbieter verwendet. Sie können jedoch auch Ihr bevorzugtes Setup verwenden. Wenn dies außerhalb Ihrer Region liegt, empfehle ich, Trello zumindest als Task-Management-Tool zu verwenden. Es ist ein einfaches und sehr leistungsfähiges Tool.
  • Skizze - Claras Designwerkzeug der Wahl

Verpackung

  • Swisspac-Beutel
  • Pouch Direct
  • Etiketten (sie bieten auch viel mehr Dinge)
  • Nährwert-Information

Zertifikate

  • Lebensmittelhygienezertifikat

Rechnungswesen

  • FreeAgent - Wir verwenden Chandler Wells als unseren Buchhalter und es wird mit einem FreeAgent-Abonnement geliefert.

Credits

Wir möchten uns ganz herzlich bei allen bedanken, die uns geholfen haben, uns Ratschläge und Tipps gegeben haben und mit ihren Freunden geteilt haben.

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