Hör auf, Nudeln zu kaufen, du Idiot.

Es ist Zeit, dein eigenes zu machen.

Ich wette also, Sie gehen davon aus, dass die einzigen Leute, die ihre eigenen Nudeln herstellen, verärgerte italienische Nonnen sind, die Ihnen ständig sagen, dass Sie mehr essen sollen, während Sie vorschlagen, dass Sie einen „netten Jungen oder ein nettes Mädchen“ zum Heiraten finden sollten.

Abgesehen davon, dass dies ein ziemlich fauler Klischee für ein billiges Lachen ist, irren Sie sich völlig.

Denn hier ist das Ding: Eier und Mehl.

Eier ... und verdammtes Mehl. Ernst.

Abgesehen von einer Prise Salz ist ES ALLES, WAS ES GIBT. Sie haben bereits alle Zutaten für Pasta und haben es nicht einmal bemerkt.

Und hier ist die andere verrückte Sache. Sie können den ganzen Tag verzweifelt versuchen, Ihre Freunde zu beeindrucken, indem Sie ein aufwändiges Abendessen zubereiten, oder ... Sie können einfach zwei Zutaten miteinander kombinieren, und Ihre Abendessengäste verlieren ihren verdammten Verstand. Dies ist so nah wie Sie zu einem kulinarischen Zaubertrick kommen. Beobachten Sie einfach ihre Gesichter, wenn Sie ihnen in dem „ach so lässigen“ Ton sagen, dass Sie die Pasta handgefertigt haben.

Kurz gesagt, die Menschen sind zu Unrecht beeindruckt von der richtigen Kombination von Eiern und Mehl. Sie sollten also von dieser Idiotie profitieren.

Oh, habe ich auch erwähnt, dass es keine nennenswerten Maßnahmen gibt? Stimmt! Sie werden es nur erraten und es wird auf wundersame Weise immer noch funktionieren! Denn hier ist das Tolle an der Herstellung von Pasta: Sie müssen dies nur nach Gefühl tun. Man kann nicht einfach die perfekten Maßnahmen treffen, es mischen und fertig damit sein, nein nein - man muss seine Hände hineinlegen und es herausfinden, man muss seine Nudeln kennen, eins mit den werden Pasta, du bist die Pasta, und die Pasta bist du.

Eigentlich sind es nur Eier und Mehl, aber du verstehst, was ich treibe.

Wie auch immer, hier ist, wie Sie es machen.

Zuerst müssen Sie einen kleinen Vulkan wie ein schulwissenschaftliches Experiment machen. Ich meine es ernst! Holen Sie sich Ihr Mehl und geben Sie etwas auf die Arbeitsplatte. Stellen Sie sicher, dass Sie sich auf einer glatten, ebenen undurchlässigen Oberfläche befinden - Marmor ist am besten, Kunststoff ist in Ordnung, poliertes Holz eignet sich, um zu schauen, tun Sie dies einfach nicht auf einer Parkbank oder einem Stein.

Jetzt müssen Sie ein wenig Caldera machen. (google es einfach) - mach deine Caldera ungefähr so ​​breit wie ein Teller und mach die Seiten hoch genug, um ein paar Eier darin zu halten.

Sie können so viele oder so wenige Eier verwenden, wie Sie möchten, aber in der Regel sind zwei oder drei ein guter Anfang.

Knacken Sie Ihre Eier in die Mitte Ihrer Caldera, um ihr das Aussehen einer echten Caldera zu verleihen (aber auch, weil das Rezept so lautet). Geben Sie jetzt auch ein paar Prisen Salz hinein.

Okay, hier ist der schwierige Teil und eine unausweichliche Wahrheit: Die schlechte Nachricht ist, dass Sie dies ein paar Mal komplett vermasseln werden, bevor Sie es richtig machen. Die gute Nachricht ist, dass Eier und Mehl relativ billig sind. Du wirst auch ziemlich unordentlich, also schlage ich vor, dass du die Art von Kleidung trägst, die du anziehst, wenn du ein Haus streichen willst. (Vertrau mir dabei)

Oder eine Schürze, denke ich.

Holen Sie sich eine Gabel und rühren Sie langsam die Eier in Ihrem Mehlkrater um, während Sie rühren. Mehlstücke von innen sollten sich unter die Eier mischen, und Ihr Krater sollte sich langsam ausbreiten, wenn sich die Mischung in der Mitte vergrößert . Machen Sie sich keine Sorgen, wenn alles wie ein großer Haufen aussieht und es große, ungelöste Mehlstücke gibt - bleiben Sie dabei. Sie sollten auch kontinuierlich mehr Mehl über Ihre Mischung streuen, während Sie gehen.

Was Sie hier versuchen, ist, einen Teig herzustellen. Sie möchten also so lange rühren und Mehl hinzufügen, bis er dick genug ist, dass Sie ihn mit Ihren Händen bewegen können. Behalten Sie das Mehl bei, und irgendwann sind Sie es werde einen sehr flüssigen Klecks bekommen, der anfängt zusammenzuhalten ..

Wenn Sie es mit Ihren Händen bewegen und alles an Ihren Fingern klebt, werden Sie wahrscheinlich zu früh damit anfangen, aber keine Panik! - fügen Sie einfach mehr Mehl hinzu, nehmen Sie diese Stücke von Ihren Fingern, fügen Sie alles wieder zusammen und bewegen Sie es weiter.

Kurze Randnotiz: Es ist an dieser Stelle wichtig, dabei selbstbewusst auszusehen. Selbst wenn Ihr jugendlicher Teig auf der Bank herumwirbelt und Chaos anrichtet, bleiben Sie ruhig und gelassen, als ob dies alles Teil des Plans wäre. Die Leute, die Sie beobachten, werden von dieser wahrgenommenen Professionalität beeindruckt sein.

Die Methode hier besteht nun darin, die Unterseite Ihrer Handfläche zu verwenden, den Teig herauszudrücken, ihn zu falten und wieder herauszudrücken. Mach so weiter und füge Mehl hinzu. Falten, drücken, falten, drücken, streuen, falten, drücken.

Was Sie anstreben, ist eine schöne elastische Konsistenz. Wenn es ein bisschen an deiner Hand klebt, brauchst du mehr Mehl. Manchmal fühlt es sich viel zu trocken an, aber es ist tatsächlich viel Feuchtigkeit darin eingeschlossen - Sie müssen nur weiter daran arbeiten (zusammenfalten, herausdrücken usw.), und irgendwann verliert das Ganze diese Trockenheit und Sie werden es brauchen Noch ein bisschen mehr Mehl.

Der Sweet Spot, den Sie hier suchen, ist ein "klebriges" Gefühl - es sollte sich leicht klebrig anfühlen, aber wenn Sie Ihre Hand davon abziehen, bleibt nichts an Ihrer Hand haften - wie ein frisch lackierter Tisch oder Ihre feuchten Hände nach einem Vorstellungsgespräch .

Hier ist der Test: Nimm eine schöne kleine Kugelform an, lass sie auf den Tisch fallen und stecke deinen Finger in die Mitte - wenn dein Finger mit nichts herauskommt, was daran klebt, ist es GUT!

Wenn Sie das Gefühl haben, dass es ein bisschen zu trocken ist und Sie es wirklich nicht an diesen Sweet Spot zurückbringen können, lassen Sie Ihre Hände unter einen Hahn laufen, schütteln Sie sie ab und bearbeiten Sie den Teig weiter - manchmal reicht ein kleines bisschen Feuchtigkeit Sie müssen es zurückbringen.

Schon müde? Du solltest sein. Dies ist eine Arbeit der Liebe. Wie ist das Gesicht? Sie sehen immer noch so aus, als wüssten Sie, was Sie tun?

Okay - Nimm es als nächstes in einen kleinen Ball und wickle den Ball in Glad-Wrap (Frischhaltefolie für Nicht-Australier) und lass ihn ungefähr eine Stunde lang im Schatten. Oder wenn Sie in einer halben Stunde oder sogar 45 Minuten unterwegs sind. Was auch immer für Sie wirklich funktioniert.

Komm zurück, packe es aus (wenn es an der Gladwrap haftet, die es wahrscheinlich nicht sollte, gib einfach etwas mehr Mehl hinzu)

Nun schneiden Sie Ihre kleine Kugel in Viertel, streuen etwas Mehl über Ihre Bank, nehmen Sie Ihre Walze und beginnen Sie, Ihre Teigabschnitte auszurollen.

Holen Sie sich ein schönes kleines Rechteck passiert, und falten Sie das dann über, und rollen Sie es wieder aus. Dann falten Sie das um und rollen Sie das aus. Sobald Sie ein paar Falten gemacht haben, rollen Sie es für immer aus, und streuen Sie immer wieder mehr Mehl über den Teig - wenn Sie es rollen, kann der Teig klebriger werden, und Sie möchten nicht, dass er an Ihrer Bank klebt (Deshalb legst du ein bisschen Mehl hin)

Wenn jedes Stück zu lang wird, bevor es dünn genug ist, schneiden Sie es einfach in zwei Hälften und rollen Sie es in Teilen aus.

Sobald Sie es auf die Dicke einer schönen Bandnudel oder einer Fettuccine gebracht haben, müssen Sie Ihren ausgerollten Teig nur noch ordentlich zusammenfalten (ich falte meinen gerne auf die Breite einer Kreditkarte) und von dort aus einfach abschneiden Entlang der Rolle für die Breite der Tagliatelle oder Fettuccine, die Sie möchten - dann sehr vorsichtig - rollen Sie jeden Nudelstrang ab und legen Sie ihn auf einen Teller. Geben Sie hier und da eine Prise Mehl hinein, damit dies nicht passiert alle fangen an zusammenzuhalten.

Hauptsache hier ist, dass wenn irgendetwas klebt… mehr Mehl hinzufügen.

Tun Sie dies dann mit dem Rest davon, und Sie sollten zu diesem Zeitpunkt ein ziemlich schreckliches Durcheinander gemacht haben (wovon die Leute beeindruckt sein werden).

Kochen Sie von hier aus etwas Wasser (ich mag es, Pfeffer, Salz und eine Prise Öl in mein Wasser zu geben. Aber hey, Sie tun es) und werfen Sie Ihre Nudeln ein, sobald sie kochen (es sollte nur etwa zwei Minuten dauern) und ziehen Sie dann Fügen Sie alles hinzu, was Sie wollen, und Sie sind bereit, Ihren Freunden gegenüber nonchalant zu agieren!

Oder in Wirklichkeit - Sie haben alles komplett durcheinander gebracht und werfen es in einen Mülleimer. Aber das ist okay, gieße einfach etwas mehr Mehl ein, knacke ein paar Eier, beginne von vorne und denke daran, sei die Pasta.

Anmerkung der Redaktion: Mehrere passionierte Italiener haben mich darauf aufmerksam gemacht, dass in diesem Artikel fälschlicherweise vorgeschlagen wird, Öl und Pfeffer in das Nudelwasser zu geben Vom bedrohlichen Ton ihrer E-Mails her glaube ich ihnen voll und ganz.

Außerdem können Sie jetzt auch ein Poster dieses kleinen Stücks kaufen, das ungefähr so ​​aussieht:

Das finden Sie hier.