Die Medien, der AHA-Ratgeber und Kokosnussöl: Ein Rauchschutz für die Notwendigkeit, Fleisch, Butter und Käse zu reduzieren

Seit der Veröffentlichung des Präsidialberichts zu Nahrungsfetten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen am Donnerstagnachmittag, dem 15. Juni 2017, sind internationale Schlagzeilen, Fernsehsegmente und Kommentare in den sozialen Medien aufgetaucht, in denen der wissenschaftliche Artikel gelobt und verurteilt wurde. Zum Beispiel hatte ein Artikel, den ich zum Thema Freitag schrieb, eine große positive und negative Reaktion. In den letzten Tagen konzentrierte sich das Gespräch fast ausschließlich auf den einen Absatz und vier Verweise auf Kokosnussöl. Die Schlussfolgerung dieses Absatzes lautete: „Da Kokosnussöl das LDL-Cholesterin, eine Ursache für CVD, erhöht und keine positiven Auswirkungen bekannt sind, raten wir von der Verwendung von Kokosnussöl ab.“ Angesichts der starken Resonanz vieler Stimmen in der Welt der Ernährung, die so reagierten, als wäre Muttermilch endgültig verboten worden, könnte man meinen, dass die Verwendung von Kokosnussöl in Ihrer Ernährung das Hauptanliegen der Mitteilung von 12 führenden und angesehenen Wissenschaftlern war Gemeinschaft.

Tatsache ist, dass die AHA-Empfehlung insgesamt 25 Seiten umfasst und insgesamt 139 Verweise auf veröffentlichte medizinische Forschungsergebnisse enthält. In der Tat war Kokosnussöl nur ein vorübergehender Kommentar, der erwähnenswert war, aber überhaupt nicht der Hauptpunkt des Papiers. Der Konsum von Kokosöl in den USA macht einen winzigen Teil aller pflanzlichen Öle aus. Der Kokosnussverbrauch pro Kopf in den USA ist im internationalen Vergleich niedrig und liegt bei 0,7 kg pro Jahr. Wie ist das im Vergleich zu anderen üblichen Quellen von gesättigten Nahrungsfetten, die genauso atherogen sind wie die bösartige Kokosnuss, die in den sozialen Medien endlos diskutiert wird? Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Käse in den USA beträgt 16 kg oder mehr als das 20-fache der Kokosnuss. In den USA wurden 2014 pro Kopf etwa 82 kg rotes Fleisch, Geflügel, Schalentiere und Fisch verzehrt. Dies ist 100-mal mehr als Kokosnüsse nach Gewicht. Schließlich übertraf die Molkerei alle tierischen Produkte, die in den USA pro Kopf aufgenommen wurden, mit 239 Pfund oder 108 kg pro Jahr (mit Ausnahme des oben genannten Käses), also dem 150-fachen der konsumierten Menge im Vergleich zu Kokosnuss.

Hatte das AHA Presidential Advisory Anmerkungen zum Zusammenhang zwischen Käse und Herz-Kreislauf-Erkrankungen? Sicher, und sie kamen zu dem Schluss, dass es keine Daten gibt, die "die Hypothese stützen, dass Käse im Vergleich zu Rindfleisch besondere Schutzwirkungen auf Lipidrisikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat". Doch die Schlagzeilen und Blogger schäumten bei diesem Schlag auf Käse des AHA-Forschungsteams nicht auf. Hat das Advisory andere Milchprodukte wie Butter und Milch besprochen? Sie machten und betonten die Erfahrung in Finnland, wo „ein erfolgreiches landesweites Gesundheitsprojekt zur Senkung der sehr hohen KHK-Sterblichkeitsrate, das 1972 gestartet wurde, als Hauptziel die Verringerung der hohen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren hatte. Das Projekt reduzierte die Aufnahme von fettreicher Milch und Butter, wodurch das Serumcholesterin bei Männern um 13% und bei Frauen um 18% sank. Bis 1992 sanken die KHK-Sterberaten bei Männern um 55% und bei Frauen um 68%. Die Senkung des Serum-Cholesterins machte ≈ 50% der gesamten Senkung der KHK-Mortalität aus. “ Überraschenderweise haben Sie seit der Veröffentlichung des Advisory nicht mehr viele Schlagzeilen über Tagebuch und Butter gesehen. Obwohl Fleisch im AHA-Gutachten nicht im Detail erörtert wurde, sind mindestens 4 der 10 Hauptquellen für gesättigte Nahrungsfette Gerichte auf Fleischbasis wie Hühnchen und Speck, und die Notwendigkeit, diese Lebensmittel zu reduzieren, ist für die Gesundheit offensichtlich, erzeugt jedoch nur wenig Reaktion der Medien.

Was sollen wir nun mit dem AHA-Präsidialrat anfangen, egal ob in medizinischen oder Ernährungspraxen, die Patienten beraten, oder ob der Rest nur versucht, zu entscheiden, was für die nächste Mahlzeit in der Familie zu tun ist. Mein Rat ist, sich nicht im Dschungel der Diskussion um Kokosnuss und deren Öl zu verlieren. Ohne Zweifel waren die AHA-Berater dafür verantwortlich, den Mangel an Daten für einen Nutzen für die Gesundheit bei der Zugabe von Kokosnussöl zur Ernährung und die wahrscheinlichen Risiken herauszustellen. Doch Kokosnussöl hat eine geringere Bedeutung für das größere Problem, das die Medien in den letzten Tagen nicht ansprechen wollten. In Übereinstimmung mit den Aussagen der Universität Oxford, des USDA, der Vereinten Nationen, der Harvard School of Public Health, der True Health Initiative und anderer muss der Öffentlichkeit beigebracht werden, weniger Fleisch, Butter und Käse zu essen und Ersatzstoffe wie Bohnen und Pflanzenöl zu finden Aufstriche frei von Transfetten und Käse auf Nussbasis. Die Botschaft ist, mehr Obst und Gemüse in die Ernährung der meisten Menschen zu packen. Nur dann sinkt der Anteil der Kalorien aus gesättigten Nahrungsfetten erheblich und die enorme Anzahl vermeidbarer Fälle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sinkt erheblich.