The Next Tech Frontier: Frische Lebensmittel so zugänglich machen wie Süßigkeiten

Ankündigung unserer Investition in Farmer's Fridge

Foto mit freundlicher Genehmigung von Farmer's Fridge

Wir leben in der fettleibigsten Nation der Welt. 38% der amerikanischen Erwachsenen (ab 15 Jahren) sind fettleibig, und es wird erwartet, dass sich dieser Anteil bis 2030 auf 47% erhöht. Dies ist ein kostspieliges Problem: Eine fettleibige Person gibt jährlich inkrementelle 2741 USD für medizinische Kosten und auf nationaler Ebene für Adipositas aus treibt 200 Milliarden US-Dollar oder ~ 20% der gesamten US-Gesundheitskosten voran. Wir essen mehr als früher - ungefähr 24% mehr Kalorien als 1961 - aber das ist nur ein Teil der Geschichte.

Seit Jahrzehnten senken Innovationen in der Lebensmittelverarbeitung und bei künstlichen Inhaltsstoffen die Kosten und verlängern die Haltbarkeit. Dies ermöglicht die Verteilung großer Mengen verpackter Lebensmittel. Untersuchungen haben ergeben, dass 58% der Kalorien, die Amerikaner zu sich nehmen, aus diesen „ultra-verarbeiteten“ Lebensmitteln stammen, wie z. B. Erfrischungsgetränken, abgepackten Snacks, Massenbrot, rekonstituierten Fleischprodukten und Instantnudeln, während nur 30% aus minimal verarbeiteten Lebensmitteln stammen wie Obst und Gemüse, Getreide, Fleisch und Eier. Diese ultra-verarbeiteten Lebensmittel enthalten mehr Zucker, Fette (einschließlich gesättigter und trans-Fettsäuren), Natrium und weniger Proteine, Ballaststoffe und andere Mikronährstoffe. Der Konsum von so viel davon ist ein Hauptgrund für Übergewicht und ernährungsbedingte Ungleichgewichte.

Verkaufsautomaten sind ein Symbol für die Allgegenwart von ungesunden Lebensmitteln. Amerikas Automatenindustrie verdiente 2017 22 Milliarden US-Dollar und betreibt landesweit über 2 Millionen Automaten. Weit über 90% des Umsatzes dieser Maschinen stammen aus Soda und anderen zuckerhaltigen Getränken, Süßigkeiten, abgepackten Snacks und Gebäck - genau die Lebensmittel, die das Risiko für Fettleibigkeit erhöhen.

Auf US-Farmen werden so viele frische Produkte angebaut wie jemals zuvor, aber die Kosten und die Komplexität der Schaffung einer sicheren und flexiblen Lieferkette für verderbliche Lebensmittel machen zentralisierte Modelle teuer und eine weite Verbreitung völlig unmöglich - etwa 33 Cent pro Dollar, der für Lebensmittel ausgegeben wird, fließen in die Verarbeitung Verpackung, Transport und frische Produkte sind oft bis zu 50% haltbar, wenn sie zwischen Zulieferer und Einzelhändler ausgetauscht werden. Wenn Sie jemals versucht haben, an einer Raststätte auf der Autobahn, in einem abgelegenen Büropark, an einem bescheidenen Flughafenterminal oder an einer der 24% der US-Postleitzahlen, die als Desserts gelten, frische Lebensmittel zu erhalten, ist dieses Problem wahrscheinlich zuerst aufgetreten -Hand.

Was wäre, wenn wir die 2 Millionen Verkaufsautomaten ändern könnten, um gesundes, frisch zubereitetes Essen zu servieren - im Grunde genommen das bequemste und nahrhafteste Restaurant der Welt? Dazu wäre eine neue Art von Lieferkette erforderlich, die die Kostengleichung ändert und eine breite Just-in-Time-Verteilung von Frischwaren ermöglicht. Zum ersten Mal ist dies möglich - indem aufkommende Technologien, insbesondere Fortschritte in den Bereichen Data Science, Computing und Engineering, genutzt werden, um jedermann ein angenehmes Erlebnis mit frischen Lebensmitteln zu einem erschwinglichen Preis zu bieten.

Diese Vision ist genau das, was Farmer's Fridge antreibt. Es serviert frische und gesunde Salate, Schüsseln und Sandwiches in Restaurantqualität aus mehr als 180 automatisierten intelligenten Kühlschränken im Mittleren Westen (vorerst). Während die Erfahrung am Kühlschrank nahtlos ist, ist das Back-End äußerst komplex: Farmer's Fridge sammelt Millionen von Datenpunkten und treibt damit eine kontinuierliche Optimierung von Angebot und Nachfrage voran. Auf der Angebotsseite werden die Daten verwendet, um den Verbrauch vorherzusagen und die Lieferkette täglich anzupassen, um die betrieblichen Verbesserungen von der Küche bis zur Auslieferung voranzutreiben und den Abfall zu verringern. Auf der Nachfrageseite erhält Farmer's Fridge Echtzeit-Feedback, um neue Menüpunkte in Tagen und Jahren zu wiederholen und zu erfahren, welche Art von Essen für jeden Tag und jede Person zubereitet werden muss.

Die Erkenntnisse, die Farmer's Fridge nutzt, sind nicht einmalig. Mit einer robusten Dateninfrastruktur, maschinellem Lernen und Automatisierung kann das Team ständig experimentieren und die agile Entwicklung von Hardware und Software vorantreiben. In einer Welt, in der weniger als 5% der Verkaufsautomaten über Systeme zur Bestandserfassung verfügen, ist das Farmer's Fridge-Team dem Rudel um Lichtjahre voraus und nutzt die technologische Innovation und senkt die Kosten für IoT und Hardware in vollem Umfang.

Die Auswirkungen dieses Ansatzes mögen zwar subtil erscheinen, eröffnen jedoch einen Paradigmenwechsel im Geschäftsmodell für frische Lebensmittel. Durch die genaue Abstimmung von Angebot und Nachfrage kann Farmer's Fridge jeden Kühlschrank täglich mit frischen Lebensmitteln versorgen und die Millionen von Standorten wirtschaftlich bedienen, an denen dringend gesunde Lebensmittel benötigt werden, für die möglicherweise ein (oder zwei) Verkaufsautomaten vorhanden sind, für die jedoch nicht genügend Verkehr besteht stützen Sie die Unkosten eines Restaurants.

Wir freuen uns, mit Luke und dem Farmer's Fridge-Team zusammenzuarbeiten und diese 30-Millionen-Dollar-Runde zusammen mit neuen und alten Freunden bei Finistere Ventures, der Cleveland Avenue, Great Point Ventures, Dovi Frances und anderen zu leiten. Wir teilen die Leidenschaft des Teams, den Wandel in einem unterversorgten Markt voranzutreiben, mit Daten, Datenverarbeitung und Technik und ihrer Vision, frische, gesunde Lebensmittel in Restaurantqualität so zugänglich zu machen wie ein Schokoriegel.