Das Geheimnis hinter Juden und Essen

Jeder jüdische Feiertag und jedes bedeutende Lebensereignis ist mit Essen gekennzeichnet. Besondere Speisen werden an verschiedenen Feiertagen gegessen, die sich auf das jeweilige Thema oder Ereignis beziehen, an das der Feiertag erinnert.

Haben Sie schon von dem Penner gehört, der auf der Straße zu einer jüdischen Mutter ging und sagte: "Lady, ich habe seit drei Tagen nichts gegessen."

"Zwinge dich", antwortete sie.

Was ist die kurze Zusammenfassung jedes jüdischen Feiertags? Die haben versucht uns umzubringen. Wir haben gewonnen. Lass uns essen.

Nach dem hebräischen Kalender ist das Jahr 5779, während es nach dem chinesischen Kalender 4717 ist. Das bedeutet, dass die Juden trotz aller Widrigkeiten 1062 Jahre ohne chinesisches Essen überlebten.

Es gibt unzählige andere Witze über Juden und Essen, und das ist kein Wunder. Es ist kein Geheimnis, dass Juden eine Beziehung zum Essen haben. Tatsächlich gibt es keine Möglichkeit, das Judentum religiös oder kulturell ohne Nahrung auszuüben. Innerhalb des jüdischen Rechtsrahmens gibt es die Idee, dass jüdische Rituale mit einem besonderen Mahl gefeiert werden sollten. Auf Ereignisse im Lebenszyklus wie eine Bris and Bar oder eine Bat Mitzwa folgt eine feierliche Aufführung, und auf eine Hochzeit folgen sieben Tage lang reichhaltige Mahlzeiten, die von der Familie und Freunden zubereitet werden.

Jüdische Feiertage und Feste werden auch mit großen Mahlzeiten gefeiert. Der Sabbat wird mit einem üppigen Abendessen mit Fisch, Fleisch und Nudelpudding sowie der traditionellen Hühnersuppe mit Matzobällchen gefeiert. Viele Feiertage haben bestimmte Lebensmittel, die mit ihnen verbunden sind, wie Pessach oder Kartoffelpuffer auf Channukah.

Einige meiner stärksten Erinnerungen an das Jüdische sind die wohligen Gerüche von Hühnersuppe, gefiltertem Fisch mit Meerrettich, in Chilisauce gekochtem Bruststück, Nudelkugel (Pudding) mit Zimt, Rosinen-Challa (Brot), Käseblintze mit Sauerrahm, Kartoffeln Latkes (Pfannkuchen) mit Apfelmus und warmem Brandyfruchtkompott. Jedes Wochenende, wenn ich zum Gottesdienst in die Synagoge ging, folgte dem Gottesdienst immer ein Kiddusch, eine Art Empfang mit Fisch, Wein und allerlei Gebäck, Kuchen und Keksen.

Ich kann mich erinnern, dass ich zum ersten Mal für Rosh Hashanah von der Schule zurückgekommen bin. Mein Flugzeug kam spät an und als ich zu Hause ankam, war es kurz vor dem Abendessen. Ich mochte die Unabhängigkeit des College, aber als ich durch die Tür kam, als Rosch Haschana das erste Mal eintrat und die Aromen von Lebensmitteln roch, die gerade aus dem Ofen kamen, war das Gefühl des Wohlbefindens und der Heimat überwältigend.

Ich ging in mein Schlafzimmer, setzte mich aufs Bett und sah mich um. Die Gefühle und Erinnerungen, die diese Aromen hervorriefen, ließen mich sicher, warm und gewollt fühlen. Es war so anders als das Essen, das ich in der Schule bekam. Ich hatte nicht einmal bemerkt, wie sehr diese Aromen bis zu diesem Moment ein Teil meiner Kindheit oder meiner Identität waren.

Als ich schließlich in meine eigene Wohnung einzog, schenkte mir meine Mutter eine Lucite-Schachtel mit all ihren Rezepten, die sie sorgfältig von ihren Originalen kopiert hatte. Ich habe diese Schachtel seitdem von Ort zu Ort bewegt und trotz der Leichtigkeit, Dinge in der Cloud zu speichern, behalte ich die Schachtel immer noch und benutze diese Karten zum Kochen.

Die Lebensmittel, die Juden essen, haben eine besondere Bedeutung für einen bestimmten Feiertag oder für die allgemeine Idee, auf verschwenderische Weise zu feiern. Sie haben oft auch eine persönliche Bedeutung für uns und vermitteln ein Gefühl von Zuhause oder Heimkehr, das unseren Platz im jüdischen Leben repräsentiert.

Besondere Tage und Feiertage im jüdischen Kalender

Schabbat - Der Sabbat

Der Schabbat beinhaltet traditionell drei erforderliche Mahlzeiten: Freitagabendessen, Samstagmittagessen und die dritte Mahlzeit am späten Nachmittag. Chassidic Juden fügen eine weitere Mahlzeit hinzu, die Melave Malka, was übersetzt "Eskortieren der Königin" bedeutet. Der Schabbat wird mit einer königlichen Königin verglichen, und diese Mahlzeit ist eine Möglichkeit, dem Sabbat die Ehre zu erweisen, wie einem abtretenden Würdenträger.

Typische Shabbat-Lebensmittel sind Challah, geflochtenes Brot und Wein, die beide vor dem Essen gesegnet werden. Ein Fleischgericht wird gegessen, um die Mahlzeit zu bereichern, da Fleisch historisch gesehen ein Luxus war, den man sich nur am Sabbat leisten konnte.

Juden, deren Vorfahren aus Osteuropa stammen (Ashkenazim), essen gefilten Fisch, eine Mischung aus gemahlenem Fisch, Hühnersuppe mit Matzobällchen, Kugel (Kartoffel- oder Nudelpudding oder Auflauf), Cholent, einen herzhaften Fleischeintopf aus Bohnen, Zwiebeln und Kartoffeln, die vor dem Beginn des Schabbat gekocht wurden und dann bis zum Mittagessen am nächsten Tag köcheln gelassen wurden (Sie können am Schabbat nicht kochen, sodass Sie ein warmes Gericht für den Schabbat haben können).

Für Juden, deren Familien aus Ländern stammen, in die sie gereist sind, nachdem sie aus Spanien vertrieben wurden (Sephardim), gehören zu den Schabbat-Lebensmitteln Chreime, ein gekochter Fisch, eine scharfe Tomatensauce, Chamin, die sephardische Version von cholentem Bourekas-Filoteig, gefüllt mit Fleisch. Kartoffeln oder Gemüse und Gerichte mit verschiedenen Arten von Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Burghul (gerissener Weizen) und Reis.

Pessach, Chametz und die Sederplatte

Die meisten Menschen sind mit der Pessach-Seder vertraut, die in den ersten beiden Nächten des Pessach auftritt. Dies ist ein gemeinsames Mahl, das die ganze Nacht (und in einigen Häusern bis in die frühen Morgenstunden) dauert und in dem die Geschichte des Auszuges aus Ägypten nacherzählt wird. Das Wort "Seder" bedeutet "Bestellung" und bezieht sich auf die spezifische Bestellung, die während dieser Mahlzeiten ausgeführt wird. Der gesamte Urlaub dauert 8 Tage in der Diaspora und 7 Tage in Israel.

Während dieser Feiertage ist es Juden untersagt, das sogenannte Chametz zu essen, dh Lebensmittel, die Weizen, Gerste, Roggen, Hafer oder Dinkel enthalten, die mit Wasser in Berührung gekommen sind und fermentieren und „aufgehen“ dürfen.

In der Praxis ist fast alles, was aus diesen Körnern hergestellt wird, mit Ausnahme von Matze, die sorgfältig kontrolliert wird, um ein Aufgehen zu vermeiden, verboten. Dazu gehören Mehl (noch bevor es mit Wasser gemischt wird), Kuchen, Kekse, Nudeln, Brot und andere Produkte Chametz als Zutat, wie Malz. Hefe ist auch raus.

Aufgrund der Schwere des Chametzverbots verbieten die aschkenasischen Rabbiner im Mittelalter auch Juden in ihren Gemeinden, Kitniyot (grob übersetzt als Hülsenfrüchte) zu essen, da sie mit den verbotenen Körnern verwechselt werden können. Dies umfasst (ohne darauf beschränkt zu sein): Reis, Mais, Sojabohnen, Bohnen, Erbsen, Linsen, Senf, Sesam und Mohn. Da sephardische Rabbiner zu der Zeit ihren Gemeinden nicht untersagten, Hülsenfrüchte zu essen, enthalten sephardische Gerichte, die anlässlich des Passahfestes zubereitet wurden, häufig diese Zutaten.

Während der beiden Seders wird ein Teller mit bestimmten Lebensmitteln als Teil der Nacherzählung des Exodus verwendet. Es gibt sechs Dinge auf der Sederplatte, darunter:

  • Shank Bone - repräsentiert das Passahangebot
  • Haroset - Eine Mischung aus Apfel, Nüssen und Wein, die den Mörser und die Ziegel darstellt, die von den jüdischen Sklaven benutzt werden.
  • Zeroah, ein Lammkeule als Symbol für das uralte Passah-Opfer
  • Beitzah, ein geröstetes Ei, das das Tempelopfer und den fortwährenden Lebenszyklus darstellt
  • Mar’or, ein bitteres Kraut (wie Meerrettich), das die Bitterkeit der Sklaverei symbolisiert
  • Karpas, ein grünes Gemüse (normalerweise Petersilie), das den Frühling darstellt
  • Chazeret, mehr bittere Kräuter, normalerweise das Herz von Römersalat
  • Eine Schüssel Salzwasser zum Eintauchen der Karpas, die die Tränen der Sklaven symbolisieren
  • Drei Matzos, die die Kohanim, Leviim und Yisroel repräsentieren, die drei Gruppen, aus denen das jüdische Volk besteht. (Andere sagen, sie repräsentieren die drei Patriarchen). In meiner Gemeinde war es unsere Gewohnheit, einen vierten Matzoh hinzuzufügen, um Solidarität mit den unterdrückten sowjetischen Juden zu zeigen. Selbst nach Glasnost haben einige Familien die Tradition fortgeführt, um allen Menschen, Juden und Nichtjuden, auf der ganzen Welt, die noch nicht frei sind, bewusst zu bleiben.

Jeder Erwachsene im Seder muss außerdem vier Gläser Wein trinken, während die Kinder Traubensaft trinken.

Purim

Purim erinnert an die Geschichte der Juden im alten Persien, die vom Berater des Königs, Haman, ermordet, aber stattdessen gerettet wurden. Die Hauptspezialität, die auf Purim serviert wird, ist Hamentashen, die in Bezug auf Hamans Hut oder Ohren dreieckig sind. Dies sind mit Mohnpaste, Obstkonserven oder anderen Füllungen wie Schokolade oder Karamell gefüllte Backwaren.

Auf Purim werden auch Speisen und Getränke an Freunde und Familienmitglieder verschenkt. Diese müssen aus mindestens zwei verschiedenen, verzehrfertigen Lebensmitteln bestehen. Neben Hamentashen sind dies häufig frisches Obst, Nüsse, Schokolade, Trockenfrüchte, Bonbons, Backwaren und Traubensaft.

Shavuot

Shavuot ist das Fest zum Gedenken an die Übergabe der Tora. Am ersten Tag dieses zweitägigen Urlaubs ist es üblich, eine Milchmahlzeit zu sich zu nehmen. Dafür gibt es mehrere Erklärungen. Eine ist, dass die Thora mit Milch verglichen wird, weil beide nahrhaft sind.

Ein weiterer Grund ist, dass im Urlaub zwei Brote angeboten wurden. Aus diesem Grund werden tagsüber zwei Mahlzeiten eingenommen. Da sie nahe beieinander verzehrt werden, wird eine leichtere Milchmahlzeit gefolgt von einer traditionellen Fleischmahlzeit verzehrt. Dies geschieht in dieser Reihenfolge, da Juden Milch vor dem Fleisch essen dürfen, aber nicht danach.

Einige traditionelle Milchgerichte für Shavuot umfassen Käseblintze, Milchkugel und Käsekuchen. In meiner Jugend hatten wir auch oft Lasagne.

Die Synagoge, zu der meine Familie ging, veranstaltete für die Kinder immer eine Eisdiele, auf der wir unsere eigenen Eisbecher zubereiten konnten, während die Erwachsenen noch im Gottesdienst waren. Es gab mindestens drei Eissorten, Karamell, Schokoladensaucen, Schlagsahne und alle möglichen anderen Zutaten wie Streusel, Schokoladenstückchen, Bonbons, Kirschen, Nüsse und Marshmallows. Wir haben das ganze Jahr auf diesen Tag gewartet!

Rosch Haschana

Die traditionellen Speisen, die an Rosch Haschana, dem jüdischen Neujahr, gegessen werden, sind allesamt positive Aspekte, mit denen wir uns das kommende Jahr füllen möchten. Das jüdische Neujahr wird gefeiert, indem man sich mit den Worten shana tovah u'metukah begrüßt, was bedeutet, sich gegenseitig „ein gutes und süßes neues Jahr“ zu wünschen. Infolgedessen ist der Tisch mit Lebensmitteln gefüllt, die ein glückliches und erfolgreiches Leben widerspiegeln Jahr zu kommen.

Challah, das geflochtene Brot, das zu Festen und am Schabbat immer gegessen wird, ist rund um Rosch Haschana. Dies erinnert an die Zyklizität des Jahres und des Lebens an sich. Es ist auch ein Symbol für eine Krone, ein Hinweis darauf, dass Gott zum König gekrönt wird. Da der Tisch mit einem Altar und dem Brot, einem Opfer, verglichen wird, wird die Challa normalerweise wie einstige Opfer in Salz getaucht. Auf Rosch Haschana tauchen wir es jedoch in Honig, um zu beten, dass im kommenden Jahr süße Dinge kommen. Äpfel werden auch in Honig getaucht, da der Apfel den Garten Eden darstellt. Andere Lebensmittel, die wir auf Rosh Hashanah essen, sind:

  • Ein Fisch- oder Widderkopf, der die Idee repräsentiert, dass wir „der Kopf und nicht der Schwanz“ sein sollten. Mit anderen Worten, wir sollten vorwärts gehen und im kommenden Jahr Fortschritte machen, anstatt nur im Hintergrund zu verweilen. Da Fische in Schulen schwimmen und Schafe Teil einer Herde sind, bedeutet dies auch Überfluss.
  • Granatapfel - Da diese Frucht mit Samen gefüllt ist, bedeutet Essen die Hoffnung, dass unsere Verdienste im kommenden Jahr in großer Zahl zunehmen werden.
  • Neue Früchte - Es ist üblich, dass wir eine Frucht essen, die wir noch nie zuvor gegessen haben, damit wir einen besonderen Segen für neue Dinge aussprechen können
  • Karotten - Das hebräische Wort für Karotte ist ähnlich wie das für Dekret. Deshalb ist es ein Gebet, dass Gott alle negativen Dekrete gegen uns annulliert.
  • Zuckerrüben oder Spinat - Die hebräischen Wörter für Zuckerrüben und Spinat ähneln denen für Entfernen, sodass Zuckerrüben Ausdruck der Hoffnung sind, dass Gott unsere Feinde von uns entfernen wird.
  • Black Eyed Peas, Green Beans oder Bockshornklee - Das Wort für diese Art kleiner Bohnen ähnelt dem Wort für Zuwachs, das die Hoffnung auf ein Jahr voller guter Taten und Verdienste symbolisiert.

Channukah

Auf Channukah wird traditionell in Öl gebratenes Essen gegessen. Dies feiert das Wunder, das geschah, als die Makkabäer, die jüdische Rebellenarmee, 165 v. Chr. Die syrisch-griechischen besiegten. Als sie den Tempel neu weihen wollten, mussten sie die Menora anzünden, die immer beleuchtet bleiben sollte. Unabhängig davon, dass sie nur genug Öl für einen Tag hatten, brannte es acht Tage lang, was ihnen die Zeit gab, mehr zu verdienen. Auf Channukah essen wir Kartoffelpuffer und Sufganiyot, die mit Gelee gefüllte Donuts sind, die beide gebraten werden.

Es gibt auch eine Tradition, Milchmahlzeiten auf Channukah zu essen. Dies soll an die Tapferkeit von Yehudit (Judith) erinnern, die den syrisch-griechischen General dazu verleitet hat, zu glauben, sie würde ihm helfen, zu wissen, wann er angreifen soll. Bring ihm Käse und Wein, als er betrunken wurde, hackte sie ihm den Kopf. Obwohl es verschiedene Meinungen darüber gibt, wann diese Geschichte geschah, geschah sie nach einer Version während des Aufstands der Makkabäer gegen die syrische Unterdrückung und sicherte den Sieg der Makkabäer.

Wegbringen

Feiertagsnahrungsmittel erhöhen und erhöhen unsere jüdischen Feiern. Die unverwechselbaren Speisen, die an besonderen Tagen verzehrt werden, verleihen jedem Festmahl einen fröhlichen und vertrauten Charakter. Die spezifischen Speisen, die auf verschiedenen Festen gegessen werden, verstärken die Bedeutung des Tages und die feierliche Atmosphäre.

Jede jüdische Familie hat auch ihre Lieblingsnahrungsmittel für den Urlaub, die davon abhängen, woher ihre Vorfahren stammen. Im Laufe der Zeit wurden diese Lebensmittel mit einem Gefühl von Komfort und schönen Erinnerungen durchdrungen. Sie haben eine eigene Bedeutung erlangt und spezielle Rezepte werden oft im Laufe der Jahre von Eltern zu Kind weitergegeben.

Bestimmte Gerichte sind im jüdischen Leben wichtig, weil sie Gefühle hervorrufen, Erinnerungen wecken und eine historische Bedeutung haben. Diese Eigenschaften machen Lebensmittel zu einem wichtigen Bestandteil der jüdischen kulturellen Identität und des jüdischen Lebens.

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