Die smarte Küchenarchitektur

Unser Leben hat sich in den letzten 50 Jahren drastisch verändert: Wo wir leben, wie wir arbeiten und Spaß haben und was wir essen. Unsere Küche ist gleich geblieben.

Aber es beginnt sich auf aufregende Weise zu ändern. Wie das Automobil, das über Jahrzehnte hinweg architektonisch gleich geblieben ist und in puncto Leistung, Sicherheit und Kraftstoffeffizienz konkurriert. Dann kam Tesla mit einer neuen Wettbewerbsdimension: Autonomie. Verbraucher erkennen, dass intelligente Maschinen nicht nur in Science-Fiction-Filmen eine Rolle spielen, sondern auch in ihrem Leben und in Kürze verfügbar sind.

Die Kräfte gestalten, wie wir essen

Die Ursache für gewohnheitsmäßige Veränderungen wird häufig von der Umwelt bestimmt, die unser Leben bestimmt:

  • Die Bevölkerung wird älter. In ein paar Jahren wird es mehr Menschen über 65 geben als unter 14.
  • Mehr als 60% der Frauen arbeiten.
  • Fast jeder wird in der Stadt leben.
  • Die Haushalte werden immer kleiner. Der Durchschnittshaushalt hat heute nur zwei Personen, wobei 30% eine Person sind.
  • Ein großer Teil der Mahlzeiten wird außerhalb des Hauses eingenommen.
  • Das Einkommen hat sich nicht wesentlich verändert, aber alles kostet mehr.
  • Fast die Hälfte der Bevölkerung ist fettleibig.
  • Informationen sind leicht zugänglich und angeschlossene Computer sind überall.
  • Die Verbraucher sind vor allem in Bezug auf die Gesundheit bewusster.

Es ist klar, dass die Menschen anders leben als vor 50 Jahren, angetrieben von dem stetig wachsenden Bedürfnis, mit weniger mehr zu erreichen. Weniger Zeit, Platz und Geld. Gleichzeitig wird es immer günstiger, Informationen zu sammeln, zu speichern, zu transportieren und zu berechnen. Zuerst mit Menschen in Verbindung treten, dann mit Geräten in Verbindung treten.

Weitere Einzelheiten zu diesen Statistiken finden Sie unter den Kräften, die unsere Umwelt prägen.

Die Kreation einer Mahlzeit in der Küche

Jede zubereitete Mahlzeit ist eine Inszenierung von Zutaten und Techniken. Von einem gekochten Ei zu einem Shakshuka muss man folgende Schritte ausführen:

  1. Entscheide, was zu machen ist
  2. Zutaten sammeln
  3. Zutaten vorbereiten
  4. Erhitzen Sie die Zutaten
  5. Essen die Mahlzeit
  6. Geschirr spülen

Wir können uns diese Erfahrung als emotionale Belohnung vorstellen.

Ein typisches Essen könnte so aussehen:

Umfrageergebnis von 150 Berufstätigen

Die Evolution

Das Bedürfnis, mit weniger mehr zu erreichen, hat jeden Schritt des Essenserstellungsprozesses verändert. Die Aufgaben mit dem geringsten Verhältnis von Freude zu Zeit wurden als erste ausgelagert (an andere Personen oder Maschinen). Mit der Einführung von Lieferservices für warme Mahlzeiten haben einige Leute die Erstellung von Mahlzeiten vollständig ausgelagert.

Es wird einige Zeit dauern, bis alle den Wechsel vollzogen haben. Aber solange die Kräfte angewendet werden, werden sich die Menschen irgendwann verabschieden.

1970

1970 Entscheidung: Rezeptbücher

Für weniger ambitionierte Köche wird die Entscheidung später im Supermarkt getroffen, während sie durch die Gänge stöbern.

1970 Versammlung: Lebensmitteleinkauf

Supermärkte boten einen One-Stop-Shop zu Großhandelspreisen. Die Leute machten große Aufträge, die ihre Familien wochenlang hielten.

1970 Vorbereitung: Manuelle Vorbereitung

Die Zutaten wurden von Grund auf mit einfachen Mitteln zubereitet, in der Regel von einer Hausfrau.

1970 Heizung: Manuelles Kochen

Die Leute konnten gut kochen und waren stolz darauf. Größere Haushalte bedeuteten auch, dass größere Geräte zum gleichzeitigen Garen großer Mengen von Lebensmitteln verwendet wurden.

1970 Essen: Gemeinschaftlich

Größere Haushalte bedeuteten, dass die Familien jeden Tag zur gleichen Zeit am Esstisch aßen. Die Menschen verbrachten diese Zeit damit, das Essen und die Gesellschaft des anderen zu genießen.

1970 Reinigung: manuell

Fragmentierte Wertschöpfungskette

Da es kein Internet gab, löste jeder Teil der Wertschöpfungskette die User Journey eigenständig.

Es ist Sache des Verbrauchers, herauszufinden, wie er alle Teile zusammensetzt.

2015

2015 Entscheidung: Rezeptwebsites

Mit der Digitalisierung so ziemlich aller Inhalte war es unvermeidlich, dass Rezeptbücher online gingen. Benutzer können nach Geschmacksrichtungen, Zutaten, Allergien usw. suchen.

2015 Gathering: Lebensmittellieferung

Als die mobile Konnektivität billiger und allgegenwärtiger wurde und die Orchestrierung der logistischen Ressourcen zu einem mathematischen Problem wurde, das für die Gig-Economy geeignet war. Es gab auch genug Leute mit verfügbarem Einkommen, die bereit waren, für jemanden zu bezahlen, der ihnen ihre Einkäufe brachte.

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2015 Vorbereitung: Aided Prep

BlueApron Grocery Store Mahlzeitenset

Als die Haushaltsgröße kleiner und die Freizeit knapp wurde, begannen die Unternehmen, nur Zutaten für ein Rezept zu liefern, obwohl das Verteilungsmodell für Abonnementsboxen unrentabel ist. Heutzutage investieren die meisten Kit-Unternehmen in wirtschaftlichere Vertriebsmodelle.

  • Blue Apron ist auf dem Weg zum Lebensmittelgeschäft, da die Kundenbindung schwer zu fassen ist

2015 Heizung: Geführte Küche

Als die Rezepte zum Ausgangspunkt des Kocherlebnisses wurden, entwickelten Unternehmen Werkzeuge und Geräte, die den Verbraucher durch den Prozess führen sollen.

  • BlueApron Schritt für Schritt Rezepte
  • Yummly geführtes Kochen
  • Hestan Cue Smart Kochsystem

2015 Essen: Abschalten

Abendessen in NY: Ein dokumentarisches Fotoprojekt von Miho Aikawa

Essen ist oft mit einer anderen unterhaltsamen Aktivität aufgrund des Mangels an Freizeit verbunden.

2015 Reinigung: Automatisiert

Die alltägliche Aufgabe des Geschirrspülens ist eine der ersten, die automatisiert werden kann.

Disjunkte Wertschöpfungskette

Wenn mehr Geräte mit dem Internet verbunden sind, kann die Küche ihre Benutzer verstehen. Gleichzeitig wird die Infrastruktur für die Lieferung von B2C-Lebensmitteln ausgebaut.

Es bleibt jedoch dem Verbraucher überlassen, wie er die Kluft zwischen Geräten und Lebensmitteln überbrücken kann.

2020

2020 Entscheidung: Personalisierter Speiseplan

Wenn Rezepte-Apps mehr über Lebensmittel erfahren, erfahren sie auch mehr über Benutzer. Die Verbraucher sind alle sehr unterschiedlich, wenn es um den Bedarf an Lebensmitteln geht. Die nächste Phase der Entscheidungsfindung besteht darin, Rezepte in Pläne zu fassen.

  • Innit bringt ein verbessertes Shopwell auf den Markt, damit die Leute besser über ihr Essen Bescheid wissen

2020 Sammeln: Shop-fähige Rezepte

Mit der Einführung der E-Commerce- und Lieferinfrastruktur für Zutaten schließen die Rezepturstandorte den Kreis, indem sie in die Lieferung von Lebensmitteln integriert werden.

  • SideChef-Integration mit Amazon fresh
  • Integration von Myxx mit Walmart und Albertson

2020 Vorbereitung: Fertiggerichte

Die Nachfrage der Verbraucher nach Rezepten wird vorhersehbar, und die Unternehmen bereiten die Rezepte als verpacktes Produkt vor, das in einen Ofen gegeben werden kann.

  • Tovala bereitet alle Zutaten für Rezepte vor

2020 Heizen: Autonomes Kochen

Mit zunehmendem Zugriff auf kuratierte Rezeptzutaten sollen die Maschinen wissen, wie sie zubereitet werden. Diese Maschinen können selbstständig erkennen, was gerade gekocht wird und wie alle Zutaten ihren optimalen Zustand erreichen.

  • Tovala Backofen mit vorprogrammiertem Verpackungsausweis über QR
  • Juni Ofen mit AI vorstellen, Anerkennung
  • Standofen von Markov mit Zonenheizung

2020 Essen: Flexibel

Menschen, die einmal zu Hause mit Familienmitgliedern gegessen haben, werden Mahlzeiten mit Freunden und Kollegen auf flexiblere Weise zu sich nehmen.

2020 Reinigung: Kein Geschirrspülen

Je flexibler und bedarfsgerechter das Essen wird, desto unnötiger wird die Abhängigkeit von großen Kühlschränken und Geschirrspülern. Clevere Verpackungen dienen sowohl als Transportmittel als auch als Essgefäß.

Integrierte Wertschöpfungskette

Wenn mehr Lebensmittel den Formfaktor vorbereiteter Zutaten annehmen, werden die Geräte mit den Lebensmitteln interoperabel.

Mit der Vertiefung der Ingredient Fulfillment Services wird eine neue Servicearchitektur für die Küche verwirklicht.

Die smarte Küchenarchitektur

Neue Geschäftsmodelle

Wenn sich die Wertschöpfungskette verbindet, entstehen interessante Geschäftsmodelle.

Digitale Rezept-Apps werden zu persönlichen Ernährungsberatern

Eine große Menge von Speiseplandaten in Verbindung mit Benutzerpräferenzen, die von angeschlossenen Geräten gesammelt wurden, können verwendet werden, um Algorithmen für maschinelles Lernen zu trainieren und virtuelle persönliche Ernährungsberater zu werden. Die Verknüpfung mit einkaufsfähigen Rezepten schafft einen loyalen Partnerkanal zu Lebensmittelhändlern. Abonnement-Mahlzeiten können dort eingeführt werden, wo geplante Mahlzeiten gerade auftauchen.

Logistik - Lebensmittelgeschäfte werden zu verteilten Durchgängen

Sobald die Essensentscheidung des Verbrauchers online über digitale Benutzerschnittstellen erfolgt, wird der Bedarf an physischem Großhandel geringer. Die Reichweite und die Servicegeschwindigkeit werden zu einem Wettbewerbsvorteil.

  • Amazon Prime-Mitglieder können Lebensmittel innerhalb von 30 Minuten bei Whole Foods abholen
  • Walmart erweitert die Lebensmittellieferung von 6 Märkten auf über 100 bis zum Jahresende

Hardware - Appliance-Unternehmen werden zu Druckerunternehmen

Die Leute kaufen alle paar Jahre Geräte, kaufen aber jeden Tag Lebensmittel. Da Appliances als Ausgangspunkt für das Shop-fähige Rezept-Erlebnis fungieren, können sie das E-Commerce-Erlebnis diktieren und auf völlig neue Weise monetarisieren.

  • Amazon Echo Show - Shop-fähige Rezepte Fähigkeiten
  • Samsung Smart Fridge - Der neue Hub für Ihr Zuhause
  • Tovala-Ofen - Mit Essensabonnement

Wir bewegen uns in die richtige Richtung

Unser Leben hat sich in den letzten 50 Jahren drastisch verändert. Wenn die Bevölkerung älter wird und mehr Menschen in die Städte ziehen, um zu arbeiten und zu leben, wird die Notwendigkeit, mit weniger mehr zu erreichen, das Thema für Unternehmen und Einzelpersonen sein.

Obwohl Technologie niemals die Freude am Zubereiten von Mahlzeiten von Grund auf ersetzen wird, kann sie uns sicherlich dabei helfen, die Lebensqualität zu erreichen, die wir uns unter solchen räumlichen, zeitlichen und finanziellen Einschränkungen wünschen.

Da Skaleneffekte die Kosten für intelligente Geräte und Logistik senken, kann jeder auf diese Tools zugreifen. Die einst umständliche, fragmentierte und verschwenderische Küche verwandelt sich in eine bequeme, zugängliche und effiziente.

Die Effizienzgewinne werden neue Unternehmen schaffen, die die Nutzer in dieser Billionen-Dollar-Branche verstehen. Am wichtigsten ist, dass unsere Kinder nicht nur schnell, sondern auch großartig essen.