Dieser südafrikanische Arzt kämpft darum, Keto zum Diät-Standard zu machen

Oder zumindest so ähnlich. Aber ist das in irgendeiner Weise eine gute Idee?

Tim Noakes ist der verstoßene böse Junge der Ernährungswelt. Noakes - oder „Prof“, wie ihn seine Evangelisten nennen - ist der Ansicht, dass eine kohlenhydratarme und fettreiche Ernährung die Standarddiät der gesamten Menschheit sein sollte. Und mit "Standard" meinen wir die einzige Ernährung der Menschheit.

Laut Noakes heilt nicht nur Diabetes, sondern Sie werden auch weniger ängstlich und depressiv, verlieren an Gewicht und werden von Ihrer blinden Abhängigkeit von Brot befreit.

Die laute, dogmatische Herangehensweise von Noakes an die Verbreitung des Evangeliums einer kohlenhydratarmen, fettreichen Diät (und der darin liegenden Twitter-Kriege, die ihn in einem vierjährigen Gerichtsstreit landeten) hat ihm eine ebenso gläubige Anhängerschaft eingebracht. In dem Maße, in dem das Wachstum sowohl innerhalb als auch außerhalb der Ernährungswelt zunimmt, werden immer mehr Noakes-Anhänger ihre Zeit damit verbringen, jegliche positive Wissenschaft über buchstäblich jede andere Diät zu verurteilen: Jede Studie, die ausgewogene Körner aufpeppt, wird nur mit „Shills“ durchgeführt. die nur "die Industrie schützen". Schließlich, so Noakes, ist das Hauptziel seiner Stiftung im Moment "ein Kampf bis zum Tod, um die Art und Weise zu bekämpfen, in der die Industrie die Nachrichten verfälscht und versucht zu sagen, dass eine kohlenhydratarme Ernährung tödlich sein wird Sie."

Wir haben uns an Noakes gewandt, um herauszufinden, warum er glaubt, dass diese Diät der Weg der Zukunft ist, und um seinen Plan für die Weltherrschaft umzusetzen. Und weil das Streiten Spaß macht, insbesondere im Internet, haben wir auch alle seine Behauptungen von der registrierten Ernährungswissenschaftlerin Jill Nussinow ausgeführt. Lass uns eintauchen!

Eine Urdiät

Noakes ist mit den historischen Auswirkungen seiner Diät vertraut, die erstmals 1862 dank eines übergewichtigen Bestattungsunternehmens namens William Banting vorgeschlagen wurde. "Er war ein Mann, der chronisch übergewichtig ist", sagt Noakes. "Er hatte alles versucht - das Übungsstückchen, das fettarme Stückchen. Er hat alles versucht und nichts hat funktioniert. Schließlich wurde ihm diese kohlenhydratarme Diät verschrieben, und er verlor über einen Zeitraum von ungefähr acht Monaten 40 Pfund. Er beschrieb seine Diät, und sie wurde zur ursprünglichen Diät gegen Fettleibigkeit. “

Ebenso wie einige Populationen allergisch gegen Milchprodukte sind, fügt Noakes hinzu, dass bestimmte Populationen einfach besser für die Fettverbrennung geeignet sind als andere. Laut Noakes sollte kein Mensch eine Diät einhalten, die mehr als 35 Prozent Kohlenhydrate enthält. „Der Mensch hat sich zu Fleischfressern entwickelt, und wir sind von Fett abhängig geworden. Für die meisten Bevölkerungsgruppen war Fett zwei oder drei Millionen Jahre lang in der Nahrung enthalten - für diejenigen von uns, die im Grunde genommen Fettverbrenner waren, war es sehr schlecht, es aus der Nahrung zu nehmen “, sagt er.

Noakes fügt hinzu, dass man bestimmte Bevölkerungsgruppen, bei denen es sich hauptsächlich um Fettverbrenner und nicht um Kohlenhydratverbrenner handelt („Zum Beispiel die Ureinwohner Nordamerikas, australische Aborigines, alle Pazifikinseln“, erklärt er) und einer Diät aussetzt Wenn Kohlenhydrate mehr als 35 bis 40 Prozent der Kalorien ausmachen, kommt es zu einer Epidemie von Diabetes und Fettleibigkeit.

Noakes verwendet diese Anekdote, um zu verdeutlichen, dass eine kohlenhydratarme, fettreiche Diät keine Modediät ist, sondern eine andere Variante des Kaufs einer Kiste mit Slim Fast-Proteinshakes. "Es ist die ursprüngliche Diät, die zur Kontrolle von Fettleibigkeit verwendet wurde", sagt er. "Bis zum Ende des Zweiten Weltkrieges hat man geschätzt, dass Kohlenhydrate zu Fett führen und wenn man abnehmen will, sollte man aufhören, Kohlenhydrate zu essen."

Was der Ernährungsberater sagt: „Seit Jahrtausenden wird Brot gegessen“, argumentiert Nussinow. "Vielleicht haben sie es anders gemacht, aber die Leute haben seit Äonen Brot gegessen." Trotzdem geht es laut Nussinow heute nicht wirklich um Brot - es geht um ausgewogene Ernährung und Bewegung.

"Es geht darum, wie viel Aktivität - oder wie wenig davon - die Menschen bekommen und dass das Essen kompliziert geworden ist", sagt Nussinow. „Ich sehe das so: Vor 130 Jahren hat das Backen eines Kuchens viel Arbeit gekostet. Heute können die Leute jeden Tag der Woche einen bekommen. Es geht nur um die verarbeiteten Lebensmittel. Es spielt keine Rolle, ob es sich um Vollkornnudeln handelt, es ist nicht dasselbe wie Weizenbeeren zu essen, besonders wenn sie gekeimt oder fermentiert sind. "

Wie bei vielen Diätassistenten, die die Behauptungen von Noakes bestreiten, argumentiert Nussinow, dass es bei Diäten einfach unmöglich ist, eine einheitliche Lösung zu finden. "Wir sind nicht alle gleich. Wir haben unterschiedliche Mikrobiome und benötigen unterschiedliche Lebensmittel, um eine optimale Ernährung für Gesundheit und Energie zu erhalten. Wenn es eine Diät gäbe, die für alle funktioniert, hätte ich sie wahrscheinlich schon entdeckt und wäre irgendwo am Strand im Ruhestand “, schließt sie.

Wie Kohlenhydrate an die Macht kamen

Insbesondere, so Noakes, begann die Getreideindustrie 1977, im Namen des Kapitalismus die Hebel für den Konsum zu ziehen. „Die Industrie mischte sich ein und begann, die Botschaft zu verbreiten, dass Kohlenhydrate gesund sind. Und das hat alles verändert. “Noakes bezieht sich möglicherweise auf das Lebensmittel- und Landwirtschaftsgesetz von 1977, das Landwirte subventionierte und sie für die Produktion von überschüssigem Getreide belohnte.

"Es geht alles auf das Jahr 1977 zurück, als die Landwirte ermutigt wurden, jeden freien Morgen unter Getreide zu pflanzen, und diese Ernährungsrichtlinien herauskamen, von denen ich betone, dass sie niemals auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhten", sagt Noakes. "Wir sind danach fett und diabetisch geworden. Sie haben völlig umgekehrt, was die Leute geglaubt haben, in dem Sinne, dass wir wissen, dass Kohlenhydrate Sie fett machen, aber wir haben es akzeptiert, und die Konsequenzen waren für uns alle drastisch. “

Was der Ernährungsberater sagt: "Zunächst einmal wurde die Ernährungspyramide 1977 nicht veröffentlicht", sagt Nussinow. Sie irrt sich nicht, obwohl sein Prototyp, der „Hassle Free Daily Food Guide“, 1979 von der USDA herausgegeben wurde und, wie Noakes behauptet, das Update enthielt, Fette zu reduzieren, während Kohlenhydrate als eine der vier Hauptnahrungsmittelgruppen gewogen werden .

Nussinow argumentiert jedoch, dass die Ernährungspyramide nicht nur nach Launen der Getreideindustrie in die Öffentlichkeit gedrängt wurde, sondern auch von der Ernährungsindustrie vollständig überprüft und akzeptiert wurde. "Die Food Guide Pyramid war ein weithin anerkanntes Instrument zur Ernährungserziehung, das Ernährungsempfehlungen in die Art und Menge der täglich zu verzehrenden Lebensmittel umsetzte. Gleiches gilt für MyPyramid, das sie 2005 ersetzte."

Eine Sache, in der sich Nussinow und Noakes jedoch einig sind, ist, dass die Lebensmittelindustrie sicherlich nicht das beste Interesse der Verbraucher hat. "Egal, wie die Leute essen", sagt Nussinow, "die Hauptsache ist es, die hochverarbeiteten Lebensmittel loszuwerden - [was] die Lebensmittelindustrie auf die Menschen drängt und die sie kaufen."

Die Diät erklären

"Eine kohlenhydratarme, fettreiche Diät ist sehr einfach", sagt Noakes. "Wir schließen Getreide und Getreide aus - das ist der Schlüssel. Schließen Sie stärkebasierte Lebensmittel wie Kartoffeln und Reis aus, konzentrieren Sie sich auf den Verzehr von Fleisch, Fisch, Milchprodukten, Nüssen, Gemüse und sehr wenig Obst. Das fördern wir als unsere Ernährung und neigen dazu, nicht davon abzuweichen. “Noakes fügt hinzu, dass Blattgemüse zwar Kohlenhydrate enthält, Sie aber weniger als 100 Gramm essen würden, solange Sie sich nur an Blattgemüse halten Kohlenhydrate pro Tag, "das ist ideal für die meisten Menschen", sagt er. "Aber wenn Sie wie ich an Typ-II-Diabetes leiden, möchten Sie es auf 25 Gramm pro Tag reduzieren."

Die meisten Leute denken, dass die Umstellung auf eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung bedeutet, dass sie Fleisch und viel davon essen müssen, aber das ist nicht der Fall, sagt Noakes, der bei dieser Vorstellung „ein wenig empfindlich“ wird. "Ich werde angegriffen, dass ich eine reine Fleischdiät befürworte, aber das stimmt nicht - das ist eine Fleischfresserdiät. Ich denke, eine Fleischfresserdiät hat Vorteile für bestimmte Menschen, die allergisch gegen Pflanzen sind. Aber für meine Ernährung stammt mein Fett aus Avocados, Kokosöl und Milchprodukten, insbesondere Käse. Es ist tatsächlich ziemlich schwierig, Fleisch zu bekommen, das heutzutage fett ist (außer Lammfleisch und fettem Fisch), weil sie das Fett von den meisten Fleischprodukten entfernen. Aber es ist immer noch eine großartige Quelle für andere Nährstoffe, die du brauchst. "

Was der Ernährungsberater sagt: "Was ich bei meinem Master-Abschluss in Ernährung gelernt habe, ist, dass wir Kohlenhydrate, etwa 40 Prozent, benötigen, damit Ihr Gehirn effizient arbeitet", sagt Nussinow. "Fettverbrennung ist nicht effizient." Einige Forscher schlugen sogar vor, dass Kohlenhydrate die Evolution des menschlichen Gehirns beschleunigten, obwohl andere Löcher in diese Theorie gesteckt haben.

Nussinow sagt, unabhängig davon, was das Gehirn braucht: „Fett hat mehr als doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate, so dass sich diese Kalorien schnell summieren können - für manche Menschen kann es zu Problemen führen. Aus meiner persönlichen Erfahrung kann ich Ihnen sagen, dass ich weder ein kohlenhydratarmer Esser noch ein fettreicher Esser bin und mein Gewicht seit mehr als 30 Jahren halte. "

Die Vorteile

Noakes behauptet, je süchtiger Sie nach Kohlenhydraten sind, desto mehr werden Sie feststellen, wie "krank Sie sind", nachdem Sie auf eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung umgestellt haben. "Was Sie bemerken werden, ist, dass Sie eine Zuckerentnahme bekommen werden", sagt er. "Sie werden sich für ein oder zwei Wochen beschissen fühlen, aber danach werden Sie anfangen, mehr Energie zu spüren. Du bist wacher. Du hast keinen Gehirnnebel. Du bist weniger ängstlich, weniger depressiv und fängst an, in einer anderen Sichtweise zu leben. "

Über den Verstand hinaus sagt Noakes, dass Sie in den ersten zwei Wochen, wenn Sie noch nicht um die vier Pfund abgenommen haben, anfangen werden, mehr Gewicht zu verlieren. "Nach sechs Wochen oder zwei bis drei Monaten haben Sie sich komplett verändert", fügt er hinzu. "Jetzt bist du ein Fatburner geworden. Dein Gehirn ist an die Veränderungen angepasst und du fühlst dich einfach großartig. "

Was der Ernährungsberater sagt: Nussinow sieht hier eine gewisse Legitimität, argumentiert jedoch, dass dies wiederum nicht so einfach ist. Die Leute brauchen Kohlenhydrate, sagt sie, aber es kommt auf die Art der Kohlenhydrate an. "Schneiden Sie die CRAP (Kohlenhydrate raffiniert und verarbeitet) und Ihre" Diät "wird sich verbessern", sagt sie. „Iss mehr Gemüse als du denkst und deine Gesundheit wird sich verbessern. Ich bin mir nicht sicher über die Veränderungen und Depressionen, aber wenn dein Darm nicht gut funktioniert, funktioniert dein Gehirn nicht gut. Dein Darm braucht Ballaststoffe, Präbiotika, hauptsächlich Gemüse, um gut zu funktionieren, und probiotisches Essen, das in unserer modernen Ernährung fehlt und nicht so leicht durch Pillen ersetzt werden kann. “

Der Kampf um eine Veränderung der globalen Ernährung

"Wir kämpfen gegen eine Branche, die einen jährlichen Umsatz von Billionen Dollar mit Lebensmitteln erzielt", sagt Noakes. „Der Absatz von Getreide und anderen verarbeiteten Lebensmitteln geht zurück. Es wird ein Kampf bis zum Tod, und wir haben nur wenige Ressourcen. Wir müssen also kombinieren und die Botschaft weiter verbreiten, dass das, was sie sagen, nicht wahr ist. "

Auf die Frage, was sein erster Schritt wäre, wenn er zum Food Czar des Universums ernannt würde, sagte Noakes: "Verbieten Sie zuerst alle Supermärkte, verbieten Sie alle Müsli und Getreide und Mehl und lassen Sie die Leute mehr von den anderen Produkten essen." Und all die Süßigkeiten und die Pralinen - sie müssten auch gehen. “

Was der Ernährungsberater sagt: Nussinow greift auf den Nicht-Diät-Ansatz zurück. "Wir brauchen nicht alle die gleichen Dinge, um zu überleben und zu gedeihen. Es gibt anscheinend sieben Variationen des Darmmikrobioms, und die Fütterung ist unterschiedlich. Wenn Sie das verschieben können, was der Darm zum Senden von Signalen verwendet, können Sie die Dinge ändern, aber wir sind weit davon entfernt, zu wissen, wie man dies effektiv tut. An diesem Punkt."

Während die kohlenhydratarme, fettreiche Diät von Noakes für einige geeignet sein könnte, macht Nussinow die Unterscheidung, dass "es nicht der einzige Weg ist", und fügt hinzu, dass es auch wichtig ist, Getreide nicht zu verallgemeinern. "Die meisten Menschen essen keine Vollkornprodukte, und wenn ja, sind sie besser dran. Wenn Leute reines Mehl in Kombination mit Zucker essen, ist das nicht gut. "

Nussinow kommt zu dem Schluss, dass die Standard American Diet sicherlich nicht jedermanns Sache ist, dass sie jedoch für eine große Anzahl von Menschen eine ziemlich gute Ernährung darstellt. Sie fügt hinzu, dass David Jenkins - der Vater des glykämischen Index - gerade herauskam und sagte, dass das Essen einer Diät auf pflanzlicher Basis „der richtige Weg ist“.

Für Noakes und seine Evangelisten bekämpfen sie sich lediglich gegen eine Branche, die jahrzehntelang das Ernährungsgespräch beherrschte, so wie die Tabakindustrie einst Wissenschaftler und Medien beeinflusst hat. "So sehr die Industrie sich auch wehren will ... irgendwann wird es eine Mehrheit von Menschen geben, die feststellen, dass die Ernährung tatsächlich fantastisch ist und sie sich so viel besser fühlen." Dieser Betrug, dass eine fettreiche Ernährung gefährlich ist, wird endgültig aufgehoben. “

Er räumt jedoch ein, dass die Menschen ohne all ihr Getreide, Brot, Nudeln und Süßigkeiten nicht gerne unter Czar Noakes leben würden. Aber zumindest wären sie gesund. "

Quinn Myers ist Schriftstellerin und lebt in Chicago. Zuletzt schrieb er über Typen, die sich nicht absichtlich den Arsch putzen.

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