Verstehen Sie den EAT-Lancet-Bericht in weniger als 5 Minuten

Ein 47 Seiten umfassendes Dokument, das in zwei Jahren von 37 Experten aus 16 Ländern erstellt wurde und sich mit unserer Auswahl an Lebensmitteln, unserer Gesundheit und dem Planeten befasst, wurde gerade veröffentlicht. Es steht allen kostenlos zur Verfügung, um nach der Registrierung ausführlich zu lesen, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass das gesamte Dokument gelesen wird. Es hat weltweit für Schlagzeilen gesorgt und eine Diskussion über das entscheidende Thema, wie bis 2050 10 Milliarden Menschen ernährt werden sollen, ausgelöst. Hier sind die wichtigsten Ergebnisse des gesamten Dokuments zusammen mit einigen Kennzahlen aufgeführt.

„Die Zivilisation steckt in der Krise. Wir können unsere Bevölkerung nicht mehr mit gesunder Ernährung ernähren und gleichzeitig die planetaren Ressourcen ausgleichen. Zum ersten Mal in 200 000 Jahren menschlicher Geschichte sind wir stark aus der Synchronisation mit dem Planeten und der Natur geraten. Diese Krise beschleunigt sich, spannt die Erde an ihre Grenzen und bedroht die Existenz von Menschen und anderen Arten. “

"Die vorherrschenden Diäten, die die Welt in den letzten 50 Jahren produziert und isst, sind ernährungsphysiologisch nicht mehr optimal, tragen wesentlich zum Klimawandel bei und beschleunigen die Erosion der natürlichen Artenvielfalt."

"Die menschlichen Kosten unserer fehlerhaften Nahrungsmittelsysteme sind, dass fast 1 Milliarde Menschen hungrig sind und fast 2 Milliarden Menschen zu viel von dem falschen Essen essen."

„Die erforderliche Ernährungsumstellung erfordert eine drastische Reduzierung des Verzehrs von ungesunden Lebensmitteln wie rotem Fleisch um mindestens 50% bei einer empfohlenen täglichen Verzehrsmenge von 14 g (in einem Bereich, der einen Gesamtfleischverbrauch von nicht mehr als 200 g vorschlägt) 28 g / Tag), wobei die Änderung je nach Region unterschiedlich ausfallen muss. “

„Hohe Risiken für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere Folgen, die mit einem hohen Verzehr von rotem Fleisch verbunden sind, sind wahrscheinlich teilweise auf mehrere Lebensmittelbestandteile tierischer Eiweißquellen zurückzuführen. Das hohe Verhältnis von gesättigten zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren und der hohe Gehalt an wärmeinduzierten Karzinogenen und Hämeisen könnte bei Menschen, die rotes Fleisch essen, zu einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und einigen Krebsarten führen als bei Menschen, die pflanzliche Proteinquellen essen. “

„Da die Einnahme von rotem Fleisch nicht unbedingt erforderlich ist und in einem linearen Zusammenhang mit der Gesamtsterblichkeit und dem Risiko anderer gesundheitlicher Folgen in Bevölkerungsgruppen zu stehen scheint, in denen es seit vielen Jahren konsumiert wird, kann die optimale Einnahme 0 g / Tag betragen, insbesondere wenn sie durch planmäßige Quellen ersetzt wird von Protein. "

„Die Evidenz stützt den Verbrauch von Pflanzenölen mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren als Alternative zu tierischen Fetten. Es gibt jedoch keine klare Verbrauchsobergrenze. Daher wird ein breites Spektrum vorgeschlagen, und wir verwenden 50 g Gesamtfett pro Tag mit einer Mischung, die vorwiegend ungesättigte Pflanzenöle hervorhebt. “

"Gleichzeitig ist für Hülsenfrüchte, Nüsse, Obst und Gemüse eine Steigerung des Gesamtverbrauchs um mehr als 100% erforderlich, wobei die erforderlichen Änderungen wiederum je nach Region variieren."

"Unsere Verbundenheit mit der Natur ist die Antwort, und wenn wir auf eine Weise essen können, die für unseren Planeten funktioniert"

„Wie unser Körper wird auch das natürliche Gleichgewicht der Ressourcen des Planeten wiederhergestellt. Die Natur, die verschwindet, ist der Schlüssel zum menschlichen und planetarischen Überleben. “

Schlüsselnachrichten

  1. „Ungesunde und nicht nachhaltig erzeugte Lebensmittel stellen ein globales Risiko für die Menschen und den Planeten dar. Mehr als 820 Millionen Menschen haben zu wenig zu essen und viele konsumieren eine ungesunde Ernährung, die zu vorzeitigem Tod und Morbidität beiträgt. Darüber hinaus ist die globale Nahrungsmittelproduktion der größte Druck, den der Mensch auf der Erde verursacht und der die lokalen Ökosysteme und die Stabilität des Erdsystems bedroht.
  2. Die gegenwärtigen Ernährungsgewohnheiten werden zusammen mit dem prognostizierten Bevölkerungswachstum auf etwa 10 Milliarden bis 2050 die Risiken für Mensch und Erde verschärfen. Die globale Belastung durch nicht übertragbare Krankheiten wird sich voraussichtlich verschlimmern, und die Auswirkungen der Nahrungsmittelproduktion auf die Treibhausgasemissionen, die Stickstoff- und Phosphorbelastung, den Verlust der biologischen Vielfalt sowie die Wasser- und Landnutzung werden die Stabilität des Erdsystems verringern.
  3. Um die Ziele der Vereinten Nationen für nachhaltige Entwicklung und das Pariser Abkommen zu erreichen, ist eine Umstellung auf gesunde Ernährung aus nachhaltigen Lebensmittelsystemen erforderlich. Wissenschaftliche Ziele für gesunde Ernährung und nachhaltige Lebensmittelproduktion sind erforderlich, um eine großartige Lebensmittelumwandlung voranzutreiben.
  4. Gesunde Diäten haben eine angemessene Kalorienaufnahme und bestehen aus einer Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln, geringen Mengen an Nahrungsmitteln aus tierischen Quellen, ungesättigten anstatt gesättigten Fetten und geringen Mengen an raffiniertem Getreide, hochverarbeiteten Lebensmitteln und zugesetzten Zuckern.
  5. Die Umstellung auf gesunde Ernährung bis 2050 wird erhebliche Veränderungen in der Ernährung erfordern, darunter eine Reduzierung des weltweiten Verbrauchs ungesunder Lebensmittel wie rotes Fleisch und Zucker um mehr als 50% und eine Steigerung des Verbrauchs gesunder Lebensmittel wie Nüsse um mehr als 100%. Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte. Die erforderlichen Änderungen sind jedoch regional sehr unterschiedlich.
  6. Ernährungsumstellungen von der derzeitigen zu einer gesunden Ernährung dürften einen wesentlichen Beitrag zur menschlichen Gesundheit leisten und etwa 10,8–11,6 Millionen Todesfälle pro Jahr verhindern, was einer Verringerung von 19,0–23,6% entspricht. “

„Unsere universelle gesunde Referenzdiät besteht größtenteils aus Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und ungesättigten Ölen, enthält eine geringe bis mäßige Menge an Meeresfrüchten und Geflügel und enthält keine oder eine geringe Menge an zugesetztem rotem Fleisch, verarbeitetem Fleisch Zucker, raffiniertes Getreide und stärkehaltiges Gemüse. Unsere Definition einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion bleibt innerhalb sicherer planetarischer Grenzen für sechs Umweltprozesse, die zusammen den Zustand des Erdsystems regulieren. Dazu gehören der Klimawandel, die Veränderung des Landsystems, die Süßwassernutzung, der Verlust der biologischen Vielfalt und die Beeinflussung der globalen Stickstoff- und Phosphorkreisläufe . "

„Wir zeigen, dass es möglich ist, eine Weltbevölkerung von fast 10 Milliarden Menschen bis 2050 innerhalb der Grenzen der Lebensmittelproduktion mit einer gesunden Ernährung zu versorgen. Diese großartige Lebensmittelumwandlung wird jedoch nur durch ein weit verbreitetes, sektorübergreifendes, mehrstufiges Vorgehen erreicht, das eine erhebliche globale Verschiebung umfasst hin zu gesunden Ernährungsgewohnheiten, einer starken Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung und einer wesentlichen Verbesserung der Lebensmittelproduktionspraktiken. “