Vollwertkost ist die am wenigsten nachhaltige Nahrungsquelle

Als ich ein Kind war, kam Ananas in Dosen. Die Konservenfabriken befanden sich in der Nähe der Ananasfelder. Die Dosen fuhren mit dem Schiff nach Los Angeles und dann mit dem Zug und Lastwagen durch das Land. Die Dosen konnten jahrelang auf einem Regal stehen. Die Ananasschalen und Abfälle gingen zu den nahe gelegenen Schweinefarmen. Nichts wurde verschwendet.

Dann fingen Supermärkte an, frische Ananas zu verkaufen, die aus Hawaii eingeflogen wurden. Die Ananas wurde nach einer Woche weggeworfen, wenn niemand sie kaufte, und Jets verbrauchen mehr Treibstoff als Schiffe.

Jetzt verkauft Whole Foods Ananasstangen in Plastikdelikatessenbehältern. Die Mitarbeiter schneiden morgens die Ananas auf und werfen am Ende des Tages heraus, was die Kunden nicht kaufen.

Unsere "on demand" Esskultur ist äußerst verschwenderisch. Wir gehen zu Whole Foods und erwarten, dass wir zwischen 7.00 und 22.00 Uhr frische Lebensmittel aus der ganzen Welt finden, die für uns zubereitet werden. Wenn Sie Ihre Lebensmittelverschwendung reduzieren möchten, kaufen Sie bei Costco Konserven.

Wir haben zwei Jahre lang Vollwertkost getaucht. Hier sind einige Bilder, die ich gemacht habe:

Zauberelfen füllten jeden Abend unseren Kühlschrank nach.

Jeden Morgen wachten wir auf und sahen, mit was die Zauberelfen unseren Kühlschrank gefüllt hatten. Ich kann nicht zählen, wie viele seltsame und manchmal wunderbare neue Lebensmittel wir probiert haben.

Ich liebe Meeresfrüchte.

Lebensmittelsicherheit war kein Thema. Ich habe alles mikrowellengeeignet. Die Delikatessenbehälter von Whole Foods sind kugelsicher. In Colorado sind die Müllcontainer nachts neun Monate im Jahr so ​​kalt wie Kühlschränke. Einige Mitarbeiter von Whole Foods gaben sich alle Mühe, Doppeltaschen- oder Dreibeutelnahrung für die Müllcontainer-Taucher bereitzustellen. Whole Foods wirft Delikatessen vor dem Abholtermin aus. Zum Beispiel werden Frühstücksburritos jeden Morgen frisch zubereitet und bei Schließung ausgeschüttet, haben jedoch ein Ablaufdatum von drei Tagen, sodass wir sie mit zwei verbleibenden Tagen erhalten.

Austern Rockefeller, Maryland Crab Cakes, Räucherlachs, Steak, Apfelsaft, Käse.

Teure Lebensmittel werden weggeworfen, weil sie nur wenige Menschen kaufen. Wir bekamen sieben Pfund handgefertigten Vermont-Käse im Wert von 35 USD / Pfund, der einzeln in handgefertigten Birkenrindenbehältern verpackt war. Wir haben Kisten mit französischen Keksen im Wert von 40 USD / Pfund bekommen. Preiswerte Lebensmittel wie Erdnussbutter haben wir selten gefunden. Bohnen und Reis waren ein besonderer Leckerbissen, den wir im Laden kaufen mussten.

Nur wenige amerikanische AirBnB-Gäste berührten Lebensmittel, die in Müllcontainer getaucht waren, aber europäische Studenten waren begeistert. Ein Schweizer Post-Doc für Chemieingenieurwesen war zwei Monate bei uns und hat keine Lebensmittel gekauft. Ein japanischer Quantencomputer-Student war zur gleichen Zeit bei uns. Es war das erste Mal, dass der japanische Student nicht zu Hause war, und sein Englisch war nicht so gut. Jeden Abend machten wir ein großes Abendessen (d. H. Mikrowelle, alles, was das Whole Foods Deli am Abend zuvor weggeworfen hatte) und der japanische Student probierte gerne neues amerikanisches Essen und hörte zu, wie der Schweizer Student mit uns über Politik sprach. Der Vergleich von Schweizer und amerikanischer Waffenkultur interessierte besonders den japanischen Studenten. Essen bringt Menschen zusammen und Gäste fühlen sich als Teil der Familie.

Ein lettischer Gast traf an dem Tag ein, als wir eine Schachtel mit Heidelbeer-Schweinswürstchen bekamen. Jeden Tag fuhr er zum Mittagessen nach Hause und grillte fünf Würste, dann noch fünf zum Abendessen. "Die besten Würste, die ich je gegessen habe!", Würde er sagen. Er mochte auch den italienischen Capuchino-Hersteller für 800 Dollar, der aus einem anderen Müllcontainer gerettet worden war.

Desserts von der Tüte.

Alle, die zu uns nach Hause kamen, gingen mit einer Tüte Essen. Die Leute sagten höflich, dass sie nichts brauchten oder nur ein paar Sachen mitnahmen, aber als sie sahen, was wir in unserem Kühlschrank hatten, hörten sie auf, sich zu widersetzen. In einer Ökonomie des Überflusses mussten wir hart arbeiten, um all dieses Essen zu verschenken.

Nacht des Käses.

Eines Nachts fanden wir 450 Pfund europäischen Käse im Wert von über 7000 Dollar. Während eines Transfers zwischen den Läden wurde dieser Käse zu lange nicht gekühlt. Als ob die Ladedocks im Februar in Colorado nicht ausreichend gekühlt werden. Wir bekamen auch zwei Unzen Kaviar, den wir mit mehreren Rädern Käse in eine Freimaurerloge eintauschten, um einen großen Kühlschrank für die Aufbewahrung des Käses zu bekommen. Der Kühlschrank wurde auf mich fallen gelassen, während wir ihn bewegten, und ich hatte Glück, dass mein Bein nicht gebrochen war. Zu viel des Guten!

Wir haben viel Fleisch gegessen. Mein Hund aß jeden Abend mit Gras gefütterte Bio-Steaks. Eines Nachts bekamen wir 20-Pfund-Steaks, vakuumverpackt und gefroren, zwei zu einer Schachtel, vier Schachteln mit der Aufschrift „Bis 1. September verwenden oder einfrieren“. Es war der 2. September Ich denke, wir sind uns einig, dass Tiere nicht geschlachtet werden sollten, um Müllcontainer zu füllen.

Wenn ein Ei zerbrochen ist, werfen sie das Dutzend raus. Wenn das zerbrochene Ei auf andere Eierkästen in der Kiste gelangt, werfen sie sechs Dutzend Eier aus. Sicher könnten sie die anderen 71 Eier für Frühstücksburritos benutzen?

Wir öffnen regelmäßig den Müllcontainer für Vollwertkost und stellen fest, dass die Lebensmittel mit Säcken mit Cannabis bedeckt sind. Ich meine Müllsäcke, keine Baggies. 40 Pfund ist erheblich über die 1 Unze Colorado erlaubt. Nicht lizenzierte Anbaubetriebe müssen ihre Blätter und Stängel irgendwo anders als in ihren eigenen Müllcontainern entsorgen, um Entdeckungen zu vermeiden. Vollwertkost war ihr bevorzugter Müllcontainer.

Wir wohnten neben einer Lebensmittelrettungsorganisation, die Hunderte Tonnen von Produkten und verpackten Gütern von den Supermärkten zu den Obdachlosenunterkünften und Lebensmittelbanken umverteilte. Sie nahmen kein Fleisch, Meeresfrüchte, Delikatessen, Käse oder Backwaren mit. Hier gibt es ein paar Probleme. Eines ist die Kühlung. Die Lebensmittelrettungsorganisation setzt Fahrräder mit riesigen Anhängern ein. Sie müssten mindestens einen Teil des Jahres mit Kühlfahrzeugen verderbliche Lebensmittel aufnehmen. Zweitens erledigten die freiwilligen Helfer der Lebensmittelrettung ihre Abholung gegen 10 Uhr, weil die Obdachlosenunterkünfte und die Lebensmittelbanken die Lieferungen vor 12 Uhr wünschen. Aber um 10 Uhr werden Supermärkte beliefert. Sie werfen Essen beim Schließen weg. Die Lebensmittelrettungsorganisationen verteilen nur einen Bruchteil der Lebensmittel-Supermärkte neu.

Wir würden unsere getauchten Lebensmittel mit den Lebensmittelrettungsnachbarn teilen. Eines Tages gaben wir ihnen Schachteln mit Mini-Schokoladensplitter-Cannoli. Ich muss sagen: „Lass die Waffe. Nimm die Cannoli. "

Die Wurzel des Problems der Lebensmittelverschwendung sind die Vorschriften der FDA zur Lebensmittelsicherheit, die von der Lebensmittelindustrie ausgearbeitet wurden, um die Anzahl der Lebensmittel, die weggeworfen werden, zu maximieren. Diese Eier in Ihrem Kühlschrank können sicher nach ihrem Verfallsdatum verzehrt werden. Überdenken wir diese Regeln, vielleicht mit zwei Terminen für den Verkauf und die Nutzung. Und anstatt diese Daten auf Verpackungen so gut wie unmöglich lesbar zu machen, drucken wir sie so deutlich wie das Etikett der Zutaten.

Bitten Sie anschließend Ihren Lieblingssupermarkt, die Lebensmittel nicht vor dem Verfallsdatum wegzuwerfen. Fragen Sie nach Abschriften für Lebensmittel, die an diesem Tag nicht frisch sind, aber noch Zeit zum Verfallsdatum haben. Bitten Sie dann um kostenlose Behälter für Lebensmittel, deren Verfallsdatum abgelaufen ist, deren Verfallsdatum jedoch noch nicht überschritten ist. Zuletzt bitten Sie um geöffnete Müllcontainer. Anstatt ihre Müllcontainer zu verschließen, bitten Sie die Supermärkte, sie für arme Menschen unverschlossen zu lassen, damit sie etwas zu essen bekommen.

Eine lokale Food-Kooperative könnte auf Ihre Anfragen eingehen, wenn Sie Glück haben. Die großen Supermarktketten werden Ihnen nie zuhören. Ich habe es versucht. Gehen Sie zu Ihrem Stadtrat und bitten Sie ihn, Gesetze zu verabschieden.

Wenn Sie neugierig sind, sind hier meine Favoriten aus der Käserei:

Locatelli Pecorino Romano

Locatelli Pecorino Romano (19,99 USD / Pfund, Italien). Dieser harte italienische Schafskäse hat mehr Umami als alles, was ich probiert habe. Wenn Sie ein Parmesan-Fan sind, werden Sie dies lieben.

Cromwell Double Gloucester Käse mit Schnittlauch und Zwiebel

Cromwell Double Gloucester Cheese mit Schnittlauch und Zwiebeln (16,99 USD / Pfund, Vereinigtes Königreich). Als ich ein Kind war, war dies der Lieblingskäse des Vaters meines besten Freundes, der Brite war. An seinem Geburtstag gingen wir in den Supermarkt und fragten nach diesem Käse, den der Laden nie hatte. Ich gab meinem Freund dieses Rad in Erinnerung an seinen Vater. Wenn Sie ein Cheddar-Fan sind, werden Sie dies lieben.

Somerdale Red Dragon mit Senfkorn und Ale

Somerdale Red Dragon mit Senfkorn und Ale ($ 18.99 / Pfund, Vereinigtes Königreich). Ich esse diesen Cheddar nicht gern, aber damit zu kochen ist ein Traum. Käseomeletts und gegrillte Käsesandwiches sind scharf gewürzt.

Ford Farm Seaside Cheddar

Ford Farm Seaside Cheddar (9,99 USD / Pfund, Vereinigtes Königreich). Dies ist ein ausgezeichneter scharfer Cheddar zu einem vernünftigen Preis. Wir haben 40 Pfund der regulären und 20 Pfund der geräucherten.

Emmi Gerber Traditioneller Emmentaler aus einer Hand

Emmi Gerber Traditioneller Emmentaler Single Source ($ 19.99 / Pfund, Schweiz). Ein ausgezeichneter Schweizer Käse mit Löchern.

Cypress Chevre Mitternachtsmond

Cypress Chevre Midnight Moon (19,99 USD / Pfund, Niederlande). Ich bin kein Ziegenkäse-Fan, aber Leute, die diesen lieben. Hübsche Verpackung.

Emmi Cave Aged Gruyere (22,99 USD / Pfund, Schweiz). Ich werde Gruyere jeden Tag über Gouda bringen.

Igor Gorgonzola Dolce

Igor Gorgonzola Dolce (14,99 USD / Pfund, Italien). Whole Foods gibt eine Menge Blauschimmelkäse aus. Wenn Sie ein blauer Fan sind, ist dies ein guter und preisgünstiger.

Und dieser handwerkliche Käse aus Vermont für 35 US-Dollar pro Pfund? Es schmeckte wie ein Blau mit der Textur eines Bries. Ich bin kein Fan von Brie, also haben wir das meiste dem Hund gegeben.