Bild: Dämmerungs-Studio

Die Welt des Essens verändert sich vor unseren Augen. Noch vor 10 Jahren hatten Unternehmen die völlige Freiheit von der Kontrolle der Verbraucher, um alles zu schaffen, was sie verkaufen würden. Zutaten waren nur als Kostenposition von Bedeutung. Für viele Unternehmen bedeutet billiger besser.

Die Ergebnisse waren katastrophal. Mehr als 70 Prozent der Amerikaner sind übergewichtig oder fettleibig. Besonders unter unseren Armen. Unternehmen setzen künstliche Inhaltsstoffe und Konservierungsmittel fast ohne Grundlage in ihre Produkte ein. Niemand kümmerte sich darum.

Das ist jetzt nicht mehr der Fall. Im Jahr 2017 kümmern wir uns, und wir kümmern uns viel.

Viele Menschen - insbesondere unsere am stärksten unterversorgten Gemeinden - sind industriellen Nahrungsmitteln ausgeliefert. Das industrielle Lebensmittelsystem liefert kalorienreiche, nährstoffarme verarbeitete Lebensmittel aus Tausenden von Kilometern Entfernung. Es macht uns unabhängig von unserem Essen und den Menschen, die es anbauen. Die Ergebnisse sind furchtbar, von Fettleibigkeit und Diabetes bis hin zu einem völligen Verlust der Gemeinschaft in unserem Nahrungsmittelsystem. Und es schmeckt schrecklich! Kein Wunder, dass sich die Leute massenhaft gegen dieses System wenden.

Essen ist ein Geschenk, das wir uns dreimal am Tag machen. Millionen von Amerikanern beginnen, den Bedarf an echtem Essen zu erkennen. Das bringt auch die Notwendigkeit für mehr Landwirte mit echten Lebensmitteln mit sich. Eins ist ohne das andere nicht möglich.

2017 haben wir massiv in Lebensmittel investiert. Erwerb des Whole Foods Market durch Amazon im Wert von 13,7 Milliarden US-Dollar. Die Investitionen von Agtech haben sich 2017 im Vergleich zu 2016 buchstäblich verdreifacht. Mit einer Investitionsrunde von 17 Millionen US-Dollar konnte Memphis Meats, ein Unternehmen für reines Fleisch, das köstliche tierische Proteine ​​entwickelt, keine Tiere schädigt und keine Antibiotika oder Wachstumshormone verwendet, vorangetrieben werden. (Ich habe in diese Runde investiert.)

Im Jahr 2017 kaufte unsere Restaurantfirma, die Küche, echte Lebensmittel im Wert von 7,4 Millionen US-Dollar von amerikanischen Bauern und bediente mehr als 1 Million Gäste. Unser erschwingliches, urbanes Casual-Konzept, Next Door, eröffnete Standorte in Colorado und Memphis, um die Nachfrage nach echtem Essen zu befriedigen. Wir haben die zweite Staffel von Square Roots gestartet und haben erneut mehr als 500 Bewerbungen von jungen Unternehmern erhalten, die daran interessiert sind, echte Lebensmittelbauern zu werden. Wir hatten nur 10 Plätze zu besetzen. Unsere Lerngärten sind auf 450 Schulen in ganz Amerika angewachsen und erreichen jeden Schultag 250.000 Kinder.

Hier sind ein paar Nahrungsmittelvorhersagen für 2018 zum Spaß:

  • Die Bodenpreise für Ethanol-Anbau von Mais werden einen Sturzflug nehmen. Ethanol aus Mais war nie eine gute Technologie, aber da Elektroautos online gehen, brauchen wir es einfach nicht mehr. Ethanol aus Zucker ist achtmal effizienter herzustellen und ersetzt kurzfristig den Ethanolbedarf in Autos.
  • Restaurants und Lebensmittelunternehmen werden sich zu völliger Transparenz entwickeln. (Ich denke gerne, dass wir mit unserem Next Door-Konzept, das sich dem Good Food 100 anschließt, eine Vorreiterrolle einnehmen). In der heutigen Welt ist es ein Verlust, das, was Sie tun, vor den Verbrauchern zu verbergen. Vertrauen ist die Währung unserer Generation. Im Zeitalter des Internets wird alles, was Sie tun, irgendwann öffentlich sein. Transparenz von Anfang an ist der einzige Weg, um ein großartiges Lebensmittelunternehmen aufzubauen.
  • Tausende von Millennials werden ihre Jobs in anderen Sektoren wegen Jobs in der Lebensmittelbranche kündigen. Tausende mehr werden echte Lebensmittelbauern. Die Nachfrage nach Landwirtschaft in unserer Jugend ist groß. Mit dem Wachstum der Real-Food-Branche werden die Farmen, die sie übernehmen, sowohl städtisch als auch bodengebunden sein. Nie mehr Mais und Sojabohnen!
  • Es wird eine Lawine von Ackerland im Kernland geben. Mehr als 25 Millionen Morgen Land sind für die Ethanolproduktion von Mais vorgesehen. Es braucht eine Gallone Öl, um eine Gallone Maisethanol zu produzieren. Jeder Morgen verliert Geld für den Landwirt. Sie könnten sich keine schlechtere Technologie oder ein schlechteres Geschäft ausdenken, wenn Sie es versuchen würden. In Kombination mit dem Alter des typischen Maisbauern werden sich für unsere Jugend im gesamten Landesinneren Millionen Morgen eröffnen.
  • Restaurants werden sich der vernetzten Welt anschließen. Automatisierung im Back-End, die mit Köchen im Home-Office in Verbindung steht, digitale Front-Ends, die einen Gast direkt mit dem Küchenchef verbinden, und die On-Demand-Lieferung von Lebensmitteln an Ihre Familie innerhalb von 20 Minuten werden die Art und Weise verändern, wie wir heutzutage über Restaurants denken.
  • Große US-amerikanische Unternehmen werden ihre philanthropische Unterstützung darauf konzentrieren, unterversorgten Amerikanern echte Lebensmittel anzubieten. Übergewicht und Diabetes sind die Epidemien unserer Zeit. Unternehmen werden eine erstaunliche und starke Wirkung auf ihre Gemeinden haben, indem sie ihre Philanthropie auf die Schaffung gesunder, blühender Gemeinden durch Lebensmittel konzentrieren.
  • Der Verkauf von verarbeiteten, nährstoffarmen Lebensmitteln wird weiter zunehmen. Das Geschäft mit echten Lebensmitteln - Lebensmittel, denen Sie vertrauen, um Ihren Körper, Ihren Landwirt und den Planeten zu ernähren - wird 2018 florieren.